Resveratrool

Resveratrool

Resveratrool on erinevate taimeliikide toodetud aine, mis tänu oma tugevatele antioksüdantsetele omadustele aitab kaitsta meie keha kardiovaskulaarsete ja vähihaiguste eest. See räägib isegi oma väidetavast võimest pikendada eluiga, mida toetavad arglikud teaduslikud tõendid, mida on näidanud mõned usside eeluuringud (C. elegans) ja puuviljakärbsed (D. melanogaster) ja pole kunagi inimesele kinnitust leidnud.

Resveratrooli puhul jäetakse sageli välja annus ja nendes uuringutes kasutatud annus ning asjaolu, et kui see on kohandatud mehe kehakaaluga, muudaks see resveratrooli lisamise ärilistel eesmärkidel täiesti võimatuks; vajalik annus (3–6 grammi päevas) , oleks nii kõrge, et muudaks toote ostmisega seotud kulud jätkusuutmatuks, tekitades samal ajal muret võimalike kõrvalmõjude pärast lühi- ja pikas perspektiivis.

Resveratrool veinis

Köögiviljariigis leidub seentevastaste funktsioonidega resveratrooli eelkõige viinamarjade nahas ja veinis, suuremal määral punases.

Selle joogi kardioprotektiivne toime, mis on tüüpiline Vahemere toidukultuurile, on suuresti seotud selle resveratrooli sisaldusega. Kuid arstid kutsuvad teid üles mitte laskuma kasutusse ja ohtlikku entusiasmi, sest veinile omistatavad kasulikud omadused sõltuvad mitmest tegurist, eelkõige annusest, mis peab olema mõõdukas (2-3 klaasi päevas inimesel, veidi vähem naised).

Lisaks värvile sõltub veini resveratrooli sisaldus väga palju ka viinamarjade kasvatamise ja töötlemise tehnikast. Seda ainet, mille taim toodab oma väärtusliku seenevastase toime tõttu, leidub ilmselgelt rohkem fungitsiididega töötlemata viinamarjades ja pestitsiidid. Veelgi enam, veini resveratrooli sisaldus on seda suurem, mida kauem see koos kestadega kääritatakse.

Vein (Hispaania päritolu) Resveratrool kokku (mg / l)

Veini päevane annus, mis vastab 50 mg (*) resveratroolile (L)

valge vein 0,05-1,80 27,7-1000 Roosa vein 0,43-3,52 14,2-116,3 punane vein 1,92-12,59 4-26,0 Punase viinamarja mahl 1,14-8,69 5,7-43,9 * Mõned uuringud pakuvad resveratrooli annuseid 1000 mg (1 g) päevas vähemalt 6 kuu jooksul, mis on 20 korda suurem.

Muud veini resveratrooli sisaldust mõjutavad tegurid:

VÄRVUS: valge veini tootmisel toimub käärimine ilma virde kokkupuuteta kestadega (valge käärimine). Kuna resveratrooli leidub viinamarjade koores, mitte viljalihas, on loogiline eeldada, et aine sisaldus on madalam kui punaste veinide puhul, mis on tavaliselt valmistatud käärimisel.

GEOGRAAFILINE PÄRITOLU: kõrgel kõrgusel toodetud veinidel on suurem resveratrooli sisaldus (see aine kaitseb taime UV -kiirte eest). Tundub, et laiuskraad ei mõjuta oluliselt aine kontsentratsiooni.

VINTAGE: kergeid seenhaigusi soodustavad kliimatingimused suurendavad resveratrooli sünteesi taimes (sellel ainel on seenevastane toime).

VÄETAMINE: resveratrooli kontsentratsioon viinamarjades suureneb lämmastikväetise vähenedes (Bavaresco et al., 2001).

Prantsuse paradoks

Resveratrooli osas ei saa vältida Prantsuse paradoksi vähimatki mainimist.

1980ndate lõpus uurisid kaks teadlast (Renaud ja De Lorgeril) koronaarset südamehaigust põhjustava suremuse ja loomsete rasvade toiduga tarbimise vahelist seost. Uuritud populatsiooniproovid andsid selge tulemuse, mis on nüüd enamikule teada: suurem oli keskmine loomsete rasvade päevane tarbimine ja suurem suremus. Kõigi uuritud riikide hulgas andis ainult Prantsusmaa proov (kogutud Lille, Strasbourgi ja Toulouse'i linnade vahel) selle järeldusega vastupidiseid tulemusi. Vaatamata suurele tarbimisele loomseid rasvu, registreerisid prantslased madalaima suremuse südame isheemiatõbi. Kuna selle fakti kui reeglit kinnitava erandi tagasilükkamisel on vähe teaduslikke tõendeid, püüdsid kaks prantsuse teadlast sellele paradoksile vastuse anda. Prantsusmaa suurema veinitarbimise statistilise vaatluse põhjal tekkis hüpotees, et see jook võib tasakaalustada loomsete rasvade suure sissevõtmise tagajärjed. Kuna alkoholi negatiivset mõju oli juba laialdaselt dokumenteeritud ja vein oli nende haiguste esinemissageduse vähendamisel osutunud teistest alkohoolsetest jookidest tõhusamaks, oli teine ​​samm hüpotees, et Prantsuse paradoks ei seisne selles, et alkohol oleks olemas, vaid muud ained veini ja seda pole veel uuritud.

