Mis on mangaan
Mangaan on hädavajalik mineraal, mida leidub inimkehas 12-20 mg; kogu sisu jaotub peamiselt luudes, maksas, kõhunäärmes ja neerudes.
Funktsioonid
Mangaanil on palju ainevahetusfunktsioone, nende hulgas mainime:
- Ensüümi aktivaator
- Metalli ensümaatiline koostisosa:
- Arginaas, mis lagundab aminohappe arginiini L-ornitiiniks ja karbamiidiks
- Püruvaadi karboksülaas, glükoneogeneesis osalev molekul
- Glutamiini süntetaas, aminohappe glutamiini katalüsaator (alates glutamaadist)
- Mitokondriaalne superoksiidi dismutaas kui superoksiidioonide antioksüdant
Ainevahetus
Mangaani kontsentratsioon veres väheneb ja seondub transferriiniga; uriinieritus, kuigi see suureneb toiduga seotud annuse suurenedes, ei kujuta endast peamist eliminatsiooniteed, mille moodustab hoopis sapp (maksa poolt toodetud ja soolestikku valatud seedemahl).
Puudus ja ülejääk
Inimestel ei ole mangaani puuduse tegelikke mõjusid kindlaks tehtud, kuid loomadel on: reproduktiivvõime vähenemine, kasvupeetus, kõhre- ja luu moodustumise halvenemine, süsivesikute ja lipiidide metabolismi defektid (vähenenud glükoositaluvus ja insuliini sekretsiooni halvenemine), hüperkolesteroleemia ning maksa- ja neerurasvane rasvumine. Inimestel puuduvad toksilised kõrvaltoimed (kuni 9 mg päevas).
Mangaan: toidus
Peamised mangaani toiduallikad on teraviljad ja nende derivaadid, vein ja tee; vähem olulised, kuid minimaalsete annuste saavutamiseks siiski kasulikud on kaunviljad, kartul, sarapuupähklid, munakollane ja kakao.
On paradoksaalne märkida, kuidas toortoidud toovad märkimisväärses koguses mangaani, kuid suurendavad ka kiudaineid ja fütaate, vähendades nende imendumist.
-propriet-nutrizionali.jpg)
