VEGAN MAKROONID - ILMA MUNADETA

Retsepti isikutunnistus

370 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

Umbes 100 vegan makrooni jaoks

75 ml akvafabat
Töötlemata sidrunimahl
50 g + 90 g roosuhkrut
1 g guarkummi
130 g mandleid

Vajalikud materjalid

Elektrilised piitsad
Küpsetuspaber
Küpsetusplaat
Kotike või teelusikatäis

Ettevalmistus

Enne alustamist
Selle retsepti valmistamiseks soovitame kasutada kikerherneste keeduvett Optimaalse tulemuse saavutamiseks on soovitav keedupuljong kontsentreerida, lastes 2-3 minuti jooksul suurel leegil vees aurustuda.
Aja kiirendamiseks võite kasutada konserveeritud kikerhernes leiduvat vedelikku: sel juhul on siiski soovitav eelistada vähese säilitusainega mahetooteid. Erinevalt kodus küpsetatud kaunviljadest sisaldab kikerherneste konserveeritud vedelik teatud koguses soola, kuid selle kogus väheneb siiski ega mõjuta negatiivselt lõpptulemust.

Haki 50 g pruuni suhkrut, kuni saad ebameeldiva pulbri. Segage saadud suhkur 1 g guarkummiga. Et kõrvale jätta.

Kas teadsite, et
Guarkummi on kasulik massi stabiliseerimiseks ja pinguldamiseks. Soovijad võivad selle kasutamist vältida: sel juhul on makroonid madalamad ja pehmemad.

Kombineerige mandlid segisti klaasis ja tükeldage need koos 90 g pruuni suhkruga. Sõeluge saadud segu, et pulber oleks õhem ja sametisem. Et kõrvale jätta.
Vala kikerhernevesi (toatemperatuuril) kaussi ja töötle segu elektrilise vispliga, lisades järk -järgult sidrunimahla. Paari minuti pärast on kikerherne vesi muutunud stabiilseks vahuks ja seemneteks -kompaktne, meenutades munavalgete konsistents.

Kas teadsite, et
Kikerherneste vesi, mida töödeldakse piitsadega mehaaniliselt, on võimeline tõusma teatud ainete, mida nimetatakse saponiinideks, tõttu: saponiinid tekitavad veega kokkupuutel stabiilse ja püsiva vahu.
C -vitamiini rikas sidrunimahl soodustab vahu teket ja stabiliseerib ühendit.

Siinkohal lisa järk -järgult suhkur - hakitud ja guarkummiga segatuna - vahustatud massile, jätkates vahustamist.
Kuumuta ahi temperatuurini 100 ° C (ventileeritav funktsioon) ja vooderda kaks plaati küpsetuspaberiga.
Sega vegan besee mandlipulbri ja suhkruga, kuni saad paksu taigna.
Kalla mass sileda tilaga kondiitrikotti ja tee taldrikule palju väikseid pusasid: saad umbes 100 makrooni.
Asetage amaretti ahju ja kuivatage neid 50 minutit 100 ° C ahjus: saate beeži, krõmpsuva ja kuiva amaretti. Tumedama värvi saamiseks küpseta makroone 120 ° C juures 40 minutit.
Jätke makroonid üheks ööks avatud uksega ahju puhkama.
Hoidke makroone 2-3 nädalat plastkarbis, eemal niiskusest.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Ma ütlesin teile, et Alice köögis pole miski võimatu! Ja teate, me võiksime panna need konkreetsed makroonid molekulaarsete retseptide kategooriasse, kuna kasutasime kikerherneste keetmisvee keemilisi ja füüsikalisi omadusi. Erakordne, eks?

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Vegan Macaroonid on toidud, mida saab magustoitude vahel konteksti seada.
Need annavad märkimisväärse hulga energiat, mida tarnivad peamiselt süsivesikud, seejärel lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt lihtsad (sahharoos), monoküllastumata rasvhapped ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid. Kolesterool puudub ja kiudained on väga kõrged.
Vegan Macaroons ei sobi ülekaaluliste või hüperglükeemia või hüpertriglütserideemia all kannatavate inimeste toitumiseks, neil pole hüperkolesteroleemia vastunäidustusi.
Need sobivad täielikult taimetoitlaseks ja vegantoiduks ning sobivad nii laktoositalumatuse kui ka tsöliaakia toitumiseks.Vegan Amaretti keskmine portsjon on umbes 25-30g (90-110kcal).