Joogi uurimine viis resveratrooli (Siemann ja Creasy -Cornell University, Ithaca, NY, USA) ja teiste sarnaste ainete, nagu piceatannol, pterostilbene, epsilon-viniferine, piceid (resveratrol glükosiid), avastamiseni.

Kas Resveratrol toimib?

Resveratrooli bioloogiline aktiivsus on mitmekesine ja hästi dokumenteeritud. Esiteks, kliinilisest seisukohast on selle kaitsev toime südame -veresoonkonna haigustele teaduslikult tõestatud. Aine on varustatud ka võimsa antioksüdantse toimega. Resveratrooli vähivastased võimed, mida toetavad mitmed uuringud, ootavad endiselt kliinilist kinnitust.

Kuigi enamik selle ainega seotud eeliseid on teaduslikult kinnitatud, nende "kaitsvate" efektide saavutamiseks vajalikud suured annused on punase veini entusiasmi tõsiselt vähendanud. Isegi kui selles osas puuduvad "ühemõttelised näidustused", on erinevate uuringutega soovitatud resveratrooli tarbimise taseme saavutamiseks vaja kindlasti kahjulikke veinikoguseid (mitu liitrit päevas).

Olles veendunud, et lootusel resveratrooli antioksüdantsete omaduste kasutamisel veini tarbimisel ei ole teaduslikku väärtust, on õiglane küsida, kas selle joogi mõõdukas tarbimine mõjutab positiivselt inimeste tervist või mitte. Sellega seoses ei ole võimalik teatud vastust anda, sest alustades eeldusest, et alkohol on onkogeenne aine, on mõned uuringud (mitte kõik), mis kinnitavad veini kasulikkust tervisele.

Kuna epidemioloogilised uuringud on näidanud, et alkohol on Itaalias kolmas surmapõhjus, võib südame -veresoonkonna haiguste ennetamisel potentsiaalselt kasulik annus kaasa tuua suurema riski teiste tõsiste haiguste tekkeks. Lisaks on liiga suur entusiasm veini ja selle resveratrooli vastu. võib soodustada alkoholismi levikut.
Sel põhjusel on veini osas kehtestatud mõistlikud madala riskiga tarbimispiirangud, mis tavaliselt määratakse meestel umbes 24–30 g alkoholis ja naistel 12–15 g päevas, mis on 1–2 klaasi. vein (150-300 ml). Lõpuks tasub meeles pidada, et veinil, olenemata selle resveratrooli sisaldusest, on ennekõike kultuuriline ja meeldiv tähendus. Selle mõju tervisele, vastupidi, mida iganes inimesed ütlevad, ootab endiselt kinnitust.

Resveratrooli sisaldavate toidulisandite annused, kasutusmeetodid ja kõrvaltoimed

Toidulisandina on soovitatav resveratrooli kapslid alla neelata hommikusöögi ajal või pigem tühja kõhuga, vältides samaaegset manustamist koos rasvarikaste söögikordadega, mis võib vähendada nende biosaadavust poole võrra. Raskem on määrata ja soovitada ideaalset annust resveratrooli kohta (selles osas pole kirjanduses "selget ja ühemõttelist näidustust"); kui seda antioksüdanti võtta üksi, võib olla hea kompromiss minimaalsete efektiivsete annuste ja nende vahel, mis põhjustavad lühiajalist (enamasti kõhulahtisust) ja pikaajalist (tuleb veel tõestada), 200/400 mg päevas. Juhtum, kus resveratrool sisestatakse polüvalentsesse antioksüdantide segusse, on erinev (näiteks seostades seda teiste polüfenoolide, E -vitamiini, C -vitamiini, lipoehappega ...); sel juhul võivad tarbitavad doosid olla väiksemad, kuid igal juhul mõistlikus minimaalses järjekorras mõnikümmend mg.
Alla 25 mg soovitatud päevase annuse kohta peetakse resveratrooli olemasolu toidulisandis puhtalt kaubanduslikuks.