E471 Rasvahapete mono- ja diglütseriidid
E472a: mono- ja diglütseriidide äädikhappe estrid
E472b: mono- ja diglütseriidide piimhappeestrid
E472c: mono- ja diglütseriidide sidrunhappe estrid
E472d: mono- ja diglütseriidide viinhappeestrid
E472e: mono- ja diglütseriidide diatsetüülviinhappe estrid
E472f: mono- ja diglütseriidide estrite kompleks (viinhape, äädikhape)
Rasvhapete mono- ja diglütseriidide estrid on toidu lisaained, mis on saadud glütseroolist, looduslikest rasvhapetest ja muudest orgaanilistest hapetest (äädik-, piim-, viin-, sidrunhape).
Rasvhapped on eriti taimset päritolu, kuid kasutada võiks ka loomseid rasvu.
Saadud ühendid koosnevad mitmest tootest ja nende koostis sarnaneb looduslike rasvadega, mis on osaliselt lagundatud ja esterdatud teiste looduslike rasvadega.
Rasvhapete mono- ja diglütseriide kasutatakse erinevates toodetes, eriti emulgeeriva ja stabiliseeriva funktsiooniga. Eelkõige võivad need sisalduda õlides ja rasvades, teatud tüüpi leibades ja küpsistes, kuivikutes, küpsetistes, kartulipüree, moosides, imikute teraviljapudrudes, panettones ja tuvides.
Küpsistes, kuivikutes, panettones ja colombes kasutatakse eelkõige rasvhapete mono- ja diglütseriide, et säilitada nende toodete aroom ja pehmus.
Hetkel pole teadaolevaid negatiivseid kõrvalmõjusid inimestele, kuna keha metaboliseerib kõik komponendid nagu tavalised happed ja looduslikud toidupõhised rasvad.
ADI annus: 50 mg 1 kg kehakaalu kohta.
-cos-cause-e-come-superarla.jpg)
