Banaan: sissejuhatus
Tõenäoliselt viitab mõiste "banaan" päritolu araabia keelele banaan, st sõrm: just selle tõlke jaoks nimetatakse tänapäeva ajastul banaane tavaliselt ka "sõrmedeks".
Viljad, lehed, lilled ja seemned
Banaan tähistab banaanipuu päritolu vilju: täpsemalt räägime puuviljadest apyrene taimest endast, ilma seemneteta.
Lehed arenevad ülemises osas, lõpevad omamoodi krooniga; lehtede keskel kasvavad lilled, mida sageli iseloomustavad väga suured lillad kandelehed (valesti kutsutud kroonlehed).
Banaanid on seemneteta marjad, kollase koorega seemneteta viljad ning valge ja lihav viljaliha: viljaliha sees olevad mustad täpid on seemnete jäänused.
Banaanid kasvavad kobaratena, mida nimetatakse kiivriteks, mis koosnevad mõnikord üle 200 banaani, mis võivad kokku kaaluda kuni 30 või 50 kilo.
Banaanid: toitev koostis
Iga banaan kaalub umbes 150 grammi, millest 75% koosneb veest ja ülejäänud 25% kuivainest (süsivesikud, valgud, rasvad ja kiudained).
Banaanipuu on ka vitamiinide ja mineraalide kaevandus: A-vitamiin (beetakaroteen), B-grupi vitamiinid (eriti vitamiinid B1, B2, B3-tuntud ka kui PP-vitamiin) ja C-vitamiin. E -st ei saa puududa, kuigi väikestes kogustes, ja vitamiinist B6, mida on samuti vaid vähesel määral.
Kaltsium, fosfor, raud ja kaalium esindavad nelja klassi mikroelemente sisaldub viljas, kuid kaalium on kindlasti kõige enam esinev mineraal: nii palju, et ka banaane peetakse kergelt radioaktiivseks, palju rohkem kui teisi puuvilju (kaaliumiga on segatud kaalium-40).
Banaani teadaolev allergeensus on tingitud viljalihas sisalduvate valkude olemasolust.
Nagu kõiki puu- ja köögivilju, tuleks isegi banaane tarbida värskena, et organism saaks neis sisalduvaid vitamiine ja mineraalaineid maksimaalselt ära kasutada.
Mõned on ka puuviljade hulgas aktiivsed amiinid: serotoniin, noradrenaliin ja dopamiin.
Vaata ka: Banaanidieet »
Küpsemine
Kui viljaliha värvus ei ole selge, kuid määrdunud pruunide laikudega, on see märk suhkrute kogunemisest; koorele võivad ilmuda ka väikesed pruunid laigud, mis näitavad vilja küpsusastet.
Üldiselt ei koristata banaane küpsena, sest nad kipuvad valmima isegi pärast koristamist: tegelikult eraldavad nad ainet, mida nimetatakse etüleen, mis kiirendab viljade valmimist. Rangelt võttes peetakse banaani kliimaviljadeks, mis on veelgi märgatavam nähtus kui õun ja tomat: soe ja halvasti ventileeritud kliima, mis on tüüpiline troopilistele riikidele, kus banaane laialdaselt kasvatatakse, soosib etüleeni tootmist, kiirendades selle küpsemist.
Banaanid ja haigused
Pärast mõningaid banaane mõjutavaid haigusi usuvad mõned eksperdid, et juba järgmisel kümnendil võib banaan välja surra: söödav banaan on tegelikult eriti tundlik teatud haiguste suhtes, mida põhjustavad maismaaseened (Panama haigus). Ta mäletab ka Sigatoka must, teine seente põhjustatud haigus ja katk, mis mõjutab banaanitaimi Ameerikas, Aasias ja Aafrikas.
Banaanide haiguste eest kaitsmiseks pannakse banaaniviljad tavaliselt pestitsiide sisaldavatesse konteineritesse, näiteks tiobensool: see aine kaitseb haiguste eest, mida põhjustavad need seened, mis kipuvad banaanikoore ja viljaliha vahele minema (haigus, mida tuntakse kui "transpordi haigus"). Banaanid, mida tuleb kogu maailmast troopilistest riikidest eksportida, on selle probleemi suhtes väga vastuvõtlikud.
banaanide omadused "
Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäeva taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid
