Itaalia köögi lugematute "suurepäraste klassikute" hulgast tahaksin täna keskenduda eksimatule maitsega esimesele roale: pasta alla carbonara. Nagu alati, ei suuda ma selle roa kohandamisele vastavalt oma vajadustele vastu panna ja tahaksin riskida veidi kergema variandiga, ilma seda täielikult moonutamata. Algne retsept nõuab pasta (spagetid, üldiselt) maitsestamist toore munakollaste, peekoni, pecorino romano ja pipra kastmega. Kui teile meeldib minu alternatiivne ettepanek avastada, siis ärge jätke retsepti kasutamata!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 198 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 320 g spagetti või muud tüüpi pastat
- 120 g muna
- 20 ml piima
- 120 g värsket peekonit
- 50 g riivitud Parmesani juustu
- q.s. soolast
- q.s. piprast
- 1 riivitud muskaatpähkel
Vajalikud materjalid
- Suur pott
- Riiv
- Kauss
- Spageti kahvel
- Lõikelaud
- Nuga
Ettevalmistus
Pange tähele: see pole traditsiooniline Carbonara pasta retsept.
Teisest küljest võivad need, kes soovivad klassikalist retsepti valmistada, järgida järgmisi annuseid: 150 g guanciale'i (või värsket pancettat), 3 munakollast, 1 munavalge, 80 g pecorino romanot, soola ja pipart (annused on arvutatud 320 g kuiva pasta või 4 inimese kohta).- Täida kastrul veega ja lase keema tõusta. Sool maitse järgi.
- Tükelda värske peekon. Kuumuta pann ja kui see on väga kuum, pruunista kuubikuteks lõigatud peekon. Õli või võid pole vaja lisada, kuna peekon eraldab oma rasva.
- Küpseta peekonit mõni minut, seejärel eemalda liigne õli ja lase jahtuda.
- Kasta spagetid vette ja küpseta 8-10 minutit, järgides pakendis soovitatud aegu.
- Vahepeal koori kausis munad ja lisa sool, piim, värskelt jahvatatud pipar, riivitud muskaatpähkel ja riivitud Parmesani juust. Sega vispliga, et koostisosad seguneksid.
Tähelepanu
Carbonara valmistamiseks ei tohiks mune küpsetada: sel põhjusel on oluline valida esimene valik ja väga värsked munad.- Nõruta spagetid keeduvette ja lisa need kaussi.Maitsesta kuubikuteks lõigatud peekoniga ja serveeri kohe.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Maitset ohverdamata oleme saanud kergema, kuid sama maitsva carbonara! Loodan, et klassikalise Carbonara austajatele võib endiselt meeldida My-personaltraineri pakutud kerge versioon! Erinevad on detailid!
Ja kui soovite julgeda, ärge jätke tähelepanuta köögivilja Carbonara (võltskarbonara) retseptiToiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Spagetid alla Carbonara Leggeri on esimene roog, mis on rikas komplekssete süsivesikute poolest, milles on väiksem osa valke (keskmise ja kõrge bioloogilise väärtusega) ja lipiide (peamiselt küllastumata). Kolesterooli esineb märkimisväärses koguses, samas kui kiudaineid on vähe.
Vaatamata sellele, et spaghetti alla Carbonara Leggeri on palju rikkama traditsioonilise valmistise kerge tõlgendus, jääb see siiski retseptiks, mis ei sobi liiga hästi ainevahetushaiguste all kannatava subjekti toitumiseks, samas kui tagasihoidlikes portsjonites võib see sobida ka ülekaalulisuse tingimustes.
Tuletame meelde, et roog sisaldab nii gluteeni kui ka laktoosi. Keskmine portsjon vastab umbes 170 g (335 kcal). Toiteväärtused on näidatud 100 grammi keedetud spagettide kohta.
