Mooniseemned

Mooniseemned on moonide paljundamise organ botaanikas Papaver.
"Poppy" on üldnimetus, mis tähistab Vahemere basseinile või 30 kuni 100 cm kõrgusele ja sisemiselt lateksirikkale roheliste taimede rühma, mis on tüüpiline Vahemere basseinile või piirkondadele, kus on parasvöötme / subtroopiline kliima.

Mõned moonid

Itaalias on kõige tavalisem moon Papaver rhoeas (nimetatakse ka "rosolaccio"), mis kasvab spontaanselt kõrreliste (näiteks nisukultuuride) põldudel ja millel pole erilisi keemilisi ja füüsikalisi omadusi.

Ülemaailmselt on tuntuim (seoses narkoleptiliste ja meditsiiniliste omadustega) Papaver somniferum L. (Valge - Papaver somniferum var. Mill album.,) nimetatakse ka oopiumimooniks; viimane kasutab ebaküpse viljakesta lateksit (kapsleid), milles on morfiini, heroiini ja oopiumi tootmiseks farmakoloogias kasutatavate ravimite kõrge kontsentratsioon.
NB! / Papaver somniferum kvaliteeti kasvatatakse ka seemnetest mustad (Papaver somniferum var. glabrum Boiss., Papaver nigrum DC.) kasulik toiduks (vt allpool).
Teine üsna tuntud liik on California moon või Escolzia, Ameerika päritolu taim, mille farmakoloogilised omadused on sarnased oopiumimooni omadele, kuid vähem tõhusad, seega ka vähem ohtlikud.
Viimane, kuid mitte vähem oluline Papaver setigerum või üldisemalt seemne- või siidimoon; seda kasvatatakse tänu tüüpilisele õline ekstraheerimisele (mooniseemneõli), mida kasutatakse eelkõige Kesk-Ida-Euroopas kondiitritööstuses.

Mooniseemned dieedis

Toiduks mõeldud mooniseemneid saadakse peamiselt Papaver nigrum (musta seemnega moon) ja dal Papaver setigerum (seemne- või siidimoon), kaks sorti, mis pärinevad samast botaanilisest tarneahelast. Ilmselt toiduks kasvatatud mooniseemned EI sisalda farmakoloogilisi põhimõtteid Papaver somniferum ja nende kasutamine piirdub õli tootmise või röstimisega üldiseks tarbimiseks.

... mooniseemned ajaloos

Mooniseemned nigrum või setigerum need on mustad või sinised ja neil on lilled musta (nigrum) või valgete kroonlehtedega, mis on märgatud lilla või lillaga (setigerum); tänapäeval on mooniseemnete kasvatamine marginaalsed põllukultuurid ja selle toidu derivaatide kasutamine piirdub nišitarbimisega, kuid varem on mooniseemned oluliselt kaasa aidanud neid kasutanud populatsioonide, eriti vanade roomlaste ülalpidamisele.
Nagu võib järeldada, olid tänu tehnoloogiate nappusele nii liikumised kui ka kaitsemeetodid kunagi äärmiselt piiratud, mistõttu omandas ja õppis impeerium ettekujutusi toidust või ellujäämisest igas linnaosas, mille ta vallutas ja koloniseeris.
Roomlased tarbisid ainult mooniseemneid ja EI tootnud õli; nad segasid neid toorelt meega maitseainena või röstisid koostisosana platsenta mellita papavere, rafineeritud ja väga hinnatud magustoit. On uudishimulik meenutada, kuidas roomlased omistasid mooniseemnetele "toonilised" ja peaaegu afrodisiaakumilised omadused, mistõttu kavandasid nad nende lisamist cocetum, jook, mida serveeritakse noorpaaridele enne "mesinädalaid".
Vastupidi, gallid teadsid ennekõike mooniseemneõli, mida nad järk -järgult kogu Euroopas levitasid.

Energia (kcal) 525 Energia toitained Süsivesikud (g) 28,1 Protiidid (g) 18,0 Lipiidid (g) 41,6 Polüküllastumata (g) 28,6 18: 2 diferentseerimata (g) 28,30 18: 3 diferentseerimata (g) 0,27 Kiud (g) 19,5 Vitamiinid Tiamiin (mg) 0,85 α-tokoferool (mg) 1,80 Mineraalsoolad Kaltsium (mg) 1438 Naatrium (mg) 26 Kaalium (mg) 719 Raud (mg) 9,8 Magneesium (mg) 347

Toitumisalased aspektid

Mooniseemned sisaldavad väikest protsenti vett, kõrge lipiidide fraktsiooni ja kompleksseid süsivesikuid, seega silmatorkav kalorite tihedus; samuti ei ulatu valkude mass ükskõikseks, kuid asendamatute aminohapete nappus piirab tugevalt bioloogilist väärtust (BV). Toidukiudu on rohkesti ja valdavalt lahustumatu.
Kõige olulisemad vitamiinid on B1 (tiamiin) ja tokoferool, millest viimane on väga oluline antioksüdant Ja konservatiivne kõik polüküllastumata rasvad (väga rikkalikult vormis 18: 2 diferentseerumata - oomega6 asendamatud rasvhapped).
Mooniseemned on rikkad ka mineraalsoolade, sealhulgas kaltsiumi, kaaliumi, raua ja magneesiumi poolest, samas kui naatriumisisaldus on peaaegu tühine.

Vol-Au-Vent mooniseemnetega



Vol-Au-Vent-põhiretsept nende valmistamiseks kodus

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

• Minge videolehele
• Minge jaotisse Videoretseptid
• Vaata videot youtubest

Bibliograafia:

• Planetaarne taimne ravim. Taimede tervendavad omadused ja sümboolika - F. Alaimo - Hermese väljaanded - pag. 50-51
• Tervisetaimede entsüklopeedia - G. Debuigne - Kreeka kirjastaja - pag. 172