«Õpime lugema toitumisalaseid silte
Süsivesikud või süsivesikud
Toitumisalastel etikettidel on kohustuslik märkida süsivesikute ja suhkru sisaldus 100 grammi toidu kohta. Harvemini esitatakse ka tärkliste (komplekssed süsivesikud) protsent või sisaldus grammides.
Süsivesikutel on peamiselt energiafunktsioon, st nad esindavad meie igapäevast kütust. Kui aga neid liigselt tarbida, siis kui energiavarud on küllastunud, muundatakse need rasvaks.
Soovitatav süsivesikute tarbimine on umbes 50–55% kogu toiduga saadavast päevasest energiast. Seevastu lihtsate suhkrute tarbimine ei tohiks ületada 10-12%.
Teema kohta lisateabe saamiseks: Glükeemiline indeks
Rasvad või lipiidid
Toitumissildid näitavad alati rasvasisaldust 100 grammi toidu kohta. Harvemini on täpsustatud küllastumata ja polüküllastumata rasvade, transrasvhapete ja kolesterooli protsent või sisaldus grammides.
Kui tootja otsustab alates 13.12.2014 lisada toitumisalase tabeli märgistusele, on see kohustuslik, et see täpsustaks tootes sisalduvate küllastunud rasvhapete koguse. Teisest küljest on monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhapete sisalduse märkimine vabatahtlik.
Alates 13.12.2016 ei ole toitumisalase tabeli olemasolu enam valikuline, vaid kohustuslik, välja arvatud harvad erandid.
Rasvad täidavad peamiselt energeetilist funktsiooni, kuid sekkuvad ka hormonaalsesse reguleerimisse ja keha isoleerimisse.
Soovitatav rasva tarbimine on umbes 25–30% kogu energiast.
Rasvad võib jagada:
- küllastunud: need on meie tervisele kõige ohtlikumad rasvad; kuigi need on meie kehale vajalikud, on hea neid tarbida mõõdukalt (mitte rohkem kui 10% kogu päevasest energiast) .Nendeid leidub peamiselt loomset päritolu toidus.
- Küllastumata: taimset päritolu toiduainetes leiduv, võib neid vabalt tarbida.
- Olulised polüküllastumata: neid leidub peamiselt Põhjamere kalades ja taimeõlides, need on eriti terved, kuna kaitsevad meie keha südame -veresoonkonna haiguste eest. Sel põhjusel on hea tava asendada liha kalaga vähemalt kaks või kolm korda nädalas.
- Trans: meie tervisele väga ohtlik, neid leidub looduses harva, kuid neid on võimalik saada laborist, et parandada toidu organoleptilisi ja säilitusomadusi. Hea on piirata nende tarbimist nii palju kui võimalik.
Ettevaatust pettustega! Toidu madalat kolesteroolisisaldust reklaamitakse sageli eksitavalt. Nutika tootja sõnul piisaks toidu tervislikuks tegemiseks kolesterooli puudumisest.
Tegelikult on alati vaja jälgida, et toit oleks samal ajal transrasvhapete vaba ja küllastunud rasvhapetega.
Kui koostisosade loetelus ilmuvad sõnad "margariin" või "taimsed rasvad" koos väljendiga "täielikult või osaliselt hüdrogeenitud" või ilma, võib -olla oleks hea toit uuesti riiulile panna.
Asendades kindlasti kolesteroolirikkaid loomset päritolu rasvu hüdrogeenitud taimsete rasvadega, ei paranda see kindlasti olukorda, vastupidi, mõnes mõttes halvendab seda. Vaata: Või või margariin?
Kiudaine
Toidukiudu annavad söödavate taimerakkude jäägid, mis on inimese seedeensüümide suhtes vastupidavad. Toidukiud on jagatud kahte põhiklassi: lahustuvad kiud ja lahustumatud kiudained.
- LAHUSTEKIUD takistab mõnede makrotoitainete (süsivesikud ja lipiidid) imendumist, vähendades vere kolesteroolitaset ja vähendades südame -veresoonkonna haiguste riski.
- LAHUSTUMATUD KIUD suurendab soolestiku luumenis transiidi kiirust ja vähendab seega toitainete imendumist.
Teema süvendamiseks: kiudainete tähtsus tasakaalustatud toitumises.
Soovitatav päevaraha: umbes 20-35 g päevas (lahustumatute ja vees lahustuvate kiudude vahekorras 3/1); lapsele 5 g päevas pluss 1 g korrutatuna vanusega.
Naatrium
Kuigi naatrium on oluline toitaine, on hea mitte üle pingutada, eriti hüpertensiooni korral.
Naatrium on üks kahest lauasoola moodustavast elemendist ja sel põhjusel tarbime oma toidus alati liiga palju.
Tervetel täiskasvanud isikutel on soovitatav tarbimistase vahemikus 575 kuni 3500 mg päevas, mis on ligikaudu 1,5–8 grammi soola.
Sool - samuti rasvade, küllastunud rasvade, süsivesikute, suhkrute ja valkude sisaldus - peab olema etiketil kohustuslik.
Ekvivalentne soolasisaldus arvutatakse järgmise valemi abil: sool (g) = naatrium (g) × 2,5 ja vastupidi. Seadusandja on täpsustanud, et etiketil on asjakohane toitaine „naatrium” vastava nimetuse asemel kanda sõna „sool”.
Vahetult toitumisalase teabe juurde võib vajaduse korral ilmuda märge selle kohta, et soolasisaldus on tingitud üksnes tootes looduslikult esinevast naatriumist.
Vitamiinid ja mineraalsoolad
Vitamiinid ja mineraalained saab toitumisalase teabega märgistada ainult siis, kui neid on märkimisväärses koguses.
Lisaks absoluutsele sisaldusele, mida saab väljendada milligrammides (mg) või mikrogrammides (µg), tuleb alati näidata ka protsentuaalne viide soovitatud päevaannusele (RDA).
See väärtuste skaala, mille on välja töötanud Toidu- ja Ravimiamet (USA valitsusasutus toiduainete, ravimite, kosmeetikavahendite jms kontrollimiseks), annab tarbijale "ülevaate erinevate toitainete igapäevasest vajadusest ja toiduainete panusest. toit selle katvuseni.
Märkimisväärse summa üle otsustamisel tuleks reeglina arvesse võtta järgmisi väärtusi:
- 15% tabelis täpsustatud toiteväärtustest 100 g või 100 ml muude toodete kui jookide puhul
- 7,5% tabelis toodud toitainete kontrollväärtustest 100 ml kohta jookide puhul või
- 15% tabelis toodud toiteväärtustest portsjoni kohta, kui pakend sisaldab ainult ühte portsjonit.
.jpg)
