Köögiviljadest leiame, et võid lisades. Kas köögivilja pannil või ahjus lisades lisab lusikatäis võid köögiviljad 100 kalorit rohkem ja sellisel viisil küpsetatud köögiviljadele lisatakse 11 grammi rasva. ei ole enam nii terved südamele ja arteritele. Alternatiiviks on maitsestamine teelusikatäie ekstra neitsioliiviõliga. Isegi sel juhul on siiski vaja seda taimse päritoluga rasva kasutada mõõdukalt. Näiteks praadimine on toiduvalmistamismeetod, mis suurendab oluliselt köögiviljaroa kalorite ja lipiidide sisaldust, mis lisaks kaotab kõrgel temperatuuril väärtuslikke toitaineid ja mineraalaineid.
Kas teadsite, et õli ...
Kookosõli sobib suurepäraselt mõnede roogade, näiteks veganmagustoitude ja kastmete valmistamiseks, kuid ei sobi köögiviljade valmistamiseks.Kookosõli lisab roale liiga palju küllastunud rasva. Samamoodi ei tohiks köögiviljade maitsestamiseks kasutada päevalille, erinevaid seemneid, maapähkli- ja sojaõli.Söötmisspetsialistid soovitavad alati eelistada ekstra neitsioliiviõli, mis on rikas polüeenide ja antioksüdantide poolest.
, mis aitab neutraliseerida naatriumi mõju, nii et liiga palju soola lisamine toores või keedetud köögiviljale häirib naatriumi tasakaalustava mineraali kõiki tervislikke omadusi, seades ohtu südame -veresoonkonna tervise. Lõhnavate ürtide ja maitserohkete vürtside valimine võimaldab roogadele maitset lisada ilma liigse soola kasutamiseta. termolabiilsete molekulide hävitamise ja / või paljude teiste (eriti mineraalsoolade ja mikroelementide) HÄVITAMISE tõttu. Paljud vees lahustuvad vitamiinid, nagu C-vitamiin ja B-vitamiinid, satuvad vette, kui te ei kavatse suppi teha, on kõige parem köögivilju röstida, küpsetada, grillida või mikrolaineahjus küpsetada.
Varred, koored ja keeduvesi ära visata on viga
Nulljäätmete köögi põhjas on peaaegu kogu toidu kasutamine. Köögiviljad pole kindlasti erand. Tegelikult on suurem osa köögiviljade mineraalsooladest ja vitamiinidest kontsentreeritud vartesse, koored keeduvette. Soovitus on mitte kasutada köögiviljade ainult parimaid osi, kuid mitte visata kestasid, vart ja muid jäätmeid, eriti kui köögivilju kasvatatakse kodus aias või kui need on mahepõllumajanduslikud. , saate valmistada krõmpsuvaid krõpse, samal ajal kui brokoli ja lillkapsa varrega saate valmistada suppe või kreeme, mida lisada pastale või riisile. Samamoodi on keedetud või aurutatud köögiviljade valmistamiseks kasutatav keeduvesi toitainete kontsentraat. Suurepärane puljong velouté, suppide, risottode ja minestrooni valmistamiseks.
Steam, tervislikum meetod
Aur on üks tervislikumaid toiduvalmistamisvõtteid, kuna see võimaldab säilitada suure osa köögiviljades sisalduvatest toitainetest. Selle meetodiga või kui köögiviljad jäävad krõmpsuvad, kuid küpsetatud, säilitab see oma esialgse hea maitse, ei vaja rasvarikkaid lisandeid, nagu õlid või või, ning sobib ideaalselt neile, kes järgivad tervislikku ja tasakaalustatud toitumist.
Näiteks grillitud kujul võivad moodustuda heterotsüklilised amiinid [kemikaalid, mis on seotud suurenenud vähiriskiga. Seda ei juhtu köögiviljade puhul, mis aga võivad vallandada teiste kantserogeenide, näiteks bensopüreeni, moodustumise. Üks võimalus vältida seda ohtlikku viga baklažaanide, kartulite, kabatšokkide, tomatite ja paprikate, köögiviljade valmistamisel, mida tavaliselt grillil küpsetate, on kasutada kaudset kuumust. Vähem intensiivne kuumus, mis tekib objektide leegist kaugemale asetamisel. Köögiviljade lühem küpsetamine on ka tervislikum viis köögiviljade küpsetamiseks. Alati tuleb meeles pidada, et selliste toiduvalmistamismeetodite nagu grillimine, grillimine ja praadimine süstemaatiline kasutamine võib kantserogeense potentsiaali tõttu olla väga kahjulik.
