Puu
Puu on eranditult taimsete toitude rühm, tavaliselt suhkrurikas ja tarbitakse peamiselt toorelt; tegelikult oleks botaanilisest seisukohast õigem kasutada mõistet VILJAD ja lisada vastavasse tervikusse ka kõik need köögiviljad, mida madalama süsivesikusisalduse tõttu eelistatavalt lisandina kasutatakse: tomatid, kurgid, kabatšokid, baklažaanid, kõrvitsad, oliivid jne.
Puuviljad on igal juhul VÄGA oluline toiduallikas tänu vitamiinide, mineraalsoolade, lahustuvate kiudainete, polüfenoolide, üldiselt antioksüdantide, fruktoosi ja vee kõrgele toiteväärtusele. Ilmselt ei ole puuviljad ja nende koostis toiteväärtus sama varieerub peamiselt:
- Botaaniline sort
- Kliima ja kasvukeskkond
- Kasvatusmeetod
- Värskus või säilitamine
Magusate puuviljade energiavarustus tuleneb peamiselt süsivesikutest, eelkõige fruktoosist, samas kui lipiidide ja valkude sisaldus on marginaalne; teisest küljest on teada teatud tüüpi puuviljad, millel on kõrge lipiidisisaldus (jättes välja kogu kuivatatud kategooria) puuviljad, tuntumad on kookospähkel ja avokaado).
Liiga palju haiget?
kui aus olla, siis ma isiklikult ei usu, et puuvilju võiks nimetada tervisele kahjulike toiduainete rühmaks, kuigi selle kohta on asjakohane mõningaid kaalutlusi teha:
- Mitmetähendusliku päritoluga puuviljade sagedane söömine EI OLE hügieeniliselt õige harjumus; kõik teavad, et traditsiooniline põllumajandus kasutab süstemaatiliselt kemikaale, et tagada vilja saagikus. Ostlemine rahvusliku päritoluga viljad, isegi kui see pole mahepõllumajanduslik, on (või peaks olema) garantii, et viljataim metaboliseerib need keemilised ained TÄIELIKULT ja et need ei jää olulisel määral toidu enda sisse ... kuid see ei pruugi ilmneda välismaised lavastused (eriti mitte-Euroopa päritolu). Paljud riigid (lisaks Euroopa Ühenduses KEELATUD pestitsiidide kasutamisele) ei järgi puuviljade puhtuse taastamiseks vajalikke koguseid ja ajastust; sel juhul võib võõraste puuviljade sagedane tarbimine põhjustada soovimatute saasteainete liigset tarbimist (klassikaline näide on banaanid). Lõppkokkuvõttes võib liiga palju saastunud puuvilju tarbija tervist oluliselt kahjustada.
- Mitmed uuenduslikud dieedid (nii -öelda ...) soovitavad kasutada puu- ja köögivilju, et saavutada dieedis minimaalne süsivesikute hulk, VÄLTides teravilja ja mõnikord isegi kaunvilju; see põhimõte põhineb:
- Fruktoosi vähenenud võime stimuleerida insuliini
- Keha vajadusest muuta fruktoos glükoosiks, mis on maksa protsess, mis vähendab glükeemilist indeksit.
Eeldades et: kui on tõsi, et fruktoos ei stimuleeri insuliini peaaegu üldse, on sama tõsi, et tuletatud glükoos kujutab endast iseenesest insuliini stimuleerivat tegurit! Lisaks täheldatakse fruktoosi tarbimise ületamisel rasvhapete (sarnaselt teiste süsivesikutega) märgatavat maksa sünteesi. mille eesmärk on rasvade säilitamine.
Lõppkokkuvõttes on puu hea madala glükeemilise indeksiga süsivesikute ja insuliini allikas, AINULT siis, kui seda tuuakse piisavas koguses (kuni 300–400 g korraga, lähtudes puuvilja eripäradest). Viimaseks, kuid mitte vähem tähtsaks, on mõned uuringud rõhutanud, et fruktoosi LIIGUS võib haiget teha eriti düsmetaboolsetele patsientidele (maksaprotsesside ülekoormuse tõttu) ja neeruhaigetele (negatiivse mõju tõttu juba kahjustatud neerude funktsionaalsusele). ... - Käsitleme nüüd teemat TOIDUKIUD ja TOITUMISVASTASED MOLEKULID; tuletame meelde, et puuviljad sisaldavad suures koguses kiudaineid ja toitumisvastaseid molekule, mis võivad liigse koguse korral põhjustada toitainete imendumishäireid. Et näidata, et ainult puuviljade söömine võib määrata liigse kiudainete sisalduse kohta, toome allpool lühikese näite:
' ...kui on tõsi, et toidus sisalduva minimaalse süsivesikute kogus (vajalik närvisüsteemi toimimise tagamiseks) on 180 g päevas (LARN -allikad) ja arvestades, et selline puu nagu pirn (Pyrus communis) annab 9,5 g fruktoosi ja 2,8 g kiudaineid 100 g kohta ... et saavutada vähemalt soovitatud 180 g, oleks vaja süüa umbes 1,9 kg pirne päevas (igaüks 200 g, kokku 9,5 päevas), mis annab üle 50 g kogu kiudaineid! Ma ütleksin natuke liiga palju ... arvestades, et kiudaineid tuleks sisse viia umbes 30 g päevas.
Vastupidi, puuviljadel (nagu ka köögiviljadel, eriti toorel) sisalduvatel toitumisvastastel molekulidel ei ole minimaalset soovitatavat ratsiooni, mida järgida, ja loogiliselt võttes ajendatakse meid võtma nii vähe kui võimalik; paradoksaalsel kombel tunneme nende hulgas ka võimsaid antioksüdante, st polüfenoole ja tanniine, molekule, mis on organismile väga kasulikud, kuid mis (kui soolestiku luumenis on palju) kelaativad metalle ja vähendavad nende biosaadavust (nt raud, mis on oluline hemoglobiini sünteesiks); muud elemendid nagu oksalaadid ei oma toiteväärtust AGA (alati soolestikus) vähendavad oluliselt kaltsiumi biosaadavust (oluline osteogeneesi jaoks).
Kokkuvõtteks võib öelda, et isegi selles osas pole LIIGA PALJU puuviljade söömine absoluutselt hea toitumisharjumus.
Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäeva taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid
