Viin

Nii ka Vodka

Viin on destilleeritud alkohoolne jook, milles on palju etanooli. See on piiritus, mis sisaldab ka vett ning mõnikord väikesi protsesse värvaineid ja maitseaineid.

Algne viin on valmistatud kääritatud kartuli või terade destilleerimisel, kuigi mõned kaasaegsemad sordid kasutavad erinevaid substraate, näiteks puuvilju või rafineeritud suhkrut.
Alates 1890. aastast peab tänu vene keemiku Dmitrij Mendelejevi juhistele vene, ukraina, eesti, poola, läti, leedu ja tšehhi päritolu standardviin sisaldama alkoholiprotsenti 40 mahuprotsenti (80 tõendit). Teisest küljest on Euroopa Liit (EL) kehtestanud minimaalse 37,5 mahuprotsendi. mis tahes viina jaoks (oluline omadus kuulub sellesse kategooriasse). Ameerika Ühendriikides müüdavatel viinaliikidel on seevastu MINIMAALNE alkoholisisaldus 40 mahuprotsenti.
Viin on traditsiooniliselt purjus ja sageli jahutatud (eriti Ida -Euroopa riikides, mis piirnevad Läänemerega). Seda kasutatakse tavaliselt ka erinevate kokteilide ja jookide valmistamisel, näiteks: viin martini, viina toonik, kruvikeeraja, hallhund, Must või valge venelane, Verine Maarja ja seks rannas.

Vaata videot

• Vaata videot youtubest

Toitumise aspektid

"Traditsiooniline" viin on destillaat, mille minimaalne alkoholisisaldus on 37,5 või 40 mahuprotsenti. See välistab selle regulaarse, süstemaatilise ja sagedase tarbimise; pealegi, isegi kui eeldada "juhuslikku tarbimist", ei tohiks keskmine portsjon ületada 40-80 ml päevas.
Viin on "tühi" jook, mis tähendab, et selles pole tervisele kasulikke toitaineid.
Viina rikkalik tarbimine on alati vastunäidustatud mitte ainult haigetele, vaid ka TERVISLIKELE inimestele; see soovitus kehtib eriti järgmistel juhtudel: kasv, rasedus ja rinnaga toitmine.

Haigusi, mida viina tarbimine kahjustab, on palju ja erinevaid; metaboolsetest haigustest nimetame eelkõige: hüpertensiooni, hüpertriglütserideemiat ja selget metaboolset sündroomi. Samal ajal kahjustab see tõsiselt teatud elundite kudesid, näiteks: neerud, maks ja kõhunääre, mis raskendab või soodustab neeru- ja / või maksapuudulikkust, pankreatiiti, neoplasme jne. Samuti tuleb meeles pidada, et etüülalkohol ärritab eriti limaskesti, näiteks söögitoru, magu ja soolestikku, ning suurendab oluliselt maohappe sekretsiooni. See tingimus soodustab idiopaatiliste ja mittepõletikuliste haiguste (nt. Crohni tõbi ja haavandiline pärasoole koliit) ning võivad põhjustada ka uusi (seedetrakti või segatüüpi koliit ja gastriit); nendega võivad kaasneda mitmesugused tüsistused, näiteks mao- või kaksteistsõrmiksoole haavand, gastroösofageaalne refluks ja Barretti söögitoru (areneb tõenäoliselt söögitoruvähiks).
Spordis tuleks viina vältida või maksimaalselt tarbida sobivas soovitatud ratsioonis. Seda õigustab asjaolu, et etüülalkohol soodustab suurenenud diureesi tõttu tekkivat dehüdratsiooni, mis on negatiivne aspekt, kuna see halvendab intensiivse higistamise tõttu juba kahjustatud soolvee tasakaalu. Lõpuks, ehkki teatava varieeruvusega, häirib alkohol unetsüklit ja ei võimalda piisav puhkus kesknärvisüsteemile.
Lõpetuseks täpsustame, et alkohol häirib ka ravimite imendumist ja ainevahetust ning et kuritarvitamise korral suurendab see toitainete imendumishäireid. Lõpuks mäletame, et see on ka toksilist sõltuvust soodustav molekul.

Viin, mis tapab

Kuigi see on ebaseaduslik, on mõnedes Ida-Euroopa riikides eriti levinud koduse viina (nn "vann") tootmine, kuna see on maksuvaba ja kergesti müüdav madalama hinnaga. Kuid viina kontrollimatu destilleerimine toob kaasa "tarbimise" mürgiseid elemente, mis võivad põhjustada: joobeseisundit, pimedust või surma.
2007. aastal, pärast kollatõve ilmnemist mitmetel venelastel, avastati, et viina koduses tootmises kasutati tööstuslikku desinfitseerimisvahendit, mis annab kuni 95% etanooli; ilmselgelt sisaldas toode lisaks viimasele ka palju teisi ühendeid, sealhulgas ühte maksale väga mürgist.Tulemuseks oli üle 1000 mürgistusjuhtumi, millest 120 suri; Kahjuks on isegi ellujäänutele määratud hukkumine, sest mürgistuse põhjustatud tsirroos on pikas perspektiivis potentsiaalselt surmav.
Lisaks sellele episoodile dokumenteerivad hinnangud iga -aastast viina tõttu hukkunute arvu, mis (ainult Venemaal) ulatub sadadesse tuhandetesse juhtumitesse aastas.

