Mu murakataimed annavad endast parima! Sel aastal oli neil lõbus kinkida mulle mägesid imelisi, mahlakaid ja hiiglaslikke puuvilju. Arvestades murakate üleküllust, mõtlesin koos teiega moosi valmistada, suveklassika, mida on alati meeldiv valmistada. Murakad vaarikate, maasikate, sõstarde või marjadega : Mõtlesin lihtsa murakapõhja asemel ja tugevdada maitset vanilje aroomiga.Nii hakkame kohe tööle ja valmistame isetehtud murakamoosi.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 108 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- pool tassi töötlemata sidrunimahla
- 1,8-2 kg värskeid puuvilju (1 kg mahla ja viljaliha) murakad
- 1 kotike vanilliini
- 500 g 2: 1 tarretavat suhkrut
Vajalikud materjalid
- Klaaspurgid vastavate keeratavate korkidega
- Köögiviljaveski
- Erineva suurusega kausid
- Täpne tasakaal
- Blotipaber
- Väga suur pott moosiks
- Suur pott kaanega purkide keetmiseks
- Erinevat tüüpi kulbid
- Skimmer
- Taldrikud
- Käsn
- Puhastage teerätik
- Tangid
- Latekskindad
Ettevalmistus
- Pese murakad õrnalt värskes vees ja patsuta need imava paberiga kuivaks.
- Valage murakad köögiviljaveski anumasse, et eemaldada kõik seemned.
Kas teadsite, et
Kõigi murakate seemnete nõuetekohaseks eemaldamiseks on soovitatav teha veski sees kahekordne "filtreerimine".
Siiski on võimalik seda sammu vältida ja moosi valmistada isegi koos seemnetega, kuna need sisaldavad oomega-3 tüüpi asendamatuid rasvhappeid.- Kaaluge saadud mahl ja viljaliha. Alates 2 kg murakatest saime sel juhul 1 kg mahla ja viljaliha.
- Vala saadud mahl ja viljaliha suurde potti ning lisa sidrunimahl (murakate kauni elava värvi säilitamiseks), vanilje maitse ja tarretuv suhkur koguses, mis võrdub 50% saadud viljaliha massist.
Miks lisada tarretavat suhkrut?
Kuigi see sisaldab suures koguses pektiini, on siiski soovitav lisada geelistavat suhkrut (mis sisaldab pektiini), et hõlbustada massi želatiseerumist, vähendada keetmisaega ja säilitada värskete puuviljade maitse.
Kasutasime tüüpi "2: 1" tarretavat suhkrut, mida tuleb seetõttu lisada 50% kasutatud muraka viljaliha massist.
Sel põhjusel on alati oluline pärast pressimist saadud mahl ja viljaliha kaaluda.- Vahepeal kastke klaaspurgid (ja nende kruvikorgid) külma vette ja keetke. Jätke purgid 20 minutiks keema: sel moel on võimalik tagada moosipurkide suurepärane steriliseerimine.
- Keeda muraka viljaliha suhkruga, kuni segu hakkab želatiinistuma: suhkrute karamellistumise vältimiseks on soovitatav hoida liiga tugevat leeki.
- Kui moos hakkab keema, on hea koorida või eemaldada paratamatult tekkiv vaht. Olles hapnikurikas, ei tohi vahtu purki lisada, sest see võib luua keskkonna, mis on sobilik tervisele potentsiaalselt ohtlike bakterite või aeroobsete patogeenide vohamiseks.
- Pärast umbes 8–10-minutilist keetmist on mass želatiinistunud: kui soovite paksemat moosi, soovitame segu keeta veel käputäis minutit, jätkates segamist.
- Eemaldage tangide abil purgid keevast veest, võimalusel ka puhta ja niiske käsna abil, et vältida põletusi. Asetage purgid ja korgid tagurpidi puhta lapiga ja kuivatage seest täiuslikult, kuni kõik veejäljed on eemaldatud.
- Asetage purk taldrikule - soovitavalt kaitstuna niiske imava paberilehega, et purk ei libiseks - ja viige see moosiga poti lähedale. Täida purk želatiinitud murakatega kuni paar sentimeetrit servast ja sulge purk kohe korgiga (alati käsna abil).
- Kui purgid on täidetud, ei tohi neid paar tundi loksutada, et vältida želatiinimisprotsessi kahjustamist.
- Kui kapsli kork on suletud (iseloomulik sulguv "plaks" on tajutav) ja moos on jahtunud, on purgid valmis säilitamiseks eelistatavalt pimedas ja jahedas keskkonnas. Selliselt saadud moos jääb muutumatuks 12-15 kuuks.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Aga kas te kujutate ette, et sööte hommikusööki koos paari kuiviku ja murakamoosiga? Rõõm, mis sunnib teid tööle hiljaks jääma, sest see on nii hea, et te ei tõuseks kunagi lauast üles !!! Muide, on väga hilja, pean põgenema !!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Homemade Blackberry ja Vanilla Jam on selgelt madala kalorsusega moos. Vaatamata lihtsate suhkrute rikkusele on see omatehtud moos vähem energiline kui enamik turul olevaid madala suhkrusisaldusega tooteid ning sellel on ka suurepärane kiudainete pakkumine. Koduse muraka ja vanilje moosi keskmine portsjon on 40-50g (40-50kcal).
