Kodune leib on alati parim! Ja kui me õpime seda täiuslikult kaunistama, muutub see tõeliseks meistriteoseks. Täna teen ettepaneku ümber tõlgendada ingellikku soolaset kooki, mis on maitsev täidisega leiva kroon, mis on ülipehme isegi ilma mune ja võid kasutamata !
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 251 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Taigna jaoks
- 500 g Manitoba jahu
- 270 ml vett
- 10 g soola
- 50 ml ekstra neitsioliiviõli
- 1 tl hakitud rosmariini
- 20 g riivitud Parmesani juustu
- 5 g õllepärmi
- 5 g linnaseid või suhkrut
Täidise jaoks
- 100 g keedetud sinki
- 80 g rohelisi oliive
- 100 g Fontina juustu
Vajalikud materjalid
- Erineva suurusega kausid
- Nuga
- Sõel
- Läbipaistev kile
- Kaal kaalub toitu
Ettevalmistus
- Kõigepealt valmista hapendamine. Kaussi sõeluge Manitoba jahu. Lahustage värske õllepärm 100 ml soojas vees, lisades teelusikatäie suhkrut. Valage vedelik jahu keskele, seejärel segage lusikaga kleepuva taigna saamiseks. Kata toidukilega ja jäta sooja keskkonda vähemalt pooleks tunniks kerkima või kuni juuretis on paistes ja pehme.
Kas teadsite, et ...
Suurepärase tulemuse saamiseks on kergitamine hädavajalik: seda kasutatakse taignale suurema tõukejõu andmiseks ja väga pehme leiva saamiseks.
Värske õllepärmi võib asendada 2 g õllepärmiga või emapärmi annusega, mis võrdub 30% jahu massist.
- Jätkake taigna ettevalmistamist. Sõeluge ülejäänud Manitoba jahu, lisage riivitud Parmesani juust ja rosmariin; keskele valage paisunud ja pehme juuretis. Lahustage sool ülejäänud leige vees ja valage vedelik jahu hulka, koos ekstra neitsioliiviõliga: segage kõik koostisosad kätega, kuni saate pehme ja sametise taina.
- Pange tainas kaussi tagasi ja laske sellel 3 tundi kerkida või kuni selle maht kahekordistub. Kerkimise hõlbustamiseks laske tainal soojas keskkonnas (nt radiaatori lähedal) kerkida.
- Pärast vajaliku aja möödumist peab tainas olema kolmekordistunud. Rulli tainas rulliga lahti, kuni saad ristküliku mõõtmetega 30 x 40 cm.
- Jaotage täidis (nt sink, juust ja oliivid) kogu pinnale. Nööri saamiseks rullige ristkülikut pikalt küljelt alustades. Sel hetkel lõigake nöör vertikaalselt pooleks.
Alternatiivne idee
Saate leiutada endale meelepärase täidise; näiteks täida leib tomatipüree, mozzarella ja punega või vali täidis grillitud köögivilju.
- Viige kaks poolt kokku, pöörates tähelepanu sellele, et mõlemad lõigatud osad väljapoole pööraksid.
- Asetage punutis küpsetusplaadile ja laske uuesti kerkida, kuni selle maht kahekordistub.
- Asetage ahi ja küpsetage temperatuuril 180 ° C (režiim: staatiline) 25-30 minutit.
- Angelica soolane kook on valmis: serveeri seda soojalt või külmalt eelroana või maitsva alternatiivina leivale. Hoidke ingelikatorti 2-3 päeva kilekotis, et vältida kokkupuudet õhuga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Vanasõna ütleb: "isegi" silm tahab oma osa "ja see ingellik soolane pirukas on konkreetne tõestus! Saate selgelt teha palju muudatusi, asendades pakutud täidise näiteks kabatšokkide, paprikate ja baklažaanidega!
Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Angelica Salata kook on retsept, mis kuulub eelroogade rühma.
Tegemist on üsna kalorivaese toiduga, mille energiat annavad peamiselt süsivesikud, järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt keerulised, monoküllastumata rasvhapped ja kõrge ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid. Kiudaineid on hästi olemas, samas kui kolesterool ei ole eriti asjakohane.
Sisaldab vähe histamiini (grana) sisaldavaid koostisosi. See annab gluteeni, kuid mitte laktoosi.
Angelica Salata kook ei ole toode, mis sobib tavapärasele dieedile. Eriti üleannustamise korral on see vastunäidustatud rasvunud, diabeetikute ja hüpertriglütserideemiate toitumisskeemis.
See tuleb tsöliaakia korral toidust välja jätta, kuid mitte tingimata histamiini- ja laktoositalumatuse korral, sel juhul on reaktsioon subjektiivne.
See on retsept, mis ei järgi lakto-ovo taimetoitluse ja veganite kriteeriume.
Torta Angelica Salata keskmine portsjon on 30–40 g (umbes 75–100 kcal).
