Mis see on ja kus see on
Tselluloos on orgaaniline ühend, mis on oma olemuselt väga laialt levinud, sest see on taimekudede toetav tekstuur. Seetõttu leidub seda ka teraviljades, puuviljades ja eriti kliides ning mõnedes köögiviljades (radicchio ja salat); inimorganism aga ei suuda seda seedida, kuna tal puuduvad ensüümid, mis suudaksid selle lihtsamaks ja paremini omastatavaks aineks lagundada.Järelikult ei sisalda tselluloos kaloreid ja see väljutatakse koos väljaheitega, millele ta annab mahu ja konsistentsi; nende omaduste tõttu peetakse seda lahustumatuks kiuks.
Omadused ja omadused
Tselluloosil on tugevad hügroskoopsed omadused (see imab endasse keskkonna niiskust, suurendades selle kaalu kuni 10 korda); võime lisada suures koguses vett tähendab, et pärast allaneelamist, olles jõudnud seedetrakti, paisub see, suurendades väljaheite mahtu ja kaalu, aga ka küllastust ja peristaltilisi liigutusi.
Kergelt lahtistav toime muudab selle kasulikuks kõhukinnisuse korral, samas kui see on vastunäidustatud kõikides soole motoorika suurenemise tingimustes (kõhulahtisus, soole ärritus).
Peaaegu muutumatuna kuni käärsooleni saabunud tselluloos on kohaliku mikroobifloora poolt osaliselt kääritatud, eraldades lahtistava toimega rasvhappeid. Samad rasvhapped edendavad soole limaskesta tervist ja loovad oma happesuse tõttu heade bakterite kasvule soodsad, kuid patogeenidele vaenulikud keskkonnatingimused.
Mis eristab seda tärklisest
Kuigi tärklis ja tselluloos on taimset päritolu ja mõlemad koosnevad glükoosist, on need struktuurilt ja funktsionaalselt üsna erinevad polüsahhariidid: tärklis on taime energiavarud, samas kui tselluloos on selle struktuuri alus (juured, varred) ja lehed).
Keemilisest seisukohast on see erinevus aga väga peen ja tuleneb lihtsalt sellest, kuidas erinevad glükoosiühikud omavahel ühendatakse. Tselluloos on tegelikult polüsahhariid, nagu tärklis. Seda eristab see, et see on moodustatud erinevate B-glükoosi monomeeride (a-glükoos tärklises) lineaarse (mitte hargnenud) ahela kaudu, mis on omavahel ühendatud B-sideme kaudu 1.4. Just need sidemed on lahutamatud inimese seedeensüümide jaoks (mis suudavad lõhustada tärklise a-glükosiidseid). Vastupidi, mõnede loomade vatsas ja puidust toituvate putukate seedesüsteemis on mikroobid (Ruminokokid Ja Bacteroides suktsinogeenid), mis on varustatud teatud ensüümidega (tsellulaas ja tsellobiaas), mis on võimelised muundama tselluloosi suhkruks.
Välja arvatud kaks terminali, on tselluloosi toorvalem (C6H10O5) n. Sõltuvalt allikast ja taimeliigist varieeruvad iga makromolekuli glükoosiühikud 300 kuni 10 000; mida suurem on see polümerisatsiooniaste, seda suurem on selle kaubanduslik väärtus.
Hemitselluloos
Hemitselluloos on tselluloosile väga sarnane orgaaniline polümeer, mille poolest see erineb madala polümerisatsiooniastme (<m) ja selle poolest, et see koosneb ka muudest monosahhariididest (ksüloos, mannoos, arabinoos).
Kasutab
Kõige väärtuslikum tselluloos saadakse puuvillast (see sisaldab seda 90–95%protsentides), kuid seda saadakse ka puidust (see sisaldab 40–50%) ja põhust.
Tselluloosi kasutatakse laialdaselt mitte ainult dieedisektoris (kasulik salenemisprogrammides ja lahtistina), vaid ka farmaatsiasektoris (marli ja katete tootmine, mis suudavad moduleerida toimeainete vabanemist tabletist), kosmeetikas ( geelide, stabilisaatorite, kilede, hambapastade valmistamine), sõjapidamine (lõhkeaine tootmine), tekstiil (rayon, lüocel) ja paljud teised (kuulus on tselluloosi kasutamine paberi tootmiseks).
