LIHAVõTTEPüHADEKS HAUTATUD KööGIVILJAD

Retsepti isikutunnistus

127 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

200 g nisugluteeni
100 g kartulit
100 g porgandit
200 g vasest tomatit
1 küüslauguküüs
1 oksa rosmariini
Paar salvei lehte
Q.b. (Umbes 200 ml) punast veini
360 ml vett
1 tl vürtside või maitseainete segu rösti jaoks
Q.b. soolast
50 g kikerhernejahu
50 g sojajahu
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

Vajalikud materjalid

Kauss
Kaal kaalub toitu
Nõudepesu
Ruumikad kaanega kastrulid
Köögiviljade koorija
Läbipaistev kile
Köögi juhe

Ettevalmistus

Alustage nisulihase ettevalmistamisega. Sõeluge 100 g nisugluteeni soja- ja kikerhernejahuga. Maitsesta vürtsidega maitse järgi ja näputäie soolaga. Segage kuivad koostisosad, lisades korraga vett: moodustub paks, käsnjas, mittetöötav tainas. Sel hetkel lisage järk-järgult ülejäänud gluteen ja segage koostisosi kätega, kuni saate pehme ja mitte kleepuva.

Kas teadsite, et
Üldiselt valmistatakse nisulihast osa gluteenist ja osa kaunviljajahust. Selles retseptis soovitame kasutada kikerherneid ja sojajahu, kuid need pulbrid on võimalik asendada teiste kaunviljajahudega (nt herned, lupiinid jne).
Nisulihaste alternatiivina võib kasutada seitanit või mopuri.

Mähi tainas toidukilele ja lase pool tundi puhata: nii areneb ja lõdvestub gluteen, võimaldades taignal õiget pehmust saavutada.
Vahepeal lase rohke vesi keema.
Rullige nisulihas kilelt lahti ja mähkige see nagu kommid puhtale lapile, vältides liigset pingutamist. Sulgege rätik köögijuhtmega.
Küpseta nisulihas vees ja keeda väga õrnalt umbes tund.
Vahepeal puhastage, peske ja lõigake köögiviljad kuubikuteks (porgand, kartul ja tomat).
Eemaldage nisulihas keeduvette ja laske jahtuda. Rullige see riidest lahti.
Vala kastrulisse, mis on pisut suurem kui nisulihas, 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli. ja kuumuta paar minutit.
Siinkohal pruunista nisulihas igast küljest. Kuivatage orgaanilise punase veiniga ja maitsestage vürtsidega (küüslauk, rosmariin ja salvei). Laske alkoholil aurustuda ja kergelt soolata.Lisage tükeldatud köögiviljad ja keetke õrnalt umbes 30 minutit.
Eemaldage hautatud liha ja laske jahtuda. Kombineerige köögiviljad kõrge küljega anumasse ja segage, kuni teil on kaste.
Lõika hautatud köögiviljad viiludeks ja serveeri koos köögiviljakastmega.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Alternatiivne köögiviljahautatud liha, mis sobib kindlasti traditsiooniliste lihavõttepühade roogadega. Seda on eriline kombineerida lihtsa kartulipudruga: hea ja loomulik, et isegi lihavõtted muutuksid julmuseks!

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Lihavõttepühadeks küpsetatud köögiviljad on loomset päritolu koostisosadeta roog, mis sobib nii taimetoitlastele kui ka veganitele. See ei tarbi liigset energiat, mida pakuvad ennekõike valgud, millele järgnevad süsivesikud ja lõpuks lipiidid.
Rasvhapped kipuvad olema küllastumata, kiudaineid on palju ja kolesterool puudub.
Lihavõttepühadeks hautatud köögiviljad sobivad enamiku dieetide jaoks, välja arvatud tsöliaakiavastane dieet. Keskmine portsjon on umbes 200 g (250 kcal).