Naatriumkloriid
Naatriumkloriid on kõige tuntuma keemiline nimetus "keedusool"; see on vesinikkloriidhappe naatriumsool, mis on silmale kristalne ja värvitu ning mida iseloomustab tüüpiline värv ja maitse.
Lauasool on looduses kergesti kättesaadav nii maapealse kristallina (kivisoolana) kui ka merevee elektrolüüdina, millest seda saab otse (magestamine) või kaudselt maapinnale ladestunud kristallidest eraldada. keedetud meresoola kogumise meetodid on merevee päikese aurustamine, mis viiakse läbi niinimetatud soolapannides; pealegi toimub meresoola tootmisel teatav rafineerimine, mis hõlmab muud tüüpi soolad naatriumkloriidist. Kunstlikult saab vee aurustuda elektrivoolu abil.
Keedusoola tüübid
Lauasoola võib klassifitseerida vastavalt
Päritolu olemus:
- Mereväelane: mere päritolu
- Maapealne: maapealse mineraalse päritoluga
Rafineerimise aste:
- soola rafineeritud: 99,9% NaCl
- soola täistera: looduslik, rafineerimata; sisaldab: joodi, magneesiumi, väävlit, tsinki, vaske, fosforit jne.
Iooniline koostis:
- soola madal naatriumisisaldus: selles on rohkem naatriumi (Na) puudust kaaliumi (K) eeliseks; sageli soovitatav arteriaalse hüpertensiooni vastu võitlemiseks
- soola asoodiline: täielikult naatriumivaba; ka see leiab rakendust võitluses arteriaalse hüpertensiooni vastu
- soola jodeeritud: see on lisatud joodis; see on laialt tarbitav toidusool. Seda on soovitatud võidelda elanikkonna joodipuudusega ja vähendada sellega seotud kilpnäärme tüsistusi.
Töödeldud soolad
- Gomai: idamaise soola tüüp, mis on lisatud röstitud seesamiseemnetesse või merevetikatesse.
Toitumisalased aspektid
Köögisool, nagu juba selgitatud, on naatriumi (Na) ja kloori (Cl) kristallumise tulemus proportsioonides 40% ja 60%; sellest järeldub, et iga grammi keedusoola kohta lisatakse 0,40 g naatriumi ja 0,60 g kloori.
Toitumistasandil, erinevalt sellest, mis juhtub teiste mikroelementide puhul, on nii naatriumi kui ka kloori puhul üsna lihtne saavutada soovitatud tarbimistaset (LARN), mis on vastavalt:
- Na +-575-3500 mg / päevas täiskasvanutele (kuid mitte vähem kui 69-460 mg / päevas), mis vastab 1,5-8,8 g lauasoolale)
- Cl-- 900-5300 mg / päevas täiskasvanutele (1,5-8,8 g lauasoola)
Juhul, kui sageli kasutatakse integreeritud soola (rohkesti teisi ioone), vähese naatriumisisaldusega (sisaldab K) või jodaati (sisaldab joodi), suurendatakse teiste elektrolüütide tarbimist proportsionaalselt naatriumkloriidi kahjuks. Suurima toiteväärtusega mineraalid on:
- Kaalium (K): peamine rakusisene katioon; See on oluline molekulide trans-rakumembraani läbimiseks kontsentratsioonigradiendi suhtes ja happe-aluse tasakaalu säilitamiseks. Minimaalset tarbimist on lihtne saavutada (1600 mg päevas), samas kui ülejääk on füsioloogiliselt ebatõenäoline; on soovitatav (eriti neerufunktsiooni kahjustuse korral) MITTE kuritarvitada kaaliumisisaldusega soola, kuna see võib olla liigse tarbimise allikas.
- Jood (I): kilpnäärmehormoonide põhikomponent, seetõttu on selle ülesanne peamiselt bioregulatsioon. Puudus on Itaalia poolsaare piirkondades laialt levinud ja peaaegu kõikjal; kui see on tõsine, võib see põhjustada kilpnäärme struuma ja selle tekkimise vältimiseks on soovitatav võtta JOODI vähemalt 150 µg päevas joodi.
- Magneesium (Mg): see on väga oluline paljudes ainevahetusprotsessides ja ka energiasõltuvas rakulises membraanitranspordis; pealegi moodustab magneesium rohkem kui 300 erinevat ensüümi. Magneesiumi minimaalne tarbimine võib olla umbes 210–320 mg päevas, kuid soovitatav on ohutu vahemik 150–500 mg päevas.
NB! Ülaltoodud tarbimistase viitab üldpopulatsioonile; Sportlased ja sportlased võivad vajada (higistamise mahu, intensiivsuse ja tähtsuse alusel) oluliselt suuremat soolalahust.
Muud artiklid teemal "Keedusool - soola tüübid ja toitumisalased aspektid"
- Naatrium: puudus, liig ja hüpertensioon
- Sool, naatrium ja hüpertensioon
