Kas olete väljakutseks valmis? Täna tahaksin ka ennast proovile panna ja proovida kodus kaunist "šokolaadimuna" valmistada: sel aastal on muna sees olevad üllatused isikupärastatud ja selleks on ainus lahendus lihavõttemuna nullist üles ehitada. Valmis? mine! Vaatame annuseid ja samme 450 g šokolaadimuna valmistamiseks.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 398 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
450 g muna jaoks
- 450 g tumedat šokolaadi
- 4 g kakaovõid
Kaunistama
- 50 g valget šokolaadi
- käputäis värvilisi helmeid või hõbehelmeid
- peotäis suhkrulilli
Vajalikud materjalid
- 2 x 450 g šokolaadivormi
- Potid bain-marie jaoks
- Pintsel
- Spatul ja puulusikas
- Küpsetuspaber
- Küpsetusplaat kahe koore ühendamiseks
- Salv
- Läikiv toidupaber
- Fiocchetti muna pakkimiseks
- Ühekordselt kasutatav kotike
- Klaasist tass muna toeks
- Latekskindad
- Käärid
Ettevalmistus
Enne alustamist
Suurepärase šokolaadimuna valmistamiseks peate teadma, mis on karastamine. See on šokolaadi sulamistemperatuuri varieerumisel põhinev tava, mis võimaldab meil saavutada optimaalse tulemuse: järgides allpool kirjeldatud temperatuurimuutusi, on võimalik saada läikiv ja särav šokolaad, see puruneb kergesti suu, kuid samal ajal hakkab see hammustades sulama (uurige ka, kuidas täidetud šokolaadid ja šokolaadikorvid karastusmeetodil valmistatakse!).- Kõigepealt alustame šokolaadi karastamisega. Arvestades, et kestasid on kaks ja iga muna pool nõuab kahekordset šokolaaditõmmet, alustame 280 g tumeda šokolaadi sulatamisega bain-marie'is, viies selle temperatuurini 45 ° C. Kui see temperatuur on saavutatud, kastke kastrul külma vette, kuni see jõuab 29 ° C -ni. Seejärel tõstke temperatuuri uuesti 2 ° C võrra (kuni 31 ° C), viies kastrul uuesti keevasse vette.
Miks sulatada 280 g šokolaadi ja mitte 450 g?
Kuna iga kest nõuab kahekordset šokolaadikihti. Esimese pintslitõmbega vajab iga pool muna 140 g šokolaadi; teise kihi jaoks piisab aga 85 g šokolaadist iga koore jaoks (140 g + 140 g + 85 g + 85 g = 450 g)- Tühjendage sulatatud šokolaad igasse kestasse, võimaluse korral pintsli abil. Pöörake vormid küpsetuspaberiga kaetud plaadile: nii tilgub liigne šokolaad paberile, kattes suurepäraselt kõik "katmata" laigud.
- Pane kestad vähemalt tunniks külmkappi tahenema.
- Tunni aja pärast eemaldage vormid külmkapist ja korrake sama toimingut ülejäänud tumeda šokolaadi (kokku 170 g) karastamiseks. Seejärel kalla šokolaad vormidesse (juba esimese šokolaadikihiga harjatud), keera kestad uuesti küpsetuspaberile ja jäta külmkappi veel tunniks tahenema.
Tähelepanu!
Ainult kahekordse šokolaadikihiga on võimalik šokolaadikoori vormidest hõlpsalt lahti võtta: ühest löögist ei piisa, sest šokolaadi paksus oleks liiga õhuke ja kest puruneks.- Vahepeal sulata bain-maries valge šokolaad ja vala see ühekordselt kasutatavasse saiakotti, millesse tehakse seejärel kääridega väike auk.
- Kui šokolaadimunad on tahked, suru kergelt vormi ja eemalda kestad. Kaunista need vastavalt soovile valge šokolaadi, helmeste ja lilledega: reljeefsete kaunistuste kinnitamiseks piisab, kui teha šokolaadiga punkt - mis toimib liimina - ja asetada sellele lill või helmes.
- Kuumuta ahjus sileda pinnaga suur pann: kui ahi on kuum, eemalda plaat ja aseta sellele kaks šokolaadikoort. Sisestage kiiresti oma valitud üllatus koorega ja sobitage need kaheks pooleks: šokolaad sulab ja kaks koort kleepuvad ideaalselt.
- Pakkige šokolaadimuna toiduks läikivale paberile, kaunistage see mõne vibuga ja hoidke jahedas kohas.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Siin see on, uhkusega esitlen teile oma šokolaadimuna: pärast väikest pingutust ja šokolaadi konsolideerumise ootamist oleme saanud kauni muna, mida oma lähedastele kiindumusega kinkida. sest lihavõttemune on tavaks vahetada: muna on looduse ärkamise sümbol pärast pikka ja rasket talve: olgu see kingitus seega hea märk, et tulla vastu parimal võimalikul viisil ja positiivselt, mis kevadel meie jaoks on.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Toitumise seisukohast ei erine isetehtud lihavõttemuna ostetavast. Ilmselgelt on tooraine valik toote tervislikkuse seisukohalt ülioluline, kuid igal juhul on see magus ja väga rasvane tarbitav toit korraga 10-20 g portsjonitena.
.jpg)
