Seamaks on loomset päritolu saadus, mis kuulub rupsi toidugruppi; looma viienda veerandi jooksul - mis sisaldab ka: rupsi, kõhtu, seakoori, südant toiduna, aju toiduna, põrna toiduna, keelt toiduna, närve jne - on ilmselt üks enim tarbitud jaotustükke.
Sealiha maks on klassifitseeritud toiduainete 1. põhirühma, kuna see sisaldab kõrge bioloogilise väärtusega valke, spetsiifilisi mineraale ja vitamiine. See kasutab ka rohkem kui asjakohaseid toitainekontsentratsioone: muud vees lahustuvad vitamiinid - erinevad kõnealusele toidugrupile omastest, näiteks foolhape ja vitamiin B12 või kobalamiin - rasvlahustuvad vitamiinid - A -vitamiin või retinool ja vitamiin. D või kaltsiferool - muud mineraalid, mis ei ole kõnealusele toidugrupile omased - näiteks tsink, seleen ja fosfor - kolesterool, puriinid jne. Seamaks sisaldab ka väikest glükogeeni kontsentratsiooni - varusüsivesikuid, mis on kummalisel kombel tuvastatud lahustuvate süsivesikutena - ja C -vitamiin või askorbiinhape Seamaksa toitumisomadused peegeldavad selle bioloogilisi funktsioone. Lisateabe saamiseks lugege ka: Maks kui toit.
Seamaksa võib lisada peaaegu kõikidesse dieetidesse; erandid või vajavad suuremat hoolt toitumine ainevahetuse vastu ja rasedate toitumisrežiim. Keskmine portsjon on sama või väiksem kui lihas ja tarbimissagedus peab vastama liha kohta avaldatud soovitustele. Alati on soovitatav pöörata tähelepanu toote hügieenilisele ohutustasemele.
Seamaksa ei kasutata toiduks kõige enam; seda edestavad aga ainult kanamaks (maks) ja veisemaks. See on kogu poolsaare gastronoomiliste traditsioonide alla kuuluv toit, mida tarbitakse mõõdukalt isegi lõunas - kus vasikaliha ja veiseliha maks on vähem levinud.
