Kuigi toidukiud ei oma toiteväärtust, on need inimese tervise jaoks äärmiselt olulised: need ained on käärsoole bakterifloora poolt osaliselt või täielikult kääritatud; eriti kui neid üksinda võtta, on toidukiud kiud kääritatud suuremas koguses kui siis, kui neid võetakse koos teiste toiduainetega.
, hemitselluloos, ligniin *) on võimelised sisaldama märkimisväärses koguses vett. Tänu sellele väärtuslikule omadusele täidavad nad erinevaid ja olulisi funktsioone:- Need suurendavad väljaheidete mahtu ja kaalu ning seega
- Nad kiirendavad soolestiku liikuvust, lühendades väljaheite materjali transiidi aega.
Need funktsioonid võimaldavad lahustumatutel toidukiududel parandada kõhukinnisust, vältida divertikuloosi ja isegi vähendada käärsoolevähi riski.
(*): täpsuse huvides ei ole ligniin polüsahhariid ja seetõttu ei kuulu see erinevalt teistest toidukiududest süsivesikute kategooriasse.
(pektiinid, igemed, lima) moodustavad veega želatiinse massi, mis:- Sellel on küllastav jõud, kuna see venitab mao seinu, stimuleerides küllastustunde ajju edastamise eest vastutavaid mehhanoretseptoreid;
- See vähendab seedetrakti toodete imendumist soolestikust, eemaldades need osaliselt organismist. Sel põhjusel on lahustuvad kiudained näidustatud salenemistoidul, diabeedi dieediteraapias (vähendatakse suhkrute imendumist) ja hüperlipideemiad (vähendavad rasvade ja kolesterooli imendumist), südame -veresoonkonna haiguste ennetamisel ja kaltsuloosi korral. sapipõiest.
Lisateabe saamiseks: Liigne kiudaine: mõju
Samuti on soovitatav eelistada toidus sisalduvaid kiude. teisisõnu, hea on saada oma päevane kiudainete kogus otse toidust.
Seda tehes on võimalik saada kasu roogade erinevate mikroelementide sünergistlikust mõjust.
Samuti ei tohiks alahinnata majandusküsimust, kuna kiudlisandite maksumus on ebaoluline.
Kui otsustate oma toidus kiudainesisaldust suurendada, on hea seda teha järk -järgult, et vältida seedetrakti probleemide tekkimist (puhitus, kõhulahtisus, kõhupuhitus jne).
Kiud tuleb võtta koos rohke veega, sest nagu nägime, on kõik nende huvitavad omadused seotud võimega vedelikke imada ja kinni hoida; kui neid on vähe, väheneb soovitud kasulik mõju märkimisväärselt ja mõnel juhul on oht saada loodetule vastupidine mõju.
Hea on vältida kiudude võtmist koos ravimitega, kuna need võivad häirida erinevate toimeainete imendumist soolestikust.
Lõpetuseks on väga oluline seostada kiudainete sisaldus toidu kaloritega, vältides nii kalorite ülekülluse sisseviimist Tegelikult on palju kiudaineid omastamiseks võimalik sisse viia rohkem kaloreid kui vaja.
Sel põhjusel võeti kasutusele järgmine parameeter:
Kiudude indeks (IF) = (FIB / CAL) x 100
kus see on:
FIB = g kiudaineid 100 g toidus
CAL = kalorid 100 g toidus
Vaatame näidet, et selgitada oma ideid nende andmete kohta:
Seetõttu peate 20 g kiudaineid võtma:
- 555 g sigurit (ainult 55 Kcal)
või:
- 68 g kogu kliid (187 Kcal).
Kokkuvõtteks võib öelda, et need, kes soovivad kaalust alla võtta, peavad saama kiudaineid peamiselt köögiviljadest, mitte kasutama liigset tarbimist maisihelbed.
Lisateabe saamiseks: Kiudainerikkamad toidud
