Väsinud tavalistest friikartulitest? Lisaks krõpsudele on ka teisi maitsvaid lisandeid, mis rõõmustavad kõiki: räägin pekstud köögiviljadest. Kindlasti olete neid maitsnud, kuid kas olete neid kunagi valmistanud? Jälgi mind: ma avaldan sulle kõik saladused.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 177 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Praadimiseks
- Umbes 500 ml maapähkliõli
Köögiviljade jaoks
- 150 g kõrvitsat
- 150 g porgandit
- 150 g artišokki
- 150 g lillkapsast
Kastme jaoks
- Q.b. soolast
- 1 näputäis pipart
- 30 g pruuni suhkrut
- 150 ml õlut
- Töötlemata apelsinide mahl (170 ml)
Taigna jaoks
- 1 näputäis soola
- 1 pitsico kurkumit
- 1 oksa rosmariini
- 200 ml õlut
- 30 g riisijahu
- 100 g 00 tüüpi valget jahu
Vajalikud materjalid
- Kastrul praadimiseks
- Toidu termomeeter
- Lõikelaud
- Nuga
- Kausid
- Vahustama
- Skimmer
- Tang
- Kaal kaalub toitu
- Blotipaber
- Väike kastrul
Ettevalmistus
- Esmalt valmistage tainas praadimiseks. Koguge kaussi valge jahu riisijahuga ja segage kurkum, sool ja hakitud rosmariin. Sega pulbrid ja lisa jääõlu, töötades jõuliselt, kuni saad üsna paksu taigna. Pange tainas tagasi külmkappi.
Õige alternatiiv
Kellele õlle järelmaitse ei meeldi, võib valmistada kikerhernejahu baasil alternatiivse taigna: sellest taignast saab valmistada pekstud köögivilju isegi tsöliaakiate jaoks.- Vahepeal valmista kaasasolev kaste. Vala apelsinimahl, õlu, pruun suhkur, pipar ja sool potti ning keeda keskmisel kuumusel 20 minutit või kuni kaste on tahenenud.
- Puhastage köögiviljad. Eemaldage kõrvitsalt kõva ja massiivne koor, eemaldage seemned ja sisemised kiud, seejärel lõigake viljaliha õhukesteks viiludeks. Eemaldage lillkapsa välised lehed, eemaldage õisikud ja peske neid põhjalikult värskes vees. Koorige porgandid ja lõigake need 1 cm paksusteks ribadeks. Puhastage artišokid, eemaldage välimised lehed ja okkalised otsad; lõika artišokid pooleks, eemalda sisehabe ja lõika seejärel viiludeks. Blanšeerige porgandit ja lillkapsast eraldi 3 minutit.
Kas teadsite, et
Mõned kõvemad köögiviljad, mis nõuavad pikka küpsetamist, tuleb enne õlis praadimist blanšeerida, sel juhul soovitame porgandit ja lillkapsast blanšeerida, kõrvitsat ja artišokki saab aga otse praadida.- Siinkohal jätkake praadimisega. Valage kastrulisse palju maapähkliõli ja kuumutage temperatuurini 160–180 ° C, jälgides, et suitsutemperatuur ei ületaks, et vältida mürgiste ühendite teket.
- Kastke köögiviljad jäätainasse ja kastke õlisse, ükshaaval: küpseta 2-3 minutit, aeg-ajalt keerates.
- Kui pekstud köögiviljad on omandanud kuldse värvuse ja krõmpsuva konsistentsi, eemaldage need tangide või koorija abil õlist.Pange praetud köögiviljad imavale paberilehele.
- Lisage purustatud köögiviljad apelsinikastmega ja serveerige kohe.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Pekstud köögiviljad sündisid muidugi lisandina, mis sobib ideaalselt teie lemmikroogade kõrvale. Mulle meeldivad need nii väga, et paluksin topeltportsjonit ja tuhka koos kena taldrikuga, milles on ainult köögiviljad taignas. Proovige tainast kõigi teiste köögiviljadega: köögiviljad pole kunagi olnud nii maitsvad.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Apelsinikastmes pekstud köögiviljad on üsna kalorilised toidud, mida saab kasutada lisandina.
Kalorid pärinevad peamiselt lipiididest, millele järgnevad süsivesikud ja lõpuks valgud.
Rasvhapped kipuvad olema küllastumata, keerulised süsivesikud ja peptiidid on madala bioloogilise väärtusega.
Kolesterool puudub ja kiud on märkimisväärsed.
Need pekstud köögiviljad ei ole toidud, mis sobivad kõigile dieetidele.
Ülekaalulisuse ja sellega seotud ainevahetushaiguste korral on soovitatav selle tarbimine kaotada.
Need sisaldavad gluteeni; seetõttu ei sobi nad tsöliaakiavastasele dieedile.
Nad ei sisalda laktoosi, seega sobivad nad sallimatute toitumiseks.
Nad tuleb vegantoidust välja jätta, kuid taimetoitlane aktsepteerib neid.
Keskmine portsjon on umbes 50-70 g (90-125 kcal).
