Naatriumsorbaat on sorbhappe (E200) naatriumsool.
Olles sool, on naatriumsorbaat väga lahustuv ja seetõttu kasutatakse seda sageli; selle tegevus sarnaneb sorbiinhappe omaga, seega võib seda sisaldada: kondiitritoodetes, jogurtis ja muudes kääritatud piimatoodetes, puuviljasalatites, juustudes, rukkileivas ja muudes pagaritoodetes, pitsas, koorikloomades ja limustes, veinis, siidris ja suppides .
Soovitatud kontsentratsioonide korral ei paista naatriumsorbaadi allaneelamisega seotud kõrvaltoimeid olevat. Pseudoallergilised reaktsioonid võivad esineda ainult väikesel osal elanikkonnast, kellel on eelsoodumus.
ADI ANNUS: 25 mg 1 kg kehakaalu kohta.
