Üldisus
Riis on teravili, mis koosneb peamiselt "Oryza sativa, üheaastane rohttaim, mis kuulub poaceae perekonda (Graminaceae).
On mõeldav, et riis sündis 4000 aastat enne Kristuse sündi Aasias (Hiinas), Himaalaja mäestiku lähedal; sealt levis see Lähis -Idasse, Aafrikasse ja Euroopasse.
Tänapäeval kasvatatakse riisi kogu maailmas ja see vastab 50% elanikkonna toidunõuetele. Itaalias toodetakse seda peamiselt Piemontes, Lombardias, Emilia Romagnas ja Venetos; teiseks Toscanas, Sardiinias ja Calabrias.
