KAKI JA KUDOONIA MOOS

Retsepti isikutunnistus

148 Kcal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

1 kg hurma viljaliha
1 tükk ingverit
Töötlemata sidrunimahl ja -koor
450 g suhkrut
250 g kudoonia viljaliha

Vajalikud materjalid

Keeratava korgiga purgid
Pajaroog
Puulusikad
Lõikelaud
Riiv
Kaal kaalub toitu
Kulp

Ettevalmistus

Esmalt steriliseerige klaaspurgid vastavate keeratavate korkidega: pange purgid (koos korkidega) kastrulisse ja katke seejärel külma veega. Kuumuta keemiseni ja keeda vähemalt pool tundi.
Vahepeal peske hurma õrnalt, lõigake pooleks, eemaldage vars ja koorige. Koguge hurma kastrulisse ja kaaluge viljaliha: hurma kaal peab olema 1 kg.
Peske kudoonia ja hõõruge seda harjaga, et eemaldada seda ümbritsev kohevus ja kõik lisandid. Lõika kudoonia viiludeks, koori ja eemalda keskosa. Kaaluge õunamahl: kaal peab olema 250 g. Ühendage kudoonia tükid hurmaa kastrulisse ja lisage 450 g suhkrut (valge või suhkruroog).

Kas teadsite, et
Kaki, nagu kudoonia, on pektiinirikas: see võimaldab meil lühikese aja jooksul saada paksu moosi, vältides moosile pulbrilise pektiini lisamist.

Pese sidrun, riivi koor ja pigista mahl välja. Koorige tükk värsket ingverit ja riivige: lisage puuviljale sidrun ja ingver.
Soovijad saavad moosi maitsestada vanilli või kardemoniga.
Tõsta kastrul tulele, hoides samal ajal elavat leeki. Kui keema läheb, koorige (vajadusel) ja jätkake segamist.
Kui puu on pehme (5-10 minuti pärast), kastke segisti ja segage kuni kreemjas. Sukeldussegisti alternatiivina võib kasutada köögiviljaveskit.
Jätka moosi keetmist, kuni märkad konsistentsi muutust: mida kauem moos pliidil püsib, seda tihedam on see jahtudes. Et mõista, millal moos on saavutanud soovitud tihedusastme, on soovitav teha "alustaldrikutest": valage lihtsalt lusikatäis moosi taldrikule, oodake, kuni see jahtub, ja kallutage tugi. Kui moos ei tilgu ja jääb kõvaks, tähendab see, et see on potti panemiseks valmis.
Eemaldage purgid veest, oodake, kuni see kuivab, ja valage keev moos. Sulgege vastavate keeratavate korkidega ja laske moosil puhata kuni vaakumpakendini.

Kas teadsite, et
Kui moos pannakse kuumadesse pottidesse (kuivadesse purkidesse, kuid äsja veest eemaldatud), ei ole vaja jätkata klassikalise pastöriseerimise meetodiga.
Kui aga otsustad potistada sooja või külma moosiga, siis tuleb need pärast korgiga purkide sulgemist täielikult vette lasta, kakskümmend minutit keema tõsta ja lasta oma vees jahtuda. Pärast vaakumpakendamist on moos ladustamiseks valmis.

Hoidke hurma moosipurke pimedas keskkonnas 10-12 kuud.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Kuidas kasutada kudoonia ja hurma moosi? See sobib suurepäraselt leivale või kuivikule määrimiseks, kuid sobib suurepäraselt kreppide täidiseks! Kui teile meeldivad "magus-soolased" kontrastid, siis soovitan kombineerida seda prae ja keedetud lihaga: kombinatsioon, mida proovida!

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

TÄHELEPANU! Keedetava moosi dehüdratsiooni taset ja selle toiteväärtust ei ole võimalik hinnata, mistõttu tõlge ja toitumisalane kommentaar puudutavad ainult tooraine väärtusi.

Hurma ja küdooniamoos on magus ja konserveeritud puuviljapõhine toit.
Sellel on keskmine kalorite tarbimine, kuigi tuleb meeles pidada, et pärast toiduvalmistamisega keskendumist võib see väärtus isegi kahekordistuda.
Kaloreid pakuvad peamiselt lihtsad süsivesikud, millele järgneb väga vähe valke ja lipiide. Kiudaineid on palju ja kolesterooli pole.
Kaki ja kudoonia moos on toode, mida võib aeg -ajalt kontekstuaalseks muuta ülekaalulise isiku toitumises; Hüperglükeemia ja hüpertriglütserideemia korral tuleks seda vältida või võtta äärmise mõõdukusega. See sobib dieediks tsöliaakia ja laktoositalumatuse vastu, sobib taimetoitlastele ja veganitele.
Kaki ja kudoonia moosi keskmine portsjon on umbes 30-40g (44-60kcal).