Vaata videot
- Vaata videot youtubest
Määratlus
"Lahja kala" on loomset päritolu toidukategooria nimi; need on toidud, mida kasutatakse laialdaselt salenemisdieetides ja mis on kasulikud metaboolsete patoloogiate, nagu rasvumine ja II tüüpi diabeet, parandamiseks.
Võrreldes rasvaste kaladega on lahja kala lipiidide sisaldus madalam, isegi kui (kvalitatiivsest vaatenurgast) ei pruugi see omadus seda tingimata paremaks või paremaks muuta; kõik sõltub toidukontekstist, kuhu see on lisatud.
Kuidas lahja kala silma paistab?
Lahjal kalal on kõik lahjad valgud sisaldavate toitude keemilised ja toitumisvajadused, see tähendab kõik need toidud, mis sisaldavad:
- Kõrge valgusisaldus
- Vähendatud lipiidide tarbimine
NB! Mõiste lahjad valgud on semantiline moonutus, kuna lahjad on toidud, mitte neid iseloomustavad plastmolekulid.
Kalade täpse rasvasisalduse määramine pole lihtne; on võimalik ära tunda erinevaid klassifikatsioone, kuid enim kasutatakse kahte:
- Lahja kala ja rasvane kala
- Väga lahja kala, lahja kala, poolrasv kala ja rasvane kala.
Sõltuvalt klassifikatsiooni tüübist võib sama toit jagada kahte eri kategooriasse; kõige kasulikum ja praktilisem nõue kalade rasvasisalduse hindamisel on aga 10 grammi (g) söödava portsjoni hektogrammi kohta. Lihtsamalt öeldes võib kõiki kalandustooteid, millel on selline toode, määratleda kui "lahja kala" lipiidide koostis on madalam või maksimaalselt 10 g 100 g tooraine kohta.
NB! Üldiselt on toitumisalane tõlge "toiduainete koostamise tabelid " välistab komponendi lahutamatu loomast (või "nahast"), mis seevastu tagab peaaegu alati hea rasvasisalduse. Selguse huvides tähendab kala söömine nahaga suurema lipiidisisalduse sisseviimist kui sama puhas toit.
Lahjem kala ja kalatooted
Lahja kala: kas on õige seda eelistada?
Lahja kala kasutatakse laialdaselt madala kalorsusega dieedis, kuna see annab hea koguse valku ja vähendatud osa rasvast; tegelikult pole see kontseptsioon alati õige. Arvestades AINULT nõuetekohaselt nimetatud kala (uimedega), on see väide piisavalt usaldusväärne; vastupidi, arvestades ka lamellohalisi molluskeid (kahepoolmelisi) ja koorikloomi, on võimalik eristada paljusid toiduaineid, mis, kuigi sisaldavad vähe triglütseriide, kolesterool (ülaltoodud tabelis punasega esile tõstetud).
Samas tasub mainida ka kalatoodetes sisalduvate rasvhapete kvaliteeti; see varieerub liigiti oluliselt, aga ka toote päritolu osas! Püütud kala (võrreldes loomajahu baasil kasvatatud ja söödetud kalaga) sisaldab vähem triglütseriide, AGA rohkem HEA rasvhappeid või olulisi polüküllastumata (asendamatud rasvhapped - AGE). Täpsemalt, kalades (eriti sinises ja tursas) esinev AGE kuulub family3 perekonda ning neil on palju keemilisi ja metaboolseid omadusi:
- Düslipideemia ennetamine ja ravi
- Vältida ja ravida kõrget vererõhku
... samuti paljude kasulike metaboolsete funktsioonide täitmine, näiteks põletikuvastaste molekulide prekursioon ja "vedela mosaiigi" plastiline koostis rakumembraanidel.
See tähendab, et kuigi lahja kala võib kiidelda väiksema rasvasisaldusega, EI TOHI toidust välja jätta poolrasvast või rasvast kala, mis sisaldab ω3; tänu suuremale AGE lipiidide tarbimisele võivad need olla eriti kasulikud minimaalsete soovitatud annuste saavutamiseks (ω3 = 0,5% kogu päevasest kcal-st, mis võrdub vastavalt umbes 8–16 g päevas dieedil 1500 ja 3000 KCal) ja mõnede düsmetaboolsete patoloogiate, nagu hüpertensioon, düslipideemia ja ka II tüüpi suhkurtõbi, ravis.
Kala, molluskid, koorikloomad Sardellid või anšoovised Garfish Alaccia Angerjas Hobar Heeringas Hobar Whitebait Bottarga Meriahven (meriahven) Kalmaar Canocchie Kammkarbid Canestrelli (merikarbid) Kapitone Kaaviar Mullet Monkfish (Merikarp) Merikarbid Koorikloomad Kalad (Granceola) Paltusmere salat Lanzardo Leccia Mere teod Krevetid Tursk Molluskid Kaheksajalg Hake Ombrina Austrid Merikoor Bonito Pangasius Paranza Sardellipasta Värske hooajaline kala Sinine kala Puffer kala Mõõkkala Atlandi kaheksajalad (Kaheksajalad) Siil merest Amberjack Salmon Scardisarde Sushi Telline Tuunikala Konserveeritud tuunikala Mullet Forell Kalamari Sinikael MUUD KALAARTIKLID Kategooriad Alkohoolne toit Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja virsikutooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõulud Kerged dieediretseptid Naised , ema ja isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetilised retseptid Pühade retseptid Sõbrapäeva retseptid Taimetoiduretseptid Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid
