E338 FOSFORHAPE
Fosforiühendeid kasutatakse laialdaselt nende hapete ja hapete korrigeerijatena, millele neid lisatakse. Neid ühendeid, st fosforhapet ja selle sooli, saab lisada gaseeritud karastusjookidele ja muudele toodetele.
Peame püüdma mitte tarbida liigset fosforit, sest liiga suur tarbimine võib põhjustada kaltsiumi puudust ja eriti lastel suurendab see rahhiidi (täiskasvanute osteoporoosi) riski.
Fosforhape või ortofosforhape on anorgaaniline ühend, mida tavaliselt leidub paljudes puu- ja köögiviljades, kuid tööstuses kaubanduslikult kasutatav toode saadakse USA kaevandustest ekstraheeritud fosfaadist.
Fosforhape on antioksüdant, happesuse regulaator ja kelaativ aine (st ühend, mida kasutatakse metalliioonide sidumiseks). Seda saab lisada erinevatele toodetele: seda kasutatakse eelkõige gaseeritud jookides (näiteks koolas), külmutatud toidud, kastmed, liha ja juustupõhised tooted.
Hetkel ei ole tavaliste annuste korral olulisi negatiivseid kõrvalmõjusid leitud, kuid kaltsiumipuuduse vältimiseks on soovitatav piirata fosfaatide ja nende soolade tarbimist.
ADI ANNUS: 70 mg 1 kg kehakaalu kohta.
E321
