Kes teab, mis mu mõistus täna välja saab! Tehes tihedat koostööd personaaltreeneritega, on mul nüüd hea meel ka valgurikaste retseptide koostamise üle, sest paljusid sportlasi ja sportlasi köidab üha enam nn kõrge valgusisaldusega dieet. Pärast pudingite, batoonide, tortide ja pitsade tegemist on täna proteiinileiva kord, mille valmistamiseks segame nisujahu kontsentreeritud sojavalkude ja pisut mooniseemnetega, et anda eriline puudutus. Ja maalähedane . Seega, kallid hüpervalgu dieedi armastajad, asugem tööle ja vaatame, millised on annused ja koostisosad valkudega rikastatud leiva valmistamiseks.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 179 Kcal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 50 g kontsentreeritud sojavalku
- 170 g Manitoba jahu
- 15 g mooniseemneid
- 200-220 ml vett
- 15 g õllepärmi
- 5 g suhkrut
- 5 g soola
Vajalikud materjalid
- Suur kauss
- Ahjuplaat või pann läbimõõduga 18 cm
- Klaas
- Puupulk
- Puidust kulbid
- Latekskindad (valikuline)
- Kondiitritooted
Ettevalmistus
- Lahusta õllepärm väheses soojas vees: sega kõik hästi, lisades suhkrut, mis on pärmide aktiveerimiseks hädavajalik.
- Vala pärm jahu keskele ja lase umbes kümme minutit puhata, kuni pärm on veidi paisunud.
- Seejärel lisage kontsentreeritud sojavalgud (või vadakuvalgud), sool, mooniseemned ja piisavalt vett, et saada ühtlane ja homogeenne segu (umbes 200–220 ml).
Pane tähele
Gluteeni arengu soodustamiseks on soovitatav tainast pikka aega töödelda: nii saab pehme leiva.Mäletame lühidalt, et valkude olemasolu kipub taigna kaaluma; seetõttu hõlbustab taigna pikk töötlemine pärmide tegevust ja gluteeni teket.- Saage tainast pall: lõigake see noa või kääridega ja laske kerkida, kuni see on hästi paistes: selleks kulub umbes tund.
- Kuumuta ahi 190-200 ° C-ni: pane kerkinud leib ahju ja küpseta 25-30 minutit.
- Lase leival enne serveerimist restil jahtuda või jahtuda.
Pane tähele
Kuna tegemist on üsna raske leivaga, on soovitatav see lõigata üsna õhukesteks viiludeks ja enne maitsmist kergelt röstida: tulemus on suurepärane.Alice kommentaar - PersonalCooker
Siin see on: kindlasti hindavad kõrge valgusisaldusega dieedi toetajad seda minu retsepti! Väga küllastav, minu pakutud leib on väljast väga krõmpsuv, kauni kutsuva pruuni värviga; seestpoolt on see pehme, isegi kui see on vähem pehme kui klassikaline valge või täisteraleib, mida oleme harjunud võtma . Alveolatsioon on tegelikult väiksem, mis muudab leiva pisut kompaktsemaks: see konsistents tuleneb selgelt valkude olemasolust.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
NB!. Küljel olevad väärtused viitavad taigna tõlkele; küpsetatud leiva toiteväärtustest parema ülevaate saamiseks piisab, kui arvestada veekadu umbes 20% kogukaalust. Valguleib on kehtiv alternatiiv traditsioonilisele leivale, kuid ainult siis, kui see on kontekstitud dieediga, mis nõuab kõrge bioloogilise väärtusega peptiidide (nt veganlus) suurendamist; on ebatõenäoline, et sportlase toitumine võib nõuda taimset päritolu toiduainete valgu rikastamist, välja arvatud juhul, kui katsealune kannatab hüperkolesteroleemia all! Sellisel juhul võib kohustus hoida toidus kolesterooli ja küllastunud rasvu alla teatud piiride nõuda "sojavalguga toidulisandit".
