Kui see on sisse viidud koos seda sisaldavate toiduainetega, imendub vask peensoolesse ja sealt edasi tänu albumiini sidemele kantakse see edasi maksa. Hepatotsüüdid omakorda sünteesivad kompleksi, mis koosneb vasest ja selle transportijast (tseluroplasmiinist), mis seejärel sekreteeritakse jagatuna erinevatesse kudedesse. Kõik liigsed elimineeritakse peamiselt sapiteede kaudu ja eritatakse minimaalselt uriiniga.
Tänu oma võimele minna redutseeritud (Cu +) vormilt oksüdeerunud (Cu2 +) vormile, siseneb vask paljudesse ainevahetusradadesse, mis nõuavad redoks -sekkumist. Selle toime on oluline luustiku mineraliseerumiseks ning uute punaste vereliblede ja sidekoe moodustamiseks. Vask osaleb ka hingamisteede ahelas, melaniini sünteesis ja kaitsesüsteemides oksüdatiivse stressi ja biogeensete amiinide ülejäägi eest.
Vase vajadus täiskasvanud Itaalia elanikkonnale määrati 1,2 mg päevas; ainult õdede puhul tõuseb see kvoot 1,5 mg -ni päevas. Vase rikkaimad toidud on: mõned rups ja kalandustooted - näiteks molluskid ja koorikloomad -, aga ka kakao, õliseemned või kuivatatud puuviljad, teravilja idud ja kliid.
Kuna need toidud on inimeste toidus üsna tavalised, ei ole reaalset ohtu sattuda vaskpuudusega seotud sündroomidesse. Siiski on mõned juhtumid esinenud imikutel, kellel on tõsine alatoitumus, enneaegsetel imikutel, keda peetakse piimatoidul, ja patsientidel, keda toidetakse pikka aega ainult parenteraalselt. Seotud sümptomid hõlmavad luude mineraliseerumise probleeme kuni osteoporoosini, aneemiat, naha ja juuste depigmentatsiooni, suurenenud vastuvõtlikkust infektsioonidele, veresoonte ja naha nõrkust.
Mõnel juhul osutus "ainult" 30 g vasksulfaadi annus surmavaks; igal juhul on selliste koguste eeldamisel ekslikult või enesetappude eesmärgil tugev oksendav toime, mis soodustab liigsuse kiiret kõrvaldamist oksendamise kaudu. Raske süsteemse mürgistusega seotud sümptomiteks on kooma, oliguuria, maksanekroos, kollaps ja Instituudid (Toidu- ja Toitumisamet 2001) on määranud toksilisuse künniseks 10 mg / päevas; ainuüksi dieedist tingitud mürgistusjuhtumeid on siiski äärmiselt harva.
Lisateavet leiate artiklist: vask.
- karbid - eriti krabid ja homaarid
- karbid - eriti austrid
Muud vaske sisaldavad toiduallikad on:
- magusad puuviljad - näiteks sidrunid ja viinamarjad, eriti rosinad või rosinad, aga ka kookospähkel, papaia ja õunad
- mugulad - eriti kartul
- muud kaunviljad - näiteks herned
- seened
- õllepärm
- liha - eriti lambaliha, part, sealiha ja veiseliha
- tumerohelised lehtköögiviljad - näiteks must kapsas.
Isegi kui need pole eriti rikkad, aitavad need, kui neid tarbitakse märkimisväärses koguses, vajadusi rahuldada ka tee, poleeritud riis ja kanaliha.
Vase puuduse vältimiseks piisab üldiselt tasakaalustatud toitumise järgimisest või vähemalt toiduvaliku varieerimisest, välistamata ühtki VII põhirühma. Tavalise kalorisisaldusega dieedi korral isegi arengumaades - peamiselt hirsil, mugulatel või riisil, mis on seotud kaunviljade või väikese koguse kala või liha, teatud puu- ja köögivilja ning mõnede taimeõlidega - on väga tõenäoline, et tarbitav vask on piisav Vase tarbimine tundub piisav isegi riikides, kus toit koosneb peamiselt punasest lihast.
Maakoore loodusliku elemendina leidub vaske enamikus maailma pinna- ja põhjavees, kuigi tegelik kontsentratsioon varieerub sõltuvalt geograafilisest piirkonnast suuresti.
Paljudes maailma piirkondades on joogivett kandvad vasktorud tõeliseks toiduvase allikaks. Vasktorud võivad eraldada väikese koguse metalli, eriti kahel esimesel kasutusaastal. "Vasktorude sees on tavaliselt kaitsepind moodustunud, mis lükkab edasi korrosiooni.
Joogivesi võib anda 20–25% päevasest vase tarbimisest.
vaskVase toidulisandid võivad vältida vase puudust, kuid neid tuleks võtta ainult arsti järelevalve all. Tegelikult on vase integreerimise erinevatel vormidel võrdselt erinevad neeldumiskiirused. Näiteks vase imendumine vaskoksiidi toidulisanditest on madalam kui glükonaadi, sulfaadi või vaskarbonaadi toodetes.
Tervetele täiskasvanutele, kes söövad tasakaalustatud toitu, sealhulgas laias valikus toiduaineid, ei ole üldjuhul soovitatav toidulisandit lisada. Meditsiinilise järelevalve all võib aga vask olla vajalik enneaegsetele imikutele, neil, kelle kehakaal oli sel ajal väike. Sünd, lastele toidetud tasakaalustamata piimasegud esimesel eluaastal ja alatoidetud lastele üldiselt.
Üldisemalt võivad arstid kaaluda vasklisandit järgmistel juhtudel:
- haigused, mis vähendavad seedimist - näiteks sageli kõhulahtisuse või nakkustega lapsed, alkohoolikud jne.
- ebapiisav toitumine - näiteks eakad, söömishäiretega haiged või järgivad erakorralisi piiranguid
- ravimite võtmine, mis blokeerivad vase metaboolset kasutamist organismis
- rauapreparaatidega ravitud aneemia
- tsingilisandite võtmine
- osteoporoos.
Paljud vitamiinilisandid sisaldavad anorgaanilisel kujul vaske, näiteks vaskoksiidi. Need toidulisandid võivad põhjustada liigset vaba vaske ajus, sest anorgaanilisel kujul võib see läbida hematoentsefaalbarjääri otse närvikoesse.
Teisest küljest tavaliselt imendub toidus sisalduv orgaaniline vask kõigepealt, seejärel töödeldakse maksas ja transporditakse lõpuks veresse transpordivalkude abil - faasid, mis võimaldavad hoida ringluses oleva vaba vase taset kontrolli all ja vältida seda, mis juhtub anorgaaniline vask.
; Roy, A; Yonone-Lioy, MJ; Opiekun, RE; Lioy, PJ. "Keskkonnavase: selle dünaamika ja inimestega kokkupuutumise probleemid". Ajakiri Toxicology and Environmental Health. B osa, kriitilised ülevaated. 4: 341–94
