Mis on
THE mere kuupäevad nad on söödavad kahepoolmelised molluskid (või lamellibranks). Nende delikaatsus on teinud neist väga ihaldatud ja hinnatud kalandustoote, kuid kaitstud ka paljudes planeedi piirkondades. Itaalias ja teistes riikides peetakse merekuupäeva tegelikult kaitsealuseks liigiks.
Merekuupäevad on kahjuks (ja nüüd näeme, miks) tõeline delikatess. Neid iseloomustab tegelikult väga eriline ökoloogiline nišš, mis näeb ette molluski asumist paekivimite sisse; siin erodeerivad nad oma majutust tänu väga spetsiifilistele happe sekretsioonidele, mida eritavad spetsiaalsed näärmed, koostoimes kestaga kaasneva mehaanilise hõõrdumisega.
Merekuupäevi üldiselt ei saa püüda ilma kivimit rikkumata, millesse nad elavad, ja ka sel põhjusel on nende kogumine seadusega keelatud. Madal asustustihedus (nende kasvamise äärmiselt aegluse tõttu) ja vajadus rannikuäärset rannikut nende kaevandamiseks kahjustada on muutnud merekuupäevad üheks lambiharuks, mis on kogu kategooria keskkonnakaitsest kõige enam kaitstud.
Mere kuupäevade toitumine on rannakarpidest veidi erinev.
Kirjeldus
Merekuupäevad on pika kitsa ellipsi kujuga, üks ots on ümaram kui teine. Värv on tumepruun, rooste varjundiga, sellel on teatav fosforestsents, kuid selle sees on tavaliselt pärlmuttervalge-sinine pigment.
Merekuupäevad ulatuvad 8-10 cm suuruseks, kuid kasv on äärmiselt aeglane; 5 cm pikkuse viimistlemiseks kulub kuni 20 aastat.
Merekuupäevad näitavad seksuaalset dimorfismi ja paljunevad juuli ja augusti suvekuudel. Vastsündinute esimene etapp on vastsed; need, mida vool kannab, kipuvad klammerduma kivide (või kestade) külge peen lina (karpide kimp sarnane rannakarpidele), mis hiljem maha kukuvad.
Need on Vahemeres laialt levinud, kuid vastupidiselt teatud bibliograafilistes allikates mainitule EI mõjuta nende olemasolu (või ainult vähesel määral) Aadria mere läänerannikut, mis algab Venetost ja lõpeb Abruzzos.
Kalapüük
Nagu oodatud, peetakse kuupäevapüüki ebaseaduslikuks tegevuseks. Itaalia keelustas juba enne Euroopa Liitu kalapüügi ministrite 1998. aasta määrusega; teistes Euroopa riikides tuli oodata 2006. aastani (EÜ määruse 1967/2006 artikkel 8).
Lisaks kalapüügile kaotatakse Itaalias ja Euroopas täielikult merekuupäevadega kauplemine (EÜ määruse 1967/2006 artikkel 8, pikendamine kuni 30. septembrini 2007). Põhjused on selged; nagu ka kehtivates eeskirjades mainitud, merekuupäevade kogumine (mis hõlmab pneumaatiliste haamrite või väikeste käsitsi peitlite kasutamist):
- Sellega kaasneb lubjakivi ranniku pöördumatu kahjustamine
- See võib tõsiselt ohustada liikide ellujäämist.
Ilmselt oleme ka täna tunnistajaks inkassotegevust reguleeriva seaduse pidevale rikkumisele; salaküttimisoperatsioone peetakse sageli vahele ja karistatakse, kuid see ei tundu olevat piisav kohaliku elanikkonna harjumuse kaotamiseks (eriti Sorrento piirkondades ja suurtel ja väikestel saartel Lõuna-Itaalias; olukord kesk-põhjas on palju) vähem problemaatiline).
Gastronoomia ja toitumisomadused
On ütlematagi selge, et olles kaitstud liik, ei esita ma allpool ühtegi retsepti merekuupäevade valmistamiseks.
Lisaks, kuna merekuupäevad on keelatud toodete mustal turul endiselt väga levinud, eriti selleks, et vältida nende püüdmist, olen otsustanud täielikult eirata nii ostunõuandeid kui ka toidu hügieeni ja ladustamist puudutavaid märkusi.
Seetõttu piirdun mainimisega, et merekuupäevi saab valmistada sarnaselt teiste kahepoolmelistega ja et ka „toores“ tarbimine on väga laialt levinud, mille puhul süsivesikute sisaldus on eriti ilmne.
Kuidas rannakarpe puhastada ja küpsetada
Kuidas karpe puhastada ja küpsetada
Keemilis-toiteväärtuslikust seisukohast ei kuulu merekuupäevad sageli uurimisasutuste levitatud koostistabelitesse. Mõned allikad, mille usaldusväärsust pole mul võimalik kindlaks teha, loetlevad järgmised parameetrid:
Vesi: 74,6 g, süsivesikud: 24,2%, rasvad: 6,9%, valgud: 68,9%, kaltsium: 31,0 mg, raud: 3,19 g, fosfor: 190,0 mg, magneesium: 48,0 mg, mangaan: 0,04 mg, kaalium: 250,0 mg, Seleen: 0,04 g, naatrium: 301,0 mg.
Kala, molluskid, koorikloomad Sardellid või anšoovised Garfish Alaccia Angerjas Hobar Heeringas Hobar Whitebait Bottarga Meriahven (meriahven) Kalmaar Canocchie Kammkarbid Canestrelli (merikarbid) Kapitone Kaaviar Mullet Monkfish (Merikarp) Merikarbid Koorikloomad Kalad (Granceola) Paltusmere salat Lanzardo Leccia Mere teod Krevetid Tursk Molluskid Kaheksajalg Hake Ombrina Austrid Merikoor Bonito Pangasius Paranza Sardellipasta Värske hooajaline kala Sinine kala Puffer kala Mõõkkala Atlandi kaheksajalad (Kaheksajalad) Siil merest Amberjack Salmon Scardisarde Sushi Telline Tuunikala Konserveeritud tuunikala Mullet Forell Kalamari Sinikael MUUD KALAARTIKLID Kategooriad Alkohoolne toit Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja virsikutooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõulud Kerged dieediretseptid Naised , ema ja isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetilised retseptid Pühade retseptid Sõbrapäeva retseptid Taimetoiduretseptid Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid
