Mis on lehtkapsas?
Kale (inglise keeles “curly cale”) on konkreetse kapsa sordi nimi sabellica (Brassica oleracea var. sabellica).
Seda sorti tuntakse ka kui lancinato kapsast ja võib -olla valesti ka mustkapsast, seda sorti kasvatatakse ainult kasvatamiseks ja see ei ole looduses saadaval. Märkus: botaanikas teevad mõned autorid lehtkapsas ja lehtkapsas vahet. Viimast, millele viidatakse kui Brassica oleracea mitmekesisus acephala sabellica, võib kujutada risti eespool nimetatud lokkis lehtkapsas (sabellica) ja tuntud Toscana must kapsas (acephala).
Vastupidiselt lillkapsale, brokkolile ja romanescole (õitsev kapsas) süüakse ainult lokkis lehtkapsas lehti, mis on rohelised, lainelise profiiliga ja tavaliselt eraldatud (EI pea kohta, näiteks kapsas ja kork).
Mis puutub selle kasvatamisse, siis lokkis lehtkapsas talub hästi rasket mulda ja talvekülma, mistõttu on see eriti maalähedane ja vähenõudlik.
Kõige tavalisemate kulinaarsete kasutusvõimaluste hulgas on ennekõike supid, puljongid ja hautised, näiteks Toscana ribollita.
Toitumisaspektide osas on lehtkapsas klassifitseeritud VI ja VII toiduainete põhirühma, kuna lisaks suurepärastele kiudainete ja vee kogustele sisaldab see ka palju A -vitamiini (karotenoide) ja C -vitamiini (askorbiinhape).
