Täna retsept "maitse ja heaolu", et küllastada meie kõht, puhastada meid jäätmetest ja täita oma tervist: köögiviljasupp. Sellest talupojaretseptist on lugematuid versioone: minestrooni saab tegelikult valmistada igasuguste köögiviljadega (kuigi ilmselgelt on soovitatav valida hooajalised köögiviljad), seda saab rikastada peekoni, õli ja juustuga, serveerida pasta või riisiga või nautida loomulik, just nii nagu mulle meeldib! Hakkame tööle ja valmistame ette selle fantastilise retsepti!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 39 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Minestrooni jaoks
- q.s. veest
- Kodune toit: 50 g köögiviljakuubikut
- 1 oksa peterselli
- Mõned basiiliku lehed
- Paar salvei lehte
- 10 g kuivatatud seeni
- 100 g värskeid ube või 50 g kuivatatud ube
- 100 g herneid
- 50 g sellerit
- 150 g vasest tomatit
- 250 kartulit
- 200 suvikõrvitsat
- 200 g porgandit
Serveerima
- 2-3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Vajalikud materjalid
- Köögiviljade koorija
- Nuga
- Mandoliin (valikuline)
- Pott kaanega
Ettevalmistus
- Pühenduge köögiviljade valmistamisele: peske kõik köögiviljad koorega külmas vees ja kuivatage.
- Koorige porgandid ja kartulid, seejärel lõigake need väga väikesteks kuubikuteks.
- Eemaldage kabatšokkide otsad, lõigake need kõigepealt 1 cm paksusteks viiludeks, seejärel kuubikuteks.
- Koorega herned ja oad. Kui kasutate kuivatatud kaunvilju, laske neil enne küpsetamist üleöö leotada.
- Kraapige sellerit, et eemaldada kõvad, puitunud kiud, seejärel lõigake see väikesteks tükkideks.
- Lõika tomat väikesteks tükkideks.
- Sega suures kastrulis kuubikuteks lõigatud köögiviljad (porgand, kartul, suvikõrvits, tomat), kaunviljad (herned ja oad), väikesteks tükkideks lõigatud kuivatatud seened ja seller. Lisage supilusikatäis omatehtud köögiviljakuubikukreemi ja katke veega.
Kas teadsite, et
Minestrooni maitse parandamiseks soovitame lisada lusikatäie omatehtud köögiviljakuubikut (SIIN retsept). Need, kes ei soovi seda tüüpi maitseaineid kasutada, võivad igal juhul selle asendada lihtsa jämesoolaga.- Sulgege kastrul kaanega ja laske keema tõusta. Arvutage umbes 60-90 minutit keetmist, hoolitsedes väga magusa leegi eest.
- Kümme minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisa maitse järgi hunnik aroomi (nt basiilik, petersell, salvei).
Miks kombineerida küpsetamisel aromaatsed ürdid?
Aromaatsetes ürtides on palju termolabiilseid toimeaineid (kuumutundlikud): et vältida kõigi olemasolevate aromaatsete toimeainete lagunemist, on soovitav maitsetaimi kombineerida alles küpsetamise lõpus.
Supile erilise aromaatse noodi andmiseks on soovitav lisada tükk värsket ingverit.- Küpsetamise lõpus aseta supp taldrikule ja serveeri vastavalt soovile supilusikatäie ekstra neitsioliiviõli ja mõne viilu röstitud leivaga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Minu meelest on minestrone retsept, mis ei tunne aastaaegu: talvel meeldib mulle väga seda kuumalt maitsta, suvel aga külmana, justkui oleks see tükike gazpacho. Tervislik roog heaolu täitmiseks.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Kerge köögivilja Minestrone on esimene mõõdukas energiakogus; kalorid pärinevad peamiselt süsivesikutest, millele järgneb vähe lipiide ja valke.
Süsivesikud kipuvad olema keerulised (tärklis), küllastumata rasvhapped ja madala bioloogilise väärtusega peptiidid; tundub, et kolesterool puudub, samas kui kiud on rahuldavad.
Väga kerge köögivilja Minestrone on toit, millel ei ole laktoosi- ja gluteenitalumatuse ravis vastunäidustusi. See sobib taimetoitlastele ja veganitele. Sellel pole vastunäidustusi ainevahetushaiguste raviks.
Kerge köögivilja Minestrone keskmine osa on umbes 400 g (155-195 kcal).
