Inimorganismis on valkudel peamiselt plastiline / struktuurne funktsioon, sest need annavad enamiku meie valmistatud tellistest. Lisaks toitumisalasele tähtsusele on spordis näidatud valkude tarbimine toidulisanditena. iga kord, kui soovite tagada tailiha massi suurenemise või säilitamise rasvamassi arvelt.
Sportlane või sportlane, kes tegeleb jõutreeninguprogrammiga, mille eesmärk on suurendada plahvatusohtlikku või maksimaalset jõudu, näiteks lihaste hüpertroofia otsija, ühendab tavaliselt osa valke vahemikus 1 kuni 1 kuni nende toitumisprogrammini. 5 g / kg ja 2,5 g / kg päevas.
Kui traditsioonilisi valguallikaid, näiteks valget liha, kala ja mune, võetakse põhitoidukordadel, ilma erilise vahet tegemata, siis piimapulbrilisandite (piimast saadud) puhul on tähelepanu pööratud mitte ainult koostisosade kvaliteedile, vaid ka tarbimise ajastus.
Nende toodete turupakkumine keskendub peamiselt toidulisanditele, mis koosnevad eranditult vadakuvalkudest (isoleeritud, ülifiltreeritud, hüdrolüüsitud ja kontsentreeritud) või kaseiinil ja / või nende segul vadakuvalguga valmistatud toidulisanditel kõige erinevamates proportsioonides (80 % -20%, 50% -50%, 75% -25%) vastavalt tootjale ja toote otstarbele.
Vadakuvalk
Vadakuvalgud on globaalsed valgud, mis on rikkad asendamatute aminohapete, eriti hargnenud ahelaga aminohapete poolest, sisaldavad ka glükomakropeptiidi fraktsioone, mida iseloomustab märgatav neoglükogeenne funktsioon (glükoosi tootmine alates glükogeensetest aminohapetest, sealhulgas glütsiinist, glutamiinist, valiin ja isoleutsiin). Vadakuvalkude kasutamise kohta spordis läbiviidud uuringud on näidanud, et võrreldes teiste proteiinilisanditega on neil suurem võime stimuleerida valkude sünteesi, eriti kui neid võetakse pärast treeningut, koos keskmise ja kõrge süsivesikute sisaldusega. glükeemiline indeks (maltodekstriin, vitargo ja dekstroos).
Vadakuvalgud on looduslikult rikkad tsüsteiinist, mis stimuleerib glutatiooni (GSH) tootmist, mis on antioksüdantse potentsiaaliga endogeenne aine. Vadakuvalkude assimilatsioonikiirus on nii kõrge, et mõni minut pärast manustamist tõuseb leutsiini tase veres (toiduvalkude metabolismi biokeemiline marker NDR) veres, jättes organismile täieliku aminohapete pakkumise, et stimuleerida toitumist. raku ja valkude süntees.
Kaseiinid
Kaseiinid ja kaseinaadid on mitsellaarvalgud, mis koosnevad kõigist asendamatutest ja asendamatutest aminohapetest, kuid eelkõige suure glutamiinhappe sisaldusega, mis muundub glutamiiniks. Kaseinaatide bioloogiline väärtus (VB) on 90, seega üsna hea, võrreldes munaalbumiini või vadakuvalgu omaga, mis vastab 100. Pulbrilise kaseiinilisandi kasutamise funktsionaalne eelis tuleneb asjaolust, et nende seedimine tagab keskmise suur aminohapete tarbimine, mis kestab mitu tundi. See tingimus annab seda tüüpi valkudele kataboolse toime ja seetõttu on soovitatav seda kasutada öösel enne magamaminekut või valgu suupistetena põhitoidukordadest eemal. Üldiselt on soovitatav kasutada osa kaseinaate, eriti kui järgitakse toiduprogrammi, mille eesmärk on lihaste määratlemine; selles kontekstis on kaseiinid kasulikumad, sest lisaks suuremale küllastumisele vähendavad nad aminohapete oksüdatsiooniaega veres, soodustades õiget ainevahetust. Vastupidi, vadakuvalgud muudetakse selles toidukontekstis enamasti lihasteks jõudmiseks glükoosiks (maksa neoglütsenees).
Nõuanded kasutamiseks
Ülaltoodud teavet ei tohi tõlgendada üksteisega vastuolus, sportlasel soovitatakse võtta valgupreparaate vastavalt konkreetsetele vajadustele ja üldise pildi kokkuvõtteks võime märkida järgmist.
Hommikusöök: valguline suupiste 30–40 g vadakuvalkudel ja kaseiinidel põhinevat pulbrit (60% - 40%), seejärel, et pärast pikaajalist öist “paastu” vajavad lihased kiiret aminohapete tarnimist, kuid sama peab pakkuma ka päeva varajastel tundidel.
Pärast treeningut: valguga suupiste 30–40 g vadakuvalkudel põhinevat pulbrit (isoleeritud ja / või hüdrolüüsitud), sest „jõutreeningust” tingitud hormonaalne stiimul mõjutab nn „anaboolset akent”, mis kestab umbes 2 tundi. lihased alustavad taastumisfaasi ning on võlgu aminohappeid ja suhkruid.Sel juhul soovitame tarbida ka suhkruid ja kreatiini.
Enne magamaminekut: 20-30 g kaseinaatidel põhinevat valgusnäkki, sest tegelik vajadus on tagada aminohapete pakkumine nii kaua kui võimalik, arvestades, et R.E.M. langeb kokku kasvuhormooni sekretsiooniga, millel on märgatav anaboolne toime, eriti koos aminohapete esinemisega vereringes.
Kvaliteetsed valgulisandid
