Maasikad

Üldisus

Maasikad on viljad - õigemini vale vili või konokarp botaanilises mõttes - perekonda kuuluvate taimede kohta Rosaceae ja Žanr Fragaria. Kõige tavalisem maasikaliik on Fragaria x ananassa või köögivilja / aedmaasikas, mis on saadud ristamisel Fragaria virginiana Põhja -Ameerika ja Fragaria chiloensis või Tšiili.

Kaubanduslik nõudlus ja esimesed maasikakultuurid arenesid välja 17. sajandist pKr. (kuigi esimesed kirjanduslikud tsitaadid siirdamisest loodusest pärinevad XIV sajandist). Esialgu kaubandus EI huvitanud Fragaria ananassa (toodetud alates 18. sajandi teisest poolest), kuid Fragaria vesca või metsmaasikas. Seejärel Suurbritannia ja Prantsusmaa vahel hübriid ananassa see asendas tõhusalt kõik metsmaasikakultuurid, suurendades saagikust, vastupidavust ja üldist toodangut.
Maasikad on väikesed puuviljad (umbes 8-10 korda väiksemad kui õun, kuid 3-4 korda suuremad kui murakad); kui nad on täielikult küpsed, on need erkpunased ja kollakasroheka värvusega pigmendiga (värv on antud arvukate ja väikeste väliste nõksade poolt, mida tavaliselt peetakse seemneteks *). Maasikate aroom ja (magus) maitse on iseloomulikud ja muudavad need üheks planeedi kõige hinnatumaks ja turustatumaks puuviljaks.

Maasikaid võib süüa värskelt, külmutatult, kuivatatult, moosina, segatuna, siirupina ja puuviljamahla või vedela siirupina; pealegi esindavad need koostisosi, mida kasutatakse laialdaselt jäätiste, kookide ja magustoitude valmistamisel. Ma tean kombinatsiooni maasikate ja šokolaadi vahel või maasikate ja vahukoore vahel.

* Morfoloogilisest seisukohast on maasikad conocarpi koosneb paljudest eraldiseisvatest ahnidest, mis on väljastpoolt laienenud lillemahutisse (mis moodustab viljaliha); viimane, koos arenguga, hõlmab aasnikuid või tõelisi vilju (sageli ekslikult seemneteks).

Vihjeid kasvatamiseks

Kultiveeritud maasikate erinevad alamliigid ja sordid erinevad üksteisest järgmiselt: vilja suurus, värvus, maitse, kuju, viljakuse aste, valmimisaeg, haiguskindlus ja taimede koostis. Enamikul maasikatel on õied hermafrodiidid, kuid nende funktsioon on ainult isane või emane, mitte kunagi mõlemad. Üldjuhul ei toodeta maasikaid MITTE KUNAGI külvamise teel (mitte eriti mugav), vaid "laste", st emataimast algavate ja juurestikku arendavate oksatükkide siirdamise teel. Protseduur võib olla tüüpi iga -aastane plastikasvatus (koos kündmisega iga hooaja lõpus) ​​või mitmeaastane, koos "laste" vallandamise ja taaskasutamisega. Kasvuhoones on ka talveperioodil madalam toodang.
Väetiste (lämmastik, fosfor ja kaalium) kasutamine on alati vajalik ning neid kasutatakse kahel erineval hetkel: tootmistsükli lõpus ja enne järgmise tsükli algust. Maasikate jaoks on kõige ohtlikumad parasiidid: teod, koid, viljakärbsed, mardikad, lestad ja lehetäid; lehtede kõige levinumad seenhaigused on: jahukaste, rooste, perenospora ja limaskesta hallitusseened, samas kui vilju võivad rünnata hallhallitus ja juurestik - verticillum ja nematoodid.

Maasikate toitev koostis - INRAN toidukoostise tabelite võrdlusväärtused

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)

Söödav osa 94,0 g Kosk 90,5 g Valgud 0,9 g Lipiidid TOT 0,4 g Küllastunud rasvhapped - g Monoküllastumata rasvhapped - g Polüküllastumata rasvhapped - g Kolesterool - mg TOT süsivesikuid 5,3 g Tärklis 0,0 g Lahustuvad suhkrud 5,3 g Kiudaine 1,6 g Võimsus 27,0 kcal Naatrium 2,0 mg Kaalium 160,0 mg Raud 0,8 mg Jalgpall 35,0 mg Fosfor 28,0 mg Tiamiin 0,02 mg Riboflaviin 0,04 mg Niatsiin 0,50 mg A -vitamiin tr C -vitamiin 54,0 mg E -vitamiin - mg

Maasikad korjatakse käsitsi koos täieliku küpsusega, eelistatavalt igal teisel päeval ja hoolitsedes selle eest, et taimedelt mädanenud viljad eemaldataks.

Maasikate "pead" peavad jääma korjatud vilja külge kindlalt kinni.

Tarbimis- ja toitumisomadused

Maasikad on tagasihoidliku kütteväärtusega puuviljad; nad tarnivad peamiselt lihtsaid suhkruid (fruktoosi) ning valkude ja rasvade kogus on tühine. Teisest küljest on kiu ja vee panus märkimisväärne.

Soolasest vaatenurgast sisaldavad maasikad suurepärast kogust kaaliumi ja mangaani, vitamiinide osas aga märkimisväärses kontsentratsioonis foolhapet ja askorbiinhapet (vit C). See viimane molekul on maasikate üks peamisi antioksüdantseid koostisosi, mille võimsust toetavad hästi flavonoidid (polüfenoolid), eriti fisetin. See on flavonool teadusringkondades laialdaselt uuritud pigmentosum erinevates patoloogilistes kontekstides; maasikafisetiini ja inimorganismi vahelist koostoimet on täheldatud järgmistel juhtudel: Alzheimeri tõbi, II tüüpi suhkurtõbi, hüperkolesteroleemia jne. Tulemused on veel selgitamisel, kuid on tõenäoline, et sellel võivad olla omadused: vananemisvastane, vähivastane, antioksüdant, põletikuvastane ja viirusevastane; siiski ei saa välistada, et see võib peita kõrvalmõjusid, nagu suurenenud risk haigestuda lootele (näiteks leukeemia, mis on tingitud koostoimest nukleiinhapetega).
Maasikad on ka potentsiaalselt allergeensed toidud; selline ülitundlikkuse vorm (üsna laialt levinud) avaldub tavaliselt naha ja suu limaskesta sümptomitega, harvemini heinapalaviku, dermatiidi, nõgestõve ja hingamisprobleemidega. Toimeaine "teoreetiliselt" vastutab kõrvaltoimete eest Fragaria allergeen 1, valk, mis esineb ka õunas ja kases-taimedes, mille suhtes on maasikatele allergiliste isikute konkreetne ristreaktsioon. Sellega seoses on eristatud teatud saaki (Nii kaugel), mis toodab maasikaid tasuta Fragaria allergeen 1; see taim pärineb täiesti valgetest küpsetest viljadest (kuna need ei sisalda flavonoide) ja selle omapärane välimus on kasulik ka võitluses avamaal kasvatatavate lindude nakatumise vastu.

Retseptid maasikatega

Saidilt leiate kümneid retsepte maasikatega, näiteks omatehtud maasikamoosi, maasikajäätist ja maasika tiramisu, millest pakume välja allpool toodud videoretsepti.



Maasika tiramisu

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

• Minge videolehele
• Minge jaotisse Videoretseptid
• Vaata videot youtubest

Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäeva taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid