Tomatid: omadused ja eelised

Sissejuhatus

Temast räägitakse kui "maailma köögiviljaaedade keisrist: tegelikult on tomat oma headuse ja kasulike omaduste poolest tõusnud" parimate "köögiviljade edetabelisse, teenides mõne käputäie aastaga poodiumikoha. oma ideaalselt ohtlike viljade tõttu imetleti tomatit järgnevatel aastatel botaanikaaedades kui tüüpiliselt eksootilist taime: praegu hinnatakse tomatit oma vormitavuse tõttu köögis ja omaduste poolest fütoteraapias.

Eelmises artiklis uurisime tomatit üldises võtmes, keskendudes eelkõige botaanilistele aspektidele; selles kokkuvõtvas arutelus käsitleme „köögivilja fütoteraapia valdkonnas, analüüsides selle toitumisalast koostist ja raviomadusi, arvestades nende kasulikku mõju inimeste tervise kohta.

Toitumisomadused

Nagu nägime, on tomat, kuigi suhteliselt hilja - võrreldes teiste Ameerikast imporditud köögiviljadega - jõudnud Itaalia kööki, muutunud Vahemere dieedi põhitoiduks.
Tomatid on veerikkad, moodustades üle 94%; süsivesikud moodustavad peaaegu 3%, valgud on umbes 1,2%, kiudained 1%ja rasvad vaid 0,2%, mistõttu saja grammi värskeid tomateid annab ainult 17 kcal.
Tomatid sisaldavad mõõdukalt vitamiine: tuletame meelde B-rühma vitamiine, askorbiinhapet, D-vitamiini ja ennekõike E-vitamiini, mis tagavad tomati tuntud antioksüdandid ja vitamiinid.
Mineraalkomponent on samuti oluline: raud, tsink, seleen, fosfor ja kaltsium, mis on seotud tsitraatide, tartraatide ja nitraatidega, toimivad sünergias, tagades remineraliseerivad ja radikaalivastased omadused.
Samuti muudan seedimist soodustavate orgaaniliste hapete, näiteks õun-, sidrun-, merevaik- ja gluteenihappe sisaldust.

Alice'i videoretseptid saidil MypersonaltrainerTv

Videoretsept, et õppida "toore" tomatikastme valmistamist. Teise võimalusena oleme koostanud ka klassikalise tomatikonservi videoretsepti.



Tomatipüree - konserveeritud "toored" tomatid

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

• Minge videolehele
• Minge jaotisse Videoretseptid
• Vaata videot youtubest

Kuidas siis mitte välja tuua videot riisi ja tuunikalaga täidetud tomatitest või tomatite varianti au gratin anšoovistega.

Kasulikud omadused

Eelmine analüüs näitab, et tomati toiteväärtus sobib suurepäraselt kolmanda aastatuhande tarbija vajadustega: köögiviljas on tegelikult vähe kaloreid (ainult 17 grammi 100 grammi kohta), kohandudes seega "kaasaegse" madala kalorsusega, mineraliseerivad dieedid ja vitamiinid, diureetikumid, seedimist soodustavad ja - ennekõike - maitsvad.
Kuid tomati kasulikud omadused pole veel lõppenud; mainisime selle tugevat võimet stimuleerida diureesi (diureetilist omadust), järelikult on see köögivili ka suurepärane värskendav ja puhastav aine, mis on kasulik liigsete jäätmete eemaldamiseks. Seda omadust suurendab väävli sisaldus tänu tugevatele detoksifitseerimisvõimetele.
Lisaks stimuleerib tomat orgaaniliste hapete olemasolu tõttu sülje- ja mao seedimist: mao pH vähendamisega soodustatakse tegelikult seedimist (eriti tärklisel). Just sel põhjusel ei soovitata tomatit aga maoärrituse või kõrvetiste käes vaevlejatele.
Kiud - hemitselluloos ja tselluloos, mis on koondunud koore sisse - stimuleerivad soolestiku liikuvust, kahjustades kõhukinnisust ja loid soolestikku.
Tomatis on ka palju solaniini - looduslikku mürgist ainet, mida leidub rohkesti mitteküpsetes rohelistes tomatites: solaniin vastutab peavalu, kõhu- ja kõhuvalu eest.
Tomatit kasutatakse ka kortikosteroidide hemisünteesis.

Näidustused

Tomatit soovitatakse oma raviomaduste tõttu kõhukinnisusega inimestele, olles hea soolestiku stimulaator, diabeetikutele, suhkrusisalduse vaesusele, hüpertensiooniga inimestele (vähese soola koguse tõttu), ülekaalulistele, podagrahaigetele, reuma, ureemia ja kõigile neile, kes ei taha oma tervist tähelepanuta jätta. [kohandatud alates Tervisetaimede entsüklopeedia, G. Debuigne]

Vastunäidustused

Kuigi tomat on võimeline täitma kasulikke omadusi, on see tuntud ka oma puuduste poolest. Nagu eespool mainitud, on punased puuviljad vastunäidustatud neile, kes kannatavad maohappe all, kuid see pole veel kõik: tomat on rikas histamiini poolest, mis on igas mõttes bioloogiline pomm, mis on võimeline vallandama allergilisi reaktsioone, mõnikord isegi tõsiseid. Sellega seoses kurdavad paljud tundlikud inimesed dermatiiti lihtsalt pärast tomatite töötlemist ja tükeldamist või pärast nende söömist isegi väikestes kogustes.
Tomatilektiin võib interakteeruda soole limaskestaga ja vallandada põletiku, muuta immuunsüsteemi, toitainete imendumishäireid jne. [Võetud Geneetiline toitumine, Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
Tomatid sisaldavad erinevaid allergeenseid valke, mis on toiduallergia põhjus; nende hulgas mäletame Lyc ja 1; Lyc ja 2; 2polügalakturonaas; superoksiid -dismutaas; pektinesteraas. [võetud it.wikipedia.org/]

Tomat kosmeetikas

Tomatite omadusi kasutatakse ka kosmeetikas: näiteks kandes käte nahale tomatimahla glütseriini ja soola segamisel valmistatud ühendi, on need pehmed ja siledad. Ärge unustage, et paljud ilumaskid on valmistatud tomatiekstraktidega, mis on kasulikud nende toitvate, pinguldavate ja toniseerivate omaduste tõttu.
Lõpuks soovitatakse akne leevendamiseks kasutada ka tomatiga valmistatud kreemi.

Muud artiklid teemal "Tomatid: tomatite omadused"

1. Tomat
2. Kokkuvõte tomatite kohta

Muud toidud - Köögiviljad Küüslauk Agretti Spargel Basiilik Peet Borage Brokkoli Kapslid Artišokid Porgand Kataloonia Brüsseli kapsas Lillkapsas Kapsas ja Savoia kapsas Punane kapsas Kurk Sigurisaurikas Rohelised Sibul Hapukapsas Vesikress Edamame Murulauk Kukeseened Jahu Kassava Lilled Kõrvits Salat Söögiviljad Tugevdavad salatisalatid Baklažaanid Köögiviljad Nõges Pak -Choi Pastinaak Kartulid Ameerika kartulipiprad Pinzimonio Tomatid Porru Petersell Radicchio Kaalikas Punased kaalikad Redis Rocket Shallots Endive Seller Seller Seemned Idandatud Spinatitrühvlid Valianamberi või Jeruusalemma artišokk Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Külmliha S pezie Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naistepäev, Ema, isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid