Mis puutub liha ja selle saadustesse, siis pole valik keeruline. Värskete, lahjade ja madala kolesteroolisisaldusega toodete hulgas torkab silma kuulus linnuliha kana- ja kalkunilihast. Madala kalorsusega jaotustükid koosnevad peamiselt nahata rinnast / otsikust (ülejäänud loomal on kõrgem lipiidide protsent); siiski on võimalik järgida mõningaid väikesi reegleid, mis võiksid vähendada nende toiduainete hankekulusid.
Praegu müüakse isegi sealiha väga konkurentsivõimeliste hindadega. Kõige lahjemad ja odavamad jaotustükid on tavaliselt seljatükk ja värske sink. Ilmselgelt keeravad sealiha osas kerge köögi armastajad nina üles.Tegelikult ei jää täna kasvatatud kerged sead sugugi alla veiselihale; pigem! Ausalt öeldes on mõned kerge sealiha jaotustükid lahjemad kui teised, mis on valmistatud täiskasvanud veistest (välja arvatud muidugi rasvased osad). Sigal on suurem nahaalune rasvkude kui veiselihal, samas kui viimasel (proportsioonis) kasutatakse sageli suuremat lihasesisest rasvasust; sel põhjusel on täiskasvanud veise liha (mis näib esmapilgul nii lahja) olevat sageli energilisem, VÄHENDATUD Jätkake siis värskete ja veel rasvatustatud sealihade ostmist; kodusel tasemel ei ole keeruline tükki lõigata, eemaldades kõik liigsed rasvad ja lihaste ümbrised skaneerimisnuga; siis, ilma liigse osavusega, saate prantsuse noaga jaotada välisfilee 100 g viiludeks või 150–200 jne, ka eraldi külmutamiseks. Ma ei soovita osta välisfileed luuga (kaasa arvatud lips) "või väikesed ribid); see sunniks teid leiba eraldama ja paraku sööma isegi need imelised, kuid rasvased ribid.
Kes ütles, et veiseliha on liiga kallis? Esiteks pole seal ainult filee ja välisfileed, Firenze ja ribid. Vähese raha eest on võimalik osta puljongilihast täiskasvanud veistelt. Need pealtnäha rasvased tükid on tegelikult väga želatiinsed (kollageenželee - valk). Loomulikult ei tohiks neid võrrelda lindude kintsuga, kuid pärast keetmist (nad ei vaja lisatud rasvu) on nad väga meeldivad ja sobivad hästi iga kaalulangetamise dieediga. Ilmselgelt ei ole soovitav kasutada eriti lipiidide suurusi, kuid lihunik oskab teile selles osas nõu anda; Soovitan soojalt proovida veisepähklit porgandi, selleri ja sibulaga. Veisepähkli saab osta tervelt ja lõigata 3x3x3 cm kuubikuteks, et neid eraldi külmutada (lõpuks võib isegi keeduvett külmutada ja kasutada puljongikuubiku asemel hautatud teravilja või kaunviljade valmistamiseks).
Vasikaliha puhul astuvad kõik sammu tagasi. See on üsna kallis toode ja ilmselt ei seostu artikli eesmärkidega. Teisest küljest soovitan tungivalt sisestada kord nädalas noaga lõigatud või tükeldatud tailiha hakklihast valmistatud toores liha, mida maitsestada ekstra neitsiga oliiviõli, hautatud sibul, sinep ja must pipar. 200 g portsjon maksab väga vähe ja on meeldiv alternatiiv nädalamenüüle. Sama kehtib ka loomuliku hobukarpacio kohta. Miinus) veiselihapuljongi kulud; ilmselgelt viitab nõuanne hügieenireeglitele ja isiklikule maitsele.
Paljud lugejad värisevad mõttest rupsi süüa. Noh, kui võrrelda nende hindu liha omadega ... siis on tunda väga mõnusat "suu vett jooksvat" tunnet. Ettevaatust, rups ei ole siiski kõik ühesugused. Neil on ühine märkimisväärne vitamiinide, mineraalsoolade ja valkude, aga ka kolesterooli ja mõnede triglütseriidide sisaldus. Soovitan tungivalt tarbimist mõõta hüperkolesteroleemia ja hüperurikeemia korral, kõigi teiste puhul on see roheline tuli! Eelkõige soovitan: südant, maksa, põske ja soolestikku. Tõeline delikatess gurmaanidele. Need, kes neid väldivad, teevad seda sageli mitte maitse pärast, vaid kehva toidukultuuri tõttu.
Seoses värske liha küpsetamise tehnikaga on mul kaks olulist soovitust. Esimene on osta hea pann (sautè) õhukese alusega kõigi kiirete ettevalmistuste jaoks (rump, välisfilee medaljonid jne); olenemata sellest, kui palju see maksab (alati mõistlikkuse piires), ei tule need väikesed lisarahad kaua tagasi. Hea pann kestab kahe-, kolm- või neljakordse võrreldes vähem väärtusliku panniga ... eeldusel, et teate, kuidas sellega töötada. On tõsi, et mittenakkuv, teflon-, kivi- ja keraamikatooted võimaldavad teil süüa teha olenemata rasvade kasutamisest, kuid sama tõsi on see, et lipiidide olemasolu aitab säilitada katte terviklikkust. Seda pole kunagi vaja enne keetmist pinnale õli või võid valada, kuid panni määrdumine ei lase toitu KUNAGI põletada. See mõjutab järgmist sammu, milleks on puhastamine. Need tööriistad tuleb lasta leotada kuumas vees (isegi ilma pesuvahendita, mida kasutatakse hiljem) ja hõõruda (õigemini paitada!) Abrasiivsetest osadest vaba käsnaga. Kui te ei suuda seadet rahuldavalt puhastada, on 5 juhtumit: olete küpsetanud toitu liiga kõrgel kuumusel, küpsetanud toitu panniga, mis ei ole tulega joondatud, ja olete küpsetanud pikemat aega pannil kiireks valmimiseks, on teil tööriist, millel on vähe väärtust või olete panni juba enne selle lõigu lugemist rikkunud! Kõik see kehtib ka kala ja munade küpsetamise kohta, millest räägime hiljem.
Eelistaksin mitte peatuda pikemalt konserveeritud liha kirjeldusel; nende tarbimine on absoluutselt mõõdukas, sest isegi kui mõned on kvalitatiivselt paremad kui teised, välistab suhteline hind nende ostmise täielikult. Need oleksid dieedile kasulikud konserveeritud liha: rostbiif (mida võib kodus ka seljatoega valmistada → vaata videoretsept), bresaola, lahja magus toorsink ja keedusink.
Muud artiklid teemal "Liha - eelarvega dieedil"
- Eelarvega dieedil
- Kala, munad ja juust - dieet eelarvega
- Teravili, kaunviljad ja maitseained - dieedile kulutades vähe
- Köögiviljad ja puuviljad - dieedile kulutades vähe
