Kas meil on hetk puhast naudingut millegi magusaga, kuid ilma suhkruta? Tänu magusainetele (ja mõnele nipile) saab see kõik võimalikuks! Alates tänasest võime öelda, et lõpetage maiustustest loobumine ja samal ajal lihtsate suhkrute tarbimine. Ja näitlikustamiseks pakun välja vaniljepudingi, milles ei ole mune ega lisatud suhkruid. klassikaline sahharoos kasutame madala kalorsusega magusainet, mis põhineb naatriumsahhariinil, fruktoosil, sorbitoolil ja mannitoolil. Vean kihla, et keegi ei taju, et puding sisaldab suhkrut?
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 113 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
6 pudingile
- 550 ml pastöriseeritud täispiima
- 18 g naatriumsahhariini, sorbitooli, mannitooli, fruktoosi või muud tüüpi magusaine baasil valmistatud preparaati
- 6 g klaasi
- 30 g maisitärklist
- 1 vanillikaun
Kastme jaoks
- 50 g tumedat šokolaadi
- 2 g naatriumsahhariini, sorbitooli, mannitooli, fruktoosi või muud tüüpi magusaine baasil valmistatud preparaati
- 1 supilusikatäis maisiõli
Vajalikud materjalid
- Kaal kaalub toitu
- Pajaroog
- Vahustama
- Silikoonvormid
- Kurn
Ettevalmistus
- Kõigepealt leota želatiinilehti pehmendamiseks.
- Lõika vanillikaun ja kraabi noaotsaga seemned.
- Kalla kastrulisse umbes 400 ml täispiima ning maitsesta vanilliseemnete ja marjaga. Kuumuta tasasel tulel 5 minutit.
- Vala kaussi ülejäänud külm piim ja lahusta vispliga maisitärklis.
- Kurna kuum piim, et eemaldada kaunast vabanenud kiud.
Teise võimalusena
Vaniljepudingu veganversiooni jaoks võib kasutada taimepiima ja agar -agarit. Sellisel juhul on soovitatav agar -agaripulber lahustada külmas piimas ja jätkata vispliga segamist, viia segu temperatuurini 80 ° C.
Maisitärklise võib asendada riisitärklisega või tavalise valge jahuga 00.- Tõsta vaniljepiim uuesti tulele ning lisa magusaine ja külmas piimas lahustatud tärklis. Kuumuta keemiseni, jälgides õrna leegi säilimist. Lülita kuumus välja ja lisa leotusveest hästi pressitud želatiinilehed .
Kas teadsite, et
Selle pudingu valmistamiseks kasutasime fruktoosil, mannitoolil, sorbitoolil ja sahhariinil põhinevat magusainet.
Fruktoos on par excellence puuviljasuhkur ja selle magusus on kaks korda suurem kui sahharoosil.See annab samu kaloreid kui sahharoos, kuid kahekordse magustamisvõimega piisab sama magususe saamiseks annusest, mis võrdub poolega.
Mannitool on veel üks lihtne süsivesik, mis on saadud peamiselt tuhamannast, kuid mida leidub ka selleris, oliivilehtedes ja viigimarjades.
Sorbitool on akarüogeenne ja madala kalorsusega magusaine, mis jätab toidule, millele seda lisatakse, värske ja meeldiva maitse.
Naatriumsahhariin on tuntud alternatiivne magusaine. Sellel on magususjõud 200–600 korda suurem kui sahharoosil ja seda leidub turul valge ja kristalse pulbri kujul. Seda segatakse sageli teiste magusainetega, nagu antud juhul. Sahhariin ei mõjuta glükeemilist taset, ei soodusta õõnsuste teket ega anna energiat (mittekaloriline aine). 1 gramm seda magusainet vastab magususele, mida annab 6 g sahharoosi.- Laota puding ühe portsjoniga vormidesse ja lase vähemalt kaks tundi külmkapis jahtuda. Pudingu tahkumise kiirendamiseks ja vormist eraldumise hõlbustamiseks on soovitatav külmutada.
- Vahepeal valmista šokolaadikaste. Haki tume šokolaad ja sulata see õrnalt mikrolaineahjus või topeltkatlas. Lisage magusaine ja supilusikatäis seemneõli. Segage segu, kuni saadakse läikiv ja läikiv konsistents.
- Eemaldage pudingid vormidest, pöörates neid ettevaatlikult üksikutele taldrikutele ja kaunistage šokolaadikastmega.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Teeme nüüd selle pudingu peal "veresuhkru testi"! Tänu magusainele Mydietor mida oleme kasutanud, jääb suhkrutasakaalu nõel liikumatuks, samas kui maitseomadused jäävad kõrgeimale tasemele!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Alice'i vanillipuding on toit, mida saab kontekstuaalselt lusikamagustoitude hulka lisada. See annab vähe energiat, mida tarnivad peamiselt süsivesikud, seejärel lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt lihtsad küllastunud rasvhapped ja kõrge bioloogilise väärtusega peptiidid. Kolesterool ei ole asjakohane, nagu ka kiudained.
Alice'i vanillipuding sobib enamiku dieetide jaoks, välja arvatud laktoositalumatus ja veganid. Ülekaalu, hüperkolesteroleemia ja metaboolse sündroomi korral tuleb seda toitu tarbida juhuslikult ja väikeste portsjonitena.
Vanillipudingu keskmine osa ilma munadeta ja ilma suhkruta on umbes 100 g (110 kcal).
