Ja täna "lubati veel üks toiduvalmistamise õppetund, lihtne-lihtne. Õpime tegema oma kätega ganache'i, kreemi, mis sobib hästi kookide katmiseks või vastupandamatute maiustuste täitmiseks. Üldiselt valmistatakse ganache kreem, segades koore värske ja tume šokolaad võrdsetes osades; mõnikord lisatakse ka võid. Ma ilmselgelt ei kasuta võid ja avalikustan kõik nipid, kuidas oma maitse järgi konsistentsi moduleerida. Uurime koos retsepti.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 427 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 200 g tumedat šokolaadi
- 180 g värsket koort
Vajalikud materjalid
- Kausid
- Väike kastrul
- Elektrilised piitsad
- Kotike (valikuline)
- Lõikelaud šokolaadi jaoks
- Nuga
- Täpne tasakaal
Ettevalmistus
- Haki tume šokolaad terava noa või riiviga peeneks.
- Vahepeal kuumuta koor topeltkatlas, kuid väldi keemist.
- Sulata hakitud šokolaad vispli abil koores.
- Valmistage kauss jää ja veega ette, seejärel kastke kastrul sellesse jäälahusesse ja vahustage segu elektrilise vispliga, kuni koor on tahenenud.
Õige mõte
Ganache kreemi on võimalik õigeaegselt valmistada: sel juhul tuleks koore ja šokolaadi kuum segu lasta toatemperatuuril jahtuda ning seejärel mõneks tunniks külmkappi panna. Kui olete külmkapist välja võtnud, ei pea seda kaussi jäävette kastma, sest segu on juba väga külm. Siiski on soovitav visplid jahutada ka külmkapis.- Ganache kreemi saab kasutada kookide katmiseks või maiustuste täitmiseks (ideaalne kondiitrikotti valamiseks). Pidage meeles, et mida suurem on šokolaadi kogus, seda suurem on ganache konsistents.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Isegi ilma võideta saime suurepärase ganache, mis oli õiges kohas läikiv ja tihe. Mis sa ütled, lähme ja topime makarone? Seejärel järgige mind minu järgmises retseptis!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Chocolate Ganache Cream (ilma võideta) on kõrge kalorsusega saiapõhi, ehkki vähem energiline kui võiga klassikaline versioon. See on magus kaste, mis on väga rikas rasvade (enamasti küllastunud) ja lihtsate suhkrute poolest. Chocolate Ganache kreem (ilma võita) ei sobi dieediks ülekaalulisuse ja / või hüperkolesteroleemia korral.
