Kui olete Panettone'i fänn, kuid loobute selle valmistamisest kodus, kuna see on liiga keeruline, võiksin teile pakkuda alternatiivset lahendust. Tegelikult valmistan täna teile väga lihtsa panettone, mis erinevalt originaalist ei vaja pidevat ja rasket sõtkumist. Tahaksin selgitada, et see retsept on tüüpiline minu maale Venetole ja on ristitud "Nadaliniks" .
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 299 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Tähekujulise panettone jaoks läbimõõduga 24 cm
- 300 g Manitoba jahu
- 1 näputäis soola
- 100 g suhkrut
- 50 g võid
- 120 g (2 keskmist) muna
- 100 ml piima
- 12 g õllepärmi
- 140 g uuesti jahvatatud kõva nisu manna
Katvuse jaoks
- 40 g munavalget
- 30 g mandleid
- 20 g männipähkleid
- 50 g granuleeritud suhkrut
Vajalikud materjalid
- Suur kauss
- Läbipaistev kile
- 24 cm läbimõõduga tähtvorm (mahutavus: 600 g)
- Sõel
- Puust lusikas
- Kahvel või vispel
- Kondiitritooted
Ettevalmistus
- Sega kausis sõelutud Manitoba jahu ja uuesti jahvatatud kõva nisu manna.
- Klaasis lahustage õllepärm soojas, veidi magustatud piimas koos lusikatäie suhkruga.
- Vala pärm jahu keskele.
- Vahepeal sulata või ja sega kõik munade ja ülejäänud suhkruga.
- Ühendage saadud vedelik ülejäänud koostisosadega, lisage sool ja segage hoolikalt ja pikka aega, kuni saate taigna, mida saab kätega vormida. Vajadusel lisa veel veidi jahu.
- Aseta taignapall kaussi ja kata toidukilega. Jäta tainas umbes 3 tunniks või kauemaks sooja kohta kerkima, kuni maht kahekordistub.
Õige koht hapendamiseks
Ideaalne on lasta taignal kerkida temperatuuril 40 ° C: mõned kaasaegsed ahjud on varustatud vastava "kergitamise" funktsiooniga, mis suudab hoida temperatuuri konstantsena. Need, kellel seda funktsiooni pole, võivad ahju paar minutit 180 ° C -ni eelsoojendada: kauss koos taignaga peab seejärel väljalülitatud (kuid soojas) ahjus 3 tundi kerkima.
Teise võimalusena võite ahju panna kuuma veega kastruli.- 3 tunni pärast eemaldage kerkinud tainas kausist ja töödelge kiiresti tööpinnaga. Pane tainas 24 cm läbimõõduga tähtvormi. Homogeenseks kergitamiseks on soovitav teha osa tainast keskpall ja ülejäänud taignaga saada palju väiksemaid palle, mis tuleb tähe igasse punkti sisestada.
Alternatiivid
Ettevalmistamiseks Nadalin, Veneetsia traditsioon soovitab kasutada tähtvormi või lihtsat ümmargust panni. Seetõttu võivad need, kellel pole vastavat tähevormi, kasutada 24 cm läbimõõduga nõuetekohaselt määritud ja jahuga panni.
Selles retseptis kasutasime tähekujulist paberivormi, mida pole vaja määrida ja jahu panna.- Lase tainal vormis soojas keskkonnas paar tundi kerkida või kuni tainas pannilt välja tuleb.
- Kuumuta ahi 180 ° C -ni.
- Vahusta kahvliga kergelt munavalge ja pintselda see õrnalt tähe pinnale. Määri koogile suhkruterad, terved mandlid ja männipähklid: munavalge toimib liimina. Mõned versioonid soovitavad suhkru, mandlite ja männipähklite segamise asemel enne katte tegemist lahtiklopitud munavalgele.
- Küpseta Nadalini temperatuuril 180 ° C 30-35 minutit. Lase vormis jahtuda ja serveeri.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Uhkusega esitlen teile oma ime, Nadalini, mida võib mingil moel pidada Pandoro eellasteks! Hea kompromiss jõuludeks suurepärase mulje jätmiseks, raiskamata liiga palju aega ettevalmistustele! Häid jõule kõigile!
Ja ärge jätke tähelepanuta minu gastronoomilise panettone retsepti !!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Simple Panettone on magus saiatoode, mis on rikas süsivesikute poolest (lihtne ja kompleksne), korraliku valguosa ja hea lipiidide kogusega (peamiselt küllastunud).
Nadalini kolesterool ei ole ülemäärane, kuid siiski hästi olemas; kiud on keskmise kontsentratsiooniga. See toit ei sobi tavaliseks toitumiseks ega sobi dieediks ülekaalulisuse, II tüüpi suhkurtõve ja hüperlipeemia vastu.
Panettone'i keskmine portsjon on 30–40 g (90–120 kcal).