Tootmine

Liiga detailidesse laskumata pidage meeles, et viina tootmise (enne villimist) saab kokku võtta kolme või nelja põhietapiga:

• käärimine,
• destilleerimine,
• filtreerimine
• igasugune aromatiseerimine.

Viinat saab valmistada mis tahes tärkliserikkast või suhkrurikkast substraadist. Praegu saadakse seda peamiselt sellistest teraviljadest nagu sorgo, mais, rukis ja nisu (kahte viimast peetakse parimaks). Mõned viinad on valmistatud kartulist, melassist, sojaubadest, viinamarjadest, riisist, suhkrupeedist ning mõnikord on need isegi õli rafineerimise või puidutöötlemise kõrvalsaadused (40 kraadi ida: viina anatoomia - Kirjastused Nova).

Kuigi riigid, kes austavad teatavat tootmisdistsipliini, nõuavad joogi suuremat kaitset, toodavad teised Kesk -Euroopa riigid (näiteks Poola) viina sahharoosi, vee ja pärmi lahuse kääritamise teel, mitte täisteratooteid. Osariikides on paljud viinad valmistatud 95% puhtast etanoolist (levitajad Archer Daniels Midland ja Midwest Grain Processors); villijad ostavad alkoholi suurtes kogustes, filtreerivad, lahjendavad ja turustavad toodet sarnaste nimede all. mõiste "viin".

Lühike ajalugu

Viina sünd on endiselt üsna vastuoluline teema, kuna tunnistusi ja ajaloolisi leide on üsna vähe.

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)

Söödav osa 100% Kosk 66,6 g Valgud 0,0 g Valitsevad aminohapped - Piirav aminohape - Lipiidid TOT 0,0 g Küllastunud rasvhapped 0,0 g Monoküllastumata rasvhapped 0,0 g Polüküllastumata rasvhapped 0,0 g Kolesterool 0,0 mg TOT süsivesikuid 0,0 g Tärklis 0,0 g Lahustuvad suhkrud 0,0 g Etüülalkohol 33,4 g Kiudaine 0,0 g Lahustuv kiud 0,0 g Lahustumatu kiud 0,0 g Võimsus 233,8 kcal Naatrium 1,0 mg Kaalium 1,0 mg Raud 0,01 mg Jalgpall 0,0 mg Fosfor 5,0 mg Tiamiin 0,01 mg Riboflaviin 0,01 mg Niatsiin 0,0 mg A -vitamiin 0,0 µg C -vitamiin 0,0 mg E -vitamiin 0,0 mg

On mõeldav, et viin pärineb Ida -Euroopast ja esimene toodang oli Poola päritolu (kaheksandal sajandil) või vene keel (viidates praegustele piiridele, üheksanda sajandi lõpus). Gini ja viina ühingu (GVA) tsiteeritud andmetel pärineb esimene viinaviinavabrik rohkem kui 300 aastat pärast selle avastamist, nagu dokumenteeris 1174. aasta "Vjatka kroonika".Sel ajal kasutati viina peamiselt ravimina ja kuna seda toodeti ainult loodusliku kääritamise teel, sisaldas see alkoholisisaldust maksimaalselt 14%. Destilleerimine ja muud puhastusmeetodid võeti kasutusele alles 1700. aastatel.

Vihjed etümoloogiale

Nimi viin on slaavi mõiste "voda" (vesi) deminutiiv, mida tuleb tõlgendada kui "vähe vett".
Nimisõna "viin" registreeriti 1405. aastal pKr. väljaandes "Akta Grodzkie"; seotud dokumendid antakse hoiule kohtusse Sandomierzi Pfalz, Poolas. Tol ajal oli sõna viin (wódka) puudutas muid tooteid, nagu ravimid ja kosmeetilised puhastusvahendid, samas kui jooki nimetati "gorzałka"(vana poola keelest)gorzeć ‡", mis tähendab" põletada ") või horilka (ukraina keeles:горілка). Sõna viin (kirjutatud kirillitsas) ilmus esmakordselt 1533. aastal seoses Poolast Venemaale tänu kaupmeestele imporditud ravimjoogiga. Kiievi Venemaa ".
Sõna viina mainitakse ikka ja jälle ka Venemaa meditsiiniloendites, kuna alkoholi kasutati teatud sünteetiliste abinõude alusena aastaid. On ütlematagi selge, et mõiste viin "võiks" olla tegusõnast tuletatud nimisõna vodit ", see tähendab razvodit " (водить, разводитьŒ), mis tähendab "veega lahjendada". Nisuvein oli alkoholist destillaat, mis oli valmistatud nisust (ja mitte viinamarjadest!), Seetõttu viitaks "nisuviinaviin" selle joogi lahjendamisele vees.
Kuigi sõna viina leidub iidsetes käsikirjades ja piktogrammides Lubok, ilmus vene sõnaraamatutes alles 9. sajandi keskel pKr. See lisati Samuel Gyarmathi 1799. aasta vene-saksa-ungari sõnastikku, milles ta tõlkis ladina keelest "vinum adustum'.

Muud Alkohoolsed Alchermes Alkoholitestid Alcopops Cocktail Alcoholic Alcoholic ühikute arvutamine Konjak Gin Grappa Alkoholisisaldus Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rummi Šerri Vahuvein Kanged veinid Portvein Vermut Vodka Vov Whisky Kategooriad Alkohoolsed toidud Liha Teraviljad ja puuviljad Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Külmutatud tükid Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhitoidud ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naiste, ema ja isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetilised retseptid Pühade retseptid Sõbrapäeva retseptid Taimetoiduretseptid Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid