Aminohapped
Seal on 20 L-aminohapet ehk tavalist aminohapet: alaniin, arginiin, asparagiin, asparagiinhape, tsüsteiin, glutamiinhape, glutamiin, glütsiin, histidiin, isoleutsiin, leutsiin, lüsiin, metioniin, fenüülalaniin, proliin, seriin, treoniin, trüptofaan, türosiin ja valiin; nende ainevahetusest on võimalik saada üle 500 molekuli, kuid peaaegu kõiki neid saab inimorganism sünteesida. Ainsad, mida tuleb toiduga sisse viia, on hädavajalikud ja täiskasvanu jaoks on need: fenüülalaniin, leutsiin , isoleutsiin, lüsiin, metioniin, treoniin, trüptofaan ja valiin, samas kui lapse jaoks on neid veel 2: histidiin ja arginiin.
Lisateavet valkude kohta
Valgud täidavad mitmeid funktsioone; kõige olulisemate hulka kuuluvad: struktuurne, bioregulatoorne, immuunne, transport, rakumembraanikanal, energeetiline, hormonaalne, neurotransmissioon jne.
Seepärast täidab toiduvalgu tarbimine organismi kõiki bioloogilisi vajadusi, mis erinevad peamiselt vanuse, soo, füüsilise aktiivsuse, kehaehituse ja lihasmassi, patoloogiliste või füsioloogiliste seisundite poolest.
Terve, istuv täiskasvanud organism suudab ellu jääda 0,75 grammi (g) kilogrammi (kg) kaalu kohta (füsioloogiline, mitte üle- või alakaaluline), samas kui kasvav subjekt vajab umbes 1,5 g / kg.
Spordimehed, sportlased, rasedad ja haiged naised vajavad üksikasjalikumat hinnangut kui see, mis on kättesaadav üldise elanikkonna tabelite kaudu.
madala rasvasisaldusega.uru loomad (küülik) või kodulinnud (peamiselt kana ja kalkun). Sageli tarbitakse ka vasikaliha (noorveised), hobuse, mõnede kalatoodete (molluskid, koorikloomad ja kalad), munavalget ja lõssijogurtit.
Vastupidi, teraviljadega seotud kaunvilju kasutatakse vähem (meetod, mis on kasulik nende bioloogilise väärtuse parandamiseks) ning ulukitest, konnadest, teodest ja jaanalinnulihastest saadud lahja valke ignoreeritakse peaaegu täielikult.
Tabel "lahjad valgud" (väärtused 100 g söödava osa kohta)
Nagu ülaltoodud väärtustest näha, on peaaegu kõik lahjad valgud väga väikese kolesteroolisisaldusega, välja arvatud mõned molluskid ja mõned koorikloomad (tabelis punane).
Teadlikult jäeti välja: tofu, sojapiim ja madala rasvasisaldusega kodujuust, kuna lipiidide profiil erineb lihast toiduainetest liiga palju ning samal põhjusel otsustati EI lisada kaunvilju süsivesikute profiili liigse tähtsuse tõttu , kaunviljad, eriti kui need on seotud teraviljadega, on hea valgusisalduse ja kvaliteediga ... kuid need ei ole igal juhul võrreldavad tailiha, kalatoodete ja munavalgega.
Muud toidud - Amatriciana Liha Lambaliha - Lambalihapart - Pardiliha Sealiha hakkliha Firenze praad Keedetud puljong Toores liha Punane liha Valge liha Veiseliha Hobuseliha Küülikuliha Sealiha Taimeliha Tailiha Lambaliha ja Kitseliha Carpaccio Ribs Cotechino Tigud ja maod Faasaniliha Pärlkanad - Pärlkanaliha Sealihafilee Kana Hamburger Hot Dog Kebab Patè Kana rinnatükk Türgi rinnatükk Kana - Kana liha Lihapallid Porchetta Vutt - Vutiliha Ragù Vorstimäng Zampone MUUD ARTIKLID LIHA Kategooriad Toit Alkohoolne liha Teravili Puuviljad ja puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja viinamarjad Põhiline ---- Köögis ülejääkidega karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Retseptid Valk Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
.jpg)
