Seda leidub paljudes toiduainetes (taimsed ja loomsed), kuid piiratud kontsentratsioonis. Seetõttu on olemas toitumisvaeguse võimalus (läänes peaaegu olematu), mis võib kõige tõsisematel juhtudel põhjustada beriberi; alkoholismist tingitud suhteline neuropaatiline sündroom on sagedasem.
B1 -vitamiinil on kõigil aktiivsetel vormidel mitmeid ainevahetusfunktsioone; nende hulgas eelkõige koensüümi katalüsaator - näiteks süsivesikute ja aminohapete rajal.
Selle vajadus on umbes 0,4 mg iga 1000 kcal kohta. Hästi talutav ja harva mürgine, seda saab täiendada või süstida; ainult viimasel juhul võib see anda kõrvaltoimeid.
Läheme detailidesse.
Lisateabe saamiseks: tiamiin , kuid praktiliselt ei lahustu teistes orgaanilistes lahustites. See näitab happelises pH -s stabiilsust, kuid leeliselistes lahustes on ebastabiilne.
In vivoolles püsiv karbeen, metaboliseerub B1 -vitamiin ensümaatilisel tasemel, et katalüüsida benseeni kondenseerumist.
Vitamiin B1 on toiduvalmistamisel termolabiilne, kuid külmumise suhtes stabiilne. See on tundlik ultraviolettkiirguse ja gammakiirguse suhtes ning reageerib tugevalt Maillardi reaktsioonidele.
, mõned algloomad, taimed ja seened. Täpsemalt toodetakse tiasooli ja pürimidiini eraldi ning seejärel tiamiin-fosfaat-süntaasi ensüümi (EC2.5.1.3) toimel kombineeritakse tiamiinmonofosfaadiks (ThMP).B1 -vitamiini biosünteesi rajad võivad erinevate organismide vahel erineda. Aastal E. coli ja muud enterobakterid, ThMP saab fosforüülida kofaktoriks tiamiindifosfaadiks (ThDP) tiamiin-fosfaatkinaasi ensüümi (ThMP + ATP → ThDP + ADP, EC 2.7.4.16) abil. Enamikus bakterites ja eukarüootides hüdrolüüsitakse ThMP tiamiiniks , seejärel pürofosforüüliti ThDP -ks ensüümi tiamiindifosfokinaasiga (tiamiin + ATP → ThDP + AMP, EC 2.7.6.2).
B1 -vitamiini biosünteesi radu reguleerib ribolüliti, see tähendab lühikese RNA ahela abil, mis on võimeline otseselt siduma väikese sihtmolekuli, ja selle modulaarse sideme mõjul ilmneb geen. on rakus olemas. piisavalt tiamiini, see seondub vajalike ensüümide mRNA -ga ja takistab nende translatsiooni. Kui seda ei esine, ei toimu inhibeerimist ja toodetakse biosünteesiks vajalikke ensüüme. Spetsiifiline ribolüliti, ribolüliti TPP ( või ThDP), on ainus ribolüliti, mis on tuvastatud nii eukarüootsetes kui ka prokarüootsetes organismides.
energiline;Märkus: me räägime toidust B1, kuna enne ensümaatilist katalüsaatorit ei ole see aktiivne ja seda peetakse omamoodi lõpliku molekuli "transpordiks".
Kõik organismid kasutavad vitamiini B1, kuid nagu me ütlesime, toodetakse seda de novo ainult bakteritest, seentest ja taimedest. Loomad peavad seda saama oma toidust; seetõttu on see inimestele oluline toitaine.Lindude ebapiisav tarbimine tekitab iseloomuliku polüneuriidi.
B1 -vitamiini fosfaadid osalevad paljudes rakuprotsessides. Kõige tavalisem vorm on tiamiinpürofosfaat (või difosfaat) (TPP), koensüüm suhkrute ja aminohapete katabolismis. Pärmides on TPP vajalik ka alkohoolse kääritamise esimeses faasis.
Praeguseks on teada viis looduslikku tiamiinfosfaadi derivaati: tiamiinmonofosfaat (ThMP), tiamiinidifosfaat (ThDP) - tuntud ka kui tiamiinpürofosfaat (TPP) - tiamiintrifosfaat (ThTP), l "adenosiintiamiintrifosfaat (ATTP) ja adenosiintiamiin trifosfaatdifosfaat (AThDP).
Kuigi tiamiindifosfaadi koensüümi roll on hästi teada ja laialdaselt kirjeldatud, on B1-vitamiini ja selle derivaatide mittekoensümaatiline toime vähem tuntud ja tõenäoliselt seotud mõne hiljuti tuvastatud valguga, mis ei kasuta ära tiamiindifosfaadi katalüütilist toimet.
