roheline pipar

Aromaatne pipar

Roheline, roosa, must, hall, valge: need on võimalikud paprikataime pakutavad kromaatilised variatsioonid (Piper nigrum); mis eristab üht sorti teisest, on lihtsalt terade töötlemine ja küpsemine.
Kui must pipar kehastab oma kategooria vürtsikamaks olemist ja valge pipart kõige õrnamaks, peetakse rohelist pipart kõige aromaatsemaks ja rohtsemaks: see pärineb homonüümse taime küpsetest viljadestPiper nigrum).

Soolvesi

Rohelise pipra eripära on see, et seda säilitatakse üldiselt soolvees: ebaküpsed luud, mis on endiselt rohelised, kastetakse soolalahusesse, blokeerides oksüdatiivse iseloomuga ensümaatilisi protsesse. Seda tehes on tootele võimalik saada mitte ainult roheline värv, vaid ka pehmus ja selgelt aromaatne maitse.

Pipra värv

Selle pipra rohekas toon võib tuleneda ka selle töötlemisest, nimelt kuivatamisest, mille käigus töödeldakse seda vääveldioksiidiga, mis hoiab ära selle kromaatilise tooni kadumise.
Rohelist pipart võib säilitada ka äädikas.

Lääne traditsioonis kasutati enamasti musta pipart ja valget pipart, rohelisel pipral on aga tugevad juured kaugel Tais: selles riigis on tegelikult tavaks kasutada äsja taimelt korjatud pipraterade vilju..

Kinnisvara

Rohelise pipra omadused on peaaegu identsed musta pipraga: käärimisvastast ja antiseptilist potentsiaali kasutati toiduainete säilitamiseks juba varem.
Piperidiin, piperiin ja piperektiin on amiidid, mis annavad rohelise pipra eeterlikule õlile vürtsika maitse; tänu nendele koostisosadele kasutatakse rohelist pipart närvi- ja maostimulandina. Tundub, et pipar soodustab seedimist, sest "näputäis" "See on ka maos. Sellel on antibakteriaalsed ja antibakteriaalsed omadused ning seetõttu kasutatakse seda ka mõnedes insektitsiidides.
Välispidiseks kasutamiseks määrab roheline pipar "toime valuretseptorite tasemel: sel põhjusel, nagu piparil üldiselt, on sellel ka määrdumisomadusi, põhjustades nahale kerget ärritust, mis on põhjustatud kapillaaride vasodilatatsioonist." pipar jääb siiski väiksema olemusega kui tšilli.

Rohelise pipra võimalik gastriliselt kahjustav toime on vastuoluline, nii et üldiselt on ettevaatusabinõuna soovitatav piirata selle tarbimist gastriidi, gastroösofageaalse refluksi või maohaavandi korral.

Roheline pipar köögis

Viimane, kuid mitte vähem tähtis, kaunistab roheline pipar kala- ja lihatoite ning annab elavuse ja maitse paljudele kastmetele ja kreemidele: kui rohelist pipart kombineerida roosa pipra, musta pipra ja pipraga, loob see segu, mis kannab kreooli nime .
Toiduvalmistamisel sobib roheline pipar väga hästi teiste vürtsidega, nagu muskaatpähkel, kadakas ja koriander.
Sisse Rooma impeeriumi allakäigu ja languse ajalugu, E. Gibbon, peeti pipart "kõige eksklusiivsema Rooma köögi lemmik koostisosa”.

Muud toidud - Vürtsid Küüslauk Till Kaneel Cren Curry Daikon Puljongikuubik Estragon Mononaatriumglutamaat Mace Muskaatpähkel Oregano Paprika Must pipar Roheline pipar Cayenne'i pipar Tšillipipar Petersell Mädarõigas Rosmariin Dieetsool Terve sool Jodeeritud sool Hüposoodiline sool Roosa Himalaya Vürtsid Kategooriad Toit Alkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioše Esimesed kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, emadepäev, isadepäev funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Taimetoitlased Retseptid Valgu retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid