Ükskõik, kas tegemist on lõunaga sõprade või perega, on soolased pirukad alati kõigi jaoks väga populaarsed! Ja kindlasti ei saa nad lihavõttelaualt ilma jääda! Sel aastal mõtlesin välja pakkuda klassikalise Reggiano, erbazzone'i köögiviljade ümbermõtestamise: see on maitsev pirukas, mis on täidetud ürtide või lihtsa spinatiga ning üldiselt rikastatud parmesani, searasva ja pancettaga. Lõbutseme koos, avastades minu köögiviljapakkumise ja palju -palju kergema, kuid sellel pole esialgsele midagi kadestada!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
-
Koostisosad
"Vegan" muretainas
- Pool tl kiirpärmi
- 6 g soola
- 30 ml vett
- 45 ml ekstra neitsioliiviõli
- 75 g sojajogurtit
- 225 g täisterajahu
Harjamiseks
- Q.b. sojapiimast
- 1 näputäis kurkumit
Täidise jaoks
- 1 tl kurkumit
- 100 g köögivilja ricotta või tofu
- 50 g köögiviljakoort
- 50 g riivitud veganjuustu
- Q.b. piprast
- Q.b. soolast
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 küüslauguküüs
- Aurutatud toit: 450 g spinatit
Vajalikud materjalid
- Kausid
- Kaal kaalub toitu
- Kastrul aurutamiseks
- Keraamiline pann läbimõõduga 24 cm
- Lõikelaud
- Nuga
- Pintsel
- Küpsetuspaber
- Taignarull
- Lusikad
- Läbipaistev kile
- Sõel
Ettevalmistus
- Alustage retsepti pasta valmistamisega. Sega kausis orgaaniline täisterajahu ning lisa sool ja sõelutud kiirpärm. Keskel ühendage ekstra neitsioliiviõli, külm vesi ja magustamata sojajogurt. Sega kõik koostisosad esmalt puulusikaga, seejärel käsitsi, kuni saad elastse ja pehme palli. Mähi tainas kilesse ja lase pool tundi puhata.
- Vahepeal valmista spinat. Peske spinatilehed, loputage ja aurutage, kuni need on pehmed. Laske spinatil jahtuda, eemaldage need potist ja pigistage neid, et eemaldada taimestiku vesi. Lõika spinat noa või poolkuu abil peeneks. Kombineeri spinat kastrulis, lisa õli, sool ja pipar. Kui soovite, lisage maitsestamiseks küüslauguküünt. Küpseta spinat madalal kuumusel 10 minutit. Lülitage tuli välja ja laske jahtuda.
Kas teadsite, et
Sama retsepti saab korrata segatud maitsetaimede abil. Aja kiirendamiseks võite osta külmutatud köögivilju.- Vooderda madala küljega keraamiline pann küpsetuspaberiga.
- Jaga täistera muretainas kaheks osaks, millest üks on teisest veidi suurem. Rullige suurim pall taignarulliga lahti, et saada panni suurusest veidi suurem ketas, mille paksus on mõni millimeeter. Vooderda pann saadud kettaga: tainas peab panni äärtest välja tulema.
- Valmistage teine ketas sama protseduuri järgi ja pange kõrvale: teine ketas on quiche'i kate. Kata toidukilega, et vältida pasta kuivamist.
- Pühenduge täidise valmistamisele. Kombineeri spinat kaussi, lisa vegan riivjuust ja köögiviljakoor. Vajadusel maitsesta soolaga.
Kuidas valmistatakse vegan riivjuustu ja köögiviljakreemi?
Vegan riivjuust valmistatakse mandlite, pärmihelveste ja soola jahvatamisel.
Köögiviljakreem saadakse emulsiooniga üks osa sojapiimast kahe osa seemneõliga koos sukeldussegistiga.- Täida täistera pasta kest spinatitäidisega.
- Tehke täidisesse väikesed sooned, seejärel täitke augud köögiviljaricotta osaga. Alternatiivina võib kasutada püreestatud tofut.
- Sega ülejäänud ricotta teelusikatäie kurkumiga: saad kollase kreemi, mis simuleerib "munakollase" efekti. Lõpeta soonte täitmine kollase värvusega ricottaga.
- Katke teise kettaga ja tihendage servad, pigistades kahte osa kätega. Maitsmiseks kaunista pind täisterapasta kolombinaga.
- Sega sojapiim näputäie kurkumiga. Pintselda köögivilja herbazzone pind sojapiima ja kurkumilahusega.
- Küpseta soolast pirukat eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures umbes 40 minutit.
- Võta ahjust välja, lase jahtuda ja serveeri.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Väike kergus on just see, mida vajame! Meie herbazzone-sarnane on väga maitsev ja väga lõhnav! Ja ilu on see, et seda saab õigeaegselt valmistada ja viimasel hetkel kuumutada või küpsetada: nii on kõik lõunaks ideaalne.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
TÄHELEPANU! Kuna teatud koostisosade toiteväärtusi on võimatu täpselt hinnata, ei näita küljel olev kokkuvõtlik tabel Alice'i retsepti keemilisi üksikasju.
Vegan Erbazzone on ilmselt üsna energiline toit, mille kalorite ülekaal on valkude ja lipiidide osas. Kiudaineid peaks olema palju, kolesterooli ei tohiks olla ja rasvhapped kipuvad olema küllastumata.
Välja arvatud ülekaalulised isikud (kes peavad portsjoneid veelgi mõõdukamaks muutma) ja tsöliaakiad, sobib "Erbazzone Vegan igale dieedile. Kalorite üksikasjade puudumisel ei ole võimalik selle retsepti keskmist osa täpselt hinnata ( kasutamiseks eelroana või esmakursusena).
