Paar päeva tagasi olin Muranos, Veneetsia provintsis: lummavas linnas, mis on tuntud oma suurepärase klaasi poolest. Vaatasin avatud suuga klaasi töötamas: klaasimeistrid teostavad tõelisi kunstiteoseid!
Teil võib tekkida küsimus, miks ma oma köögis klaasist räägin: sest Murano klaasi vaadates tahtsin luua söödavat klaasi. Ei usu?
Valmistame jäätunud, kuid söödavat klaasi fruktoosist, mis on puuviljadest eraldatud looduslik suhkur. See sulab ja klaasistub piisavalt madalatel temperatuuridel, et saaksime seda palja käega töödelda.
Meenutagem lühidalt, et klaas on ainestruktuur, mida on võimalik saada teatud oleku sulatatud ainete kiire jahutamisega. Näiteks minevikus sulatasid foiniiklased selle saamiseks räniliiva. My-personaltraineri köögis on fruktoos asunud räniliivaste asemele.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 362 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- Q.b. fruktoosist
- Q.b. punase-sinise värviga
Vajalikud materjalid
- Kahepõhjaline kastrul
- Laua lusikas
- Küpsetuspaber
- Pikk tera või labidas
- Karamellisaator
Ettevalmistus
- Vala fruktoos topeltpõhjaga potti ja sulata see, hoides samal ajal mõõdukat leeki. Selle faasi ajal on soovitatav pidevalt segada, et hõlbustada suhkru ühtlast sulamist.
- Mõne minuti pärast omandab fruktoos vedela konsistentsi ja muutub läbipaistvaks. Kui fruktoos hakkab keema, võib lisada mis tahes värvaineid. Soovitatav on kasutada pulber- või geelvärve.
Kas teadsite, et
Metallilise efekti saamiseks võite sulatatud fruktoosile lisada pool tl sidrunhapet.- Lülitage kuumus välja ja valage endiselt väga kuum fruktoos küpsetuspaberi lehele, jälgides, et te ennast ära ei kõrvetaks.
Kas teadsite, et
Mida suurem on kontaktpind, seda parem on tulemus, sest fruktoosi jahutamine on ühtlane ja kiire. Sel põhjusel on soovitatav valada väga kuum fruktoos ja tasandada seda lusikaga, kuni saadakse väga õhuke paksus.- Paari minuti pärast on fruktoos saavutanud kätega töötamiseks ideaalse temperatuuri.
Tähelepanu!
Fruktoos jahtub kiiresti, seega peab modelleerimine olema üsna kiire.- Leige fruktoos on saavutanud pastaka ja kergesti töödeldava konsistentsi. Saate luua abstraktseid figuure või lilli, südameid, küünlaid, propellereid ja nii edasi. Kui fruktoos jahtub liiga kiiresti, võite selle mõneks ajaks mikrolaineahju tagasi saata ja toimingut korrata. Selleks, et kõik osad jääksid saadud suhkrukujude vahele kleepuma, saab kontaktpunktid karamellisaatori abil sulatada - seega "liimida".
- Suhkruklaas on valmis ja seda saab kohe kasutada kookide ja maiustuste kaunistamiseks.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Fruktoosiga söödava klaasi loomine on tõeliselt lõbus: proovige seda koos lastega teha ja te saate seda ise kinnitada. Kookide kaunistamiseks võite kasutada fruktoosist kaunistusi, kuid ärge unustage seda mõne tunni jooksul ära kasutada, et vältida liigse niiskuse imamist. Mida öelda? Head lõbu!
Ja kui teile meeldib suhkru modelleerimise idee, ärge jätke kasutamata isomaltiga kaunistusi.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Söödav klaas on magus toit, mida tavaliselt kasutatakse dekoratiivsetel eesmärkidel. Seetõttu peaks selle kogus seda sisaldavates magustoitudes olema marginaalne.
Väga kõrge glükeemilise koormuse ja indeksi tõttu on soovitatav kasutada juhuslikult ja vähe.
Söödav klaas ei sobi diabeetikute, hüpertriglütserideemiliste ja ülekaaluliste patsientide toitmiseks.
.jpg)
-a-cosa-serve.jpg)
