Ebatraktiivne toit? Täiustame seda! Mõnikord on tõesti tõsi, et "kleit ei tee mungaks": mõelge näiteks rannakarpidele, molluskitele, mida kindlasti ei saa määratleda ilutšempionideks, kuid kui neid mõne nipiga küpsetada, täidetakse need maitse ja maitse Täna pakun välja Taranto-stiilis rannakarbid maitsva tomatikastmega!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 71 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 1 kg rannakarpe
- 100 ml kuiva valget veini
- Q.b. soolast
- Q.b. tšillist
- 1 oksa peterselli
- 2 küüslauguküünt
- 400 g tükke või tomatikastet
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Väike pintsel
- Kaanega pann või kastrul
- Skimmer
- Kurn
- Marli või paberrätikud
Ettevalmistus
- Harjake ja puhastage rannakarpide kestad väikese harjaga; teise võimalusena hõõruge kestasid jõuliselt, et eemaldada lisandid ja koorikud. Visake ära katkised või osaliselt avatud rannakarbid. Eemaldage igast rannakarbist koorest väljuv byssus (habe), mis avaldab kerget, kuid tugevat survet: habeme eemaldamiseks on võimalik kasutada nuga või rebida see kätega. Eemaldage noa abil rannakarpide kestalt kõik sügavamad koorikud. Loputage rannakarbid voolava vee all ja koguge need kaussi.
- Kuumuta suur pott tilgakese õli ja küüslauguküünega. Lisa rannakarbid ja keeda kõrgel kuumusel, kuni nad kooruvad. Haudumise hõlbustamiseks loksuta potti sageli (3-4 minutit).
- Koorijaga eemaldage rannakarbid ja filtreerige kaste läbi marli või imava paberiga kaetud sõela.
Kas teadsite, et
Rannakarbikastme filtreerimine on väga oluline, et vältida lisandite sattumist lõppnõusse: absorbeeriv paber kogub tegelikult kõik lisandid kokku.- Vahepeal kuumuta suures potis tilk õli, maitsesta küüslauguküünt (tervelt või tükeldatult, vastavalt oma maitsele) ja kuuma pipraga, seejärel vala tomatipüree (või tomatitükid Küpseta umbes kümme minutit enne lisades rannakarbid koos filtreeritud kastmega.Maitsesta soolaga (vajadusel).
- Lase maitsestuda ja lõpetada rohke värske peterselliga.
- Serveeri röstsaiaviiludega (või gluteenivaba leivaga).
Alice kommentaar - PersonalCooker
Sellise roa puhul ei saa me unustada kombinatsiooni mõne hea röstsaiaviiluga "scarpetta" jaoks! Näete, te ei pea kulutama liiga palju raha vääriskalale: isegi rannakarbid, kergesti leitavad, lihtne valmistada ja odav, võimaldab teil valmistada edukaid roogasid!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
TÄHELEPANU! Rannakarpidel on söödav osa, mis vastab 25-35% -le kogu toortoidust.See protsent võib sõltuvalt aastaajast oluliselt muutuda ja varieerub ka vastavalt molluski sees olevale veekogusele.
Rannakarbid alla Tarantina on toit, mis kuulub teise kursuse rühma, kuid väikeste portsjonitena võib seda kasutada ka eelroana.
Energiatarbimine on neil madal, peamiselt valkudest, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks süsivesikud.
Peptiidid on peamiselt kõrge bioloogilise väärtusega, monoküllastumata rasvhapped ja lihtsad süsivesikud.
Retsept ei sisalda palju kolesterooli ja sisaldab vähe kiudaineid.
Rannakarbid Tarantina on toit, mis sobib enamiku dieetidega. Sellel pole vastunäidustusi ainevahetushaigustele ja ülekaalule.
Taimetoitlane ja veganfilosoofia ei aktsepteeri toitu, see on asjakohane tsöliaakia ja laktoositalumatuse dieedis.
Keskmine portsjon teise käiguna vastab 150-200g (umbes 105-140kcal).
Toiteväärtused on 100 grammi Tarantina rannakarbi ilma koorteta.
