Üldisus
Inimeste toitumises kasutatav merisiilik on liiki kuuluv mere selgrootu Paracentrotus lividus (Klass Echinoidea, Alamklass Euechinoidea, Telli Echinoida, perekond Echinidae, Perekond Paracentrotus).
Lisaks Paracentrotus lividus, merisiilikuid on mitut tüüpi - kuuluvad erinevatesse alamklassidesse, ordudesse, perekondadesse, žanritesse ja liikidesse -, kuid need EI kujuta endast inimese jaoks tavalist toiduallikat.
Tavaliselt toiduks kasutatav merisiilik (P. lividus) on sageli teadusliku klassifikatsiooni vääritimõistmise objektiks; võhikud eristavad kahte sugupoolt värvi alusel, hüpoteetiliselt emasel pruun-lillal ja isasel mustal, seetõttu võetaks ainult emased, isased välja arvatud. Kui aga on tõsi, et ainult pruunikaslillad sisaldavad tuntud "söödavaid" munarakukotte, mustad aga mitte, jäetakse tegelik teaduslik motivatsioon tähelepanuta. Must pole tegelikult isane P. lividus vaid omaette merisiilik, liigitatud Arbacia lixula, seega täiesti erinevad korra, perekonna, soo ja liigi puhul.
Merisiilik (vaatamata sellele, et asjatundjad peavad seda VÄGA FINE TOIDUKS) EI OLE "laialt tarbitav" toode, kuna selle kättesaadavus turul (madal), kaubandusliku toote hind (kõrge), võimalus seda iseseisvalt jäädvustada ( ainult Aadria mere ja Türreeni alamjooksu läheduses on tarbimisviis (toores) ja iseloomulik maitse (eriline) (õnneks) selle toidu laienemist piiravad tegurid.
Merisiilik on äärmiselt viljakas loom AGA lihtne püüda; pealegi, millel on väga väike söödav osa, on vaja seda leida suurtes kogustes. Need omadused muudavad merisiiliku organismiks, mille asustustihedust mõjutab inimese hoolimatu väljatõmbamine negatiivselt ja mis nõuab seetõttu üsna jäika kalapüügieeskirja (olemasolevat, kuid sageli eiratud).
Merisiilik on struktureeritud viieks tugevalt sarnaseks sektsiooniks, mis on sümmeetrilised ja paigutatud ümber vertikaaltelje; selle telje tipus on paigutatud: suu viis hammast, viis riba, mis järgivad jalgrattad (pedicellaria iminapaga aluses, millega see kinnitub e poodiumid ülejäänud kehas, millel vistrikud või sulepead), viis närvikiudu ja viis põhjaveekihi radiaalset kanalit. The spikulaarid mõned skelettplaadid on kõvad ja suudavad kahjustada toestusi, mille külge see kinnitub; närimisaparaat on väga keeruline ja võimas, seda nimetatakse Aristotelese laternaks. Merisiil on välise viljastamise tüüpi ja areng hõlmab vastsevormi (paar nädalat), mis meenutab "Eiffeli torni".
Merisiilik on Atlandi ookeani idaosas ja Vahemeres üsna laialt levinud, lääne kõrgel Aadria mere ääres on teda vähe; see toitub vetikatest, veetaimedest ja väikestest organismidest ning asustab kiviseid või posidoonia (meretaimede) rikkaid põhja kuni umbes 30 m sügavusele. Merisiili küttivad ka mõned veealused organismid, näiteks kalad (sparidi, peamiselt valge latikas ja merikoor) ja koorikloomad (näiteks ämblikkrabi).
Hügieenilised aspektid
Nagu oodatud, koosneb merisiiliku söödav osa munarakulistest kotikestest. Neid saab süüa toorelt või kiiresti praadida. Ilmselt, nagu ka teiste mere selgrootute (rannakarbid, karbid, austrid, kammkarbid jne) puhul, seab toores toit tarbija märkimisväärsesse hügieenilisse ohtu. Merisiiliku munad on kaubanduslikult saadaval ka klaasi all, kuid toote maksumus ei ole sugugi kõrge (kalapüügi- ja töötlemistööjõu ning vähese söödava osa puhul); sel põhjusel kipuvad kõige innukamad tarbijad seda ise hankima või otse salaküttide juurde minema. Kahe viimase hankemeetodi kaudu on aga saastunud tooraine saamise oht väga suur.
Klaasist korrapäraselt turustatav merisiilik on (peaaegu alati) võetud avamere madalatelt aladelt (nt Sitsiilia ja Aafrika vahelt), seega kaugel ebaseaduslikest heitmetest ja reostunud jõesuudmetest; sel juhul on saastumise oht äärmiselt piiratud. Röövpüüdjad ja võhikud seevastu kipuvad kulusid ja pingutusi vähendama, püüdes merisiilikuid ranniku lähedalt, olenemata nende asukohast; nendes piirkondades on viiruste ja bakterite (metallidest ja keemilistest ainetest rääkimata) tihedus tunduvalt suurem.
Arvestades, et merisiiliku tipptaseme ettevalmistamine on "toorik", süües munad otse lõhestatud looma või lisades need värskelt spagetti, on võimalik mõista, kui palju see võib suurendada hügieenilis-toiduriski.
Haigus, mida toor -merisiilikud kõige sagedamini edastavad, on A- ja E -tüüpi viirushepatiit; need toiduvalmistamisel kergesti inaktiveeritavad viirused võivad maksa rünnates inimeste tervist tõsiselt kahjustada. Lisaks, kuidas mitte mainida kuulsa bakteriaalse toksilise infektsiooni ohtu vibrio cholerae, mis varem suutis hävitada terveid peresid ja hävitada väikesi linnakeskusi. Lõpuks kõrge kontsentratsioon kolibakterid ja paljud teised bakterid.
Toitumisomadused
Eeldatakse, et merisiilikamunade toitumisprofiil on sarnane teiste liikide toitumisprofiiliga; neil peaks olema üsna piiratud energiakogus, tõenäoliselt umbes 100–110 kcal / 100 g, suurepärane kogus kõrge bioloogilise väärtusega valke ja rasvu. Hädavajalik, aga ka kõrge kolesteroolisisaldus.
Eeldatavasti sisaldavad vitamiinid ja mineraalsoolad rohkem kui head protsenti.
Soovitame juhuslikku või igal juhul juhuslikku tarbimist, pöörates erilist tähelepanu mõõdukatele tarbimisosadele hüperkolesteroleemia korral.
Bibliograafia:
- Elu struktuur. Taimed ja loomad - S. Scannerini - Jaca raamat - lk 291-291
Kala, molluskid, koorikloomad Sardellid või anšoovised Garfish Alaccia Angerjas Hobar Heeringas Hobar Whitebait Bottarga Meriahven (meriahven) Kalmaar Canocchie Kammkarbid Canestrelli (merikarbid) Kapitone Kaaviar Mullet Monkfish (Merikarp) Merikarbid Koorikloomad Kalad (Granceola) Paltusmere salat Lanzardo Leccia Mere teod Krevetid Tursk Molluskid Kaheksajalg Hake Ombrina Austrid Merikoor Bonito Pangasius Paranza Sardellipasta Värske hooajaline kala Sinine kala Puffer kala Mõõkkala Atlandi kaheksajalad (Kaheksajalad) Siil merest Amberjack Salmon Scardisarde Sushi Telline Tuunikala Konserveeritud tuunikala Mullet Forell Kalamari Sinikael MUUD KALAARTIKLID Kategooriad Alkohoolne toit Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja virsikutooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõulud Kerged dieediretseptid Naised , ema ja isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetilised retseptid Pühade retseptid Sõbrapäeva retseptid Taimetoiduretseptid Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid
