E290 SÜDIOKSIID VÕI SÜDIOKSIID
Süsinikdioksiid on maagaas, mis on üks atmosfääri normaalsetest koostisosadest ning on taimede ja loomade, sealhulgas inimese, hingamise tulemus. seda toodab ka meie keha suhkrute alkohoolse kääritamise käigus.
Lisandina kasutatakse tavaliselt süsinikdioksiidi:
- jookides, et muuta need gaseerituks, näiteks vesi, koola või mõned veinid;
- puu- ja köögiviljade pakendamisprotsessides kontrollitud atmosfääris: selle protsessiga vähendatakse külmkambrite hapnikusisaldust süsinikdioksiidi taseme kasuks, vältides seeläbi toidu käärimist ja oksüdeerumist ning seeläbi piirates selle küpsemist. Seda tehes jäävad viljad krõbedamaks, ühtlasemaks ja säilitavad oma iseloomuliku aroomi, minimeerides hallituse teket;
- modifitseeritud / kaitstud atmosfääri pakendamisprotsessides (koos lämmastikuga): seda meetodit kasutatakse mikroobide arengu takistamiseks ja toidu oksüdeerumise vältimiseks. See on laialdaselt kasutatav tehnika, kuna pikendab toiduainete säilivusaega. Esialgu piirdus see protsess ainult värske pasta, küpsetistega, plaatidel viilutatud; siis, arvestades saadud häid tulemusi, laiendati seda tava kõikidele toiduainete kategooriatele. Selles protsessis kasutatav süsinikdioksiidi ja lämmastiku segu, mida peetakse inertseteks gaasideks, ei mõjuta mingil viisil toidu omadusi, hoides selle värvi, maitset ja tekstuuri muutumatuna.
- raketikütusena gaasimahutites (nt vahukoor).
Puuduvad teadaolevad negatiivsed kõrvalmõjud, mis on seotud süsinikdioksiidi lisamisega.
ADI DOSE: /
