Mineraalsoolad
Mineraalsoolad on energeetilised toitained, mida leidub toidus väikestes kogustes. Need on looduses väga levinud, kuna esindavad kivimite põhikomponente.
- Luu struktuur
- Kombineeritud orgaaniliste ainetega
- Lahus orgaanilistes vedelikes
Keemiliselt on mineraalsoolad neutraalsed. :
- Makroelemendid: mineraalsoolad, mida esineb üsna suurtes kogustes ja mille vajadus ületab 100 mg päevas
- Mikro- või mikroelemendid: väikestes kogustes esinevad mineraalsoolad, mille vajadus on piiratud ja ei ületa 100 mg päevas.
Mõned mineraalsoolad täidavad plastilist funktsiooni, kuna nad osalevad inimkeha struktuuris, teised aga on bioregulatoorsed, kuna nad osalevad ainevahetusreaktsioonides ja ensüümide aktiivsuses.
NB! Nende mineraalsoolade puhul, mida esineb väga väikestes kogustes ja millest soovitatud kogused ei ole teada, kasutatakse sõna "jälgedes vajalik".
Mineraalsoolad Makroelemendid: funktsioonid
Makroelementide mineraalsooli on vähem kui mikro- või mikroelemente; neid nimetatakse makroelementideks, kuna nende toidukogus peab ületama 100 mg päevas; allpool loetleme nende peamised funktsioonid.
Kaltsium ja fosfor (aga ka magneesium ja fluor) on luude ja hammaste põhikomponendid; kaltsium osaleb vere hüübimises, närviimpulsside juhtimises, sekkub lihaste kontraktsiooni ja reguleerib veresoonte läbilaskvust. Fosfor seevastu on osa fosfolipiididest (rakumembraanidest), nukleiinhapetest (DNA ja RNA), energiamolekulist ATP, mõnest ensüümist ja (nt kaalium, kloor ja naatrium) osaleb happe-aluse tasakaalus "kehast.
Lisaks sellele, et magneesium on skeleti oluline koostisosa, siseneb see paljude ensüümide koostisse ja osaleb neuromuskulaarses ülekandes.
Kaalium ja naatrium reguleerivad: keha happe-aluse tasakaalu, vee tasakaalu, osmootset rõhku ja närvifunktsiooni.
Kloor on hädavajalik vesinikkloriidhappe moodustamiseks seedetrakti maomahla osana ning reguleerib ootuspäraselt ka keha happe-aluse tasakaalu ja osmootset rõhku.
Väävel on mõnede oluliste aminohapete, mida nimetatakse sulfuraatideks (tsüstiin, tsüsteiin ja metioniin), vitamiinide, koensüümide ja anaboolse hormooni insuliini komponent, seda leidub rikkalikult inimese nahas, juustes ja küüntes.
Mineraalsoolad Mikrotoitained või "peamised" mikroelemendid: funktsioonid
Raud ja vask on kaks mikroelementi, mis on omavahel tihedalt seotud; raud on hädavajalik hemoglobiini sünteesiks - valk, mis seob punastes verelibledes ja lihaste müoglobiinis sisalduvat hapnikku. Lisaks raua imendumise hõlbustamisele siseneb vask (ja osaliselt ka koobalt) hemoglobiini sünteesi mehhanismi Raud on ka energia metabolismi ensüümide komponent, vask aga moodustab erinevaid seedeensüüme ja määrab elastiini moodustumise.
Molübdeen moodustab mõned ensüümid, mis osalevad puriinaluste (nukleotiidide koostisosad) metabolismis.
Tsink on ensümaatiline komponent, mida leidub nii nukleiinhappe katalüsaatorites kui ka seedimise katalüsaatorites; osaleb maitse ja lõhna sensoorses toimimises.
Jood on kilpnäärmehormoonide väga oluline komponent türoksiini Ja trijodotüroniin, seega (koos koobaltiga, mis osaleb joodi fikseerimisreaktsioonis) on see keha bioregulatsiooni element.
Fluor osaleb ootuspäraselt luude ja hammaste struktuuri säilitamisel ning teostab ka tõelist kaitset kaariese eest.
Mangaan on paljude ensüümide komponent, mis osalevad kolesterooli biosünteesis ja üldiselt amiinide metabolismis.
Kroom osaleb süsivesikute ja lipiidide ainevahetuses; see on teguri komponent, mida nimetatakse GTF mis suurendab hormooni insuliini aktiivsust glükoosi transportimisel.
Kobalt osaleb tsüanokobalamiini (vitamiin B12) mitmesugustes funktsioonides, mõjutab hemoglobiini biosünteesi ja hõlbustab kilpnäärme joodi fikseerimist.
Seleen on koensüüm glutatioonperoksidaas, toimib antioksüdandina, kaitstes rakumembraane ja neutraliseerides vabade radikaalide negatiivset toimet.
Kokkuvõtteks
Mineraalsoolad, nii makro- kui ka mikro- või mikroelemendid, on organismile olulised molekulid; asjaolu, et mõnda neist ei ole piisavalt raske sisse viia, ei tähenda, et need on toitained, mida ei tohi unustada. Üldise alatoitumuse tingimus määrab alati ka tasakaalustamata hüdro-soolalahus, mis tuleb korralikult kompenseerida, et taastada organismi täielik homöostaas.
Bibliograafia:
- Toit ja tervis - S. Rodato, I. Gola - Clitt - lk 128: 134
