SPINAT JA KARTULI GNOCCHI

Retsepti isikutunnistus

131 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

Gnocchi jaoks

Q.b. soolast
Umbes 150 g valget jahu tüüpi 00
Aurutatud toit: 100 g spinatit
Aurutatud toit: 400 g kartulit

Kastme jaoks

150 g maitsestatud ricotta- või scamorza -juustu
Paar salvei lehte
3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 küüslauguküüs
1 näputäis pipart
Q.b. soolast
400 g tomatipüreed

Vajalikud materjalid

Pann ja auruti korv
Väike kastrul
Kartulipuder
Riiv
Skimmer
Küpsetuspann
Surege gnocchi või kahvli eest

Ettevalmistus

Kas teadsite, et
Gnocchi valmistamiseks võite kasutada valget kartulit, eriti jahust, või punase koorega kartulit, mis sobib ideaalselt igaks otstarbeks.
Gnocchi valmistamisel on kartulite valmistamiseks kaks eelistatud meetodit: auruga keetmine (kooritud ja tükeldatud kartuliga) või keetmine (kartulit koorimata).

Pese kartulid, koori, lõika tavalisteks kuubikuteks ja kogu aurukatlasse. Aurutage kartuleid 30 minutit või kuni need on pehmed.
Vahepeal peske värske spinat ja aurutage. Koguge spinat segistisse ja püreestage need.
Valmista kaste gnocchi riietamiseks: vala potti supilusikatäis õli, maitsesta küüslauguküünega ja vala tomatipüree. Lisa sool ja pipar: keeda madalal kuumusel, et kaste kuivaks ja maitsestaks.
Kui kartulid on küpsed, püreesta need koos kartulipudruga. Lisage püreestatud spinat, kaks näputäis soola ja segage koostisosad, lisades nii palju valget jahu kui vaja (umbes 150 g), et saada kätega toimiv konsistents. Gluteenivaba versiooni puhul on soovitatav valge jahu asendada riisijahuga.
Jätkake gnocchi ettevalmistamist. Võtke osa tainast ja vormige kätega, et saada pikk nöör, mille läbimõõt on umbes 1-1,5 cm.
Lõika päts väikesteks, paari sentimeetri pikkusteks tükkideks; rullige iga tükk käes, et saada pall.
Soovi korral laske iga gnocchetto läbi spetsiaalse matriitsi pinna kriimustada või lohistage gnocchi kahvliharudele.

Kuidas gnocchi säilitada?
Kui teile meeldib gnocchi õigeaegselt ette valmistada, võite need külmutada. Pärast nende ettevalmistamist pange need küpsetuspaberiga kaetud alusele, hoolitsedes selle eest, et need ei jääks kleepuvaks. Asetage kandik sügavkülma ja laske neil paar tundi taheneda. Kui gnocchi on kõva, saab need kandikult eemaldada ja kilekotti üle kanda, et sügavkülmas vähem ruumi võtta.

Valmistage kastrul rohke veega, lisage supilusikatäis jämedat soola ja keetke.
Vahepeal valage pannile kaks supilusikatäit õli, maitsestage mõne salvei lehega, hoides samal ajal keskmist ja madalat kuumust.
Keetke gnocchi: kui nad välja tulevad, on nad valmis kurnamiseks.
Nõruta gnocchid lusikaga ja korja need pannile koos salvei maitsega õliga, et need maitseks.
Serveeri gnocchi taldrikul koos tomatikastmega. Lõpeta riivitud ricotta või suitsutatud scamorzaga.

Alice kommentaar - PersonalCooker

See eriroog sobib suurepäraselt väikestele ja suurtele: kuna selles tassis plahvatavad Itaalia lipu kolm värvi, otsustasin 25. aprillil gnocchi serveerida, tähistamaks meie vabariigi rahvuspäeva!

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Spinat ja kartuli Gnocchi on toit, mis kuulub esmakursuste rühma.
Kalorid pärinevad enamasti süsivesikutest, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt keerulised, monoküllastumata rasvhapped ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid.
Kolesterool on ebaoluline ja kiudaineid on palju.
Spinati ja kartuli Gnocchi retsept on retsept, mis sobib enamiku dieetidega.
Ülekaalulisuse korral on soovitatav portsjonit vähendada.
Need gnocchid sisaldavad gluteeni ja väheses koguses laktoosi, seega ei sobi nad dieedile tsöliaakia ja piimasuhkru talumatuse tõttu.
Neid lubab taimetoitluse filosoofia, kuid mitte vegan.
Keskmine portsjon on umbes 250 g (325 kcal).