B12 -vitamiini biosaadavus vetikates ja muudes toitudes

Lääneriikide ja eriti Itaalia tüüpilise toitumise puhul on B12 -vitamiini kõige tavalisemad toiduallikad loomsed toidud, nagu liha, piim, munad, kala ja kalandustooted. Ida -Aasia ja Kagu -Aasia olulist B12 -vitamiini allikat esindavad merevetikad, mis on kohalike köökide iseloomulik koostisosa.

Teadlased on juba mitu aastat imestanud B12 -vitamiini biosaadavuse üle, mis omakorda sõltub aine imendumisvõimest soolest ja selle metaboolsest aktiivsusest. See on aastast 1991 [1] üsna tuntud uuring, mille käigus vetikate (nori ja spirulina) lisamine plasma B-vitamiini puudulikkusega lastele osutus ebaefektiivseks MCV väärtuste (punaste vereliblede keskmine maht) korrigeerimisel. Seda kõike hoolimata asjaolust, et B12 -vitamiini sisaldus veres oli tõusnud; teisest küljest näitasid lapsed, kes olid saanud B12 -vitamiini täiendavalt loomsetest allikatest (kala) või konkreetsetest B12 -vitamiini toidulisanditest, märkimisväärset paranemist. selles vereindeksis.

Nagu öeldud, ei piisa ainult toitainete tabelites esitatud B12 -vitamiini väärtuste lootmisest; pigem on vaja - vähemalt laias laastus - teada, millistes toiduainetes on vitamiini biosaadavus halb.

Kuna B12-vitamiini imendumine soolestikust sõltub rangelt sisemise teguri olemasolust (toodetakse maos) ja kuna füsioloogilistes tingimustes muutub see süsteem küllastatuks B12-vitamiini annuste korral, mis on umbes 1,5–2,0 μg toidukorra kohta, on suurem kogus vitamiin B12 vähendab oluliselt liigse vitamiinisisalduse biosaadavust.

Värske uuringu [2] kohaselt on B12 -vitamiini biosaadavus tervetel täiskasvanutel keskmiselt umbes:

42% kalaliha puhul

56–89% lambaliha puhul

61-66% kanaliha puhul

56–89% küpsetatud lambaliha puhul

Munades sisalduv vitamiin B12 imendub võrreldes teiste loomse päritoluga vitamiinidega halvasti (<9%).

Pärast liha küpsetamist registreeriti märkimisväärne B12 -vitamiini kadu (~ 33%).

Samas uuringus korratakse veel kord, et:

Enamik toidulisandites kasutatavatest sinivetikatest (tsüanobakterid, näiteks "spirulina vetikad" või "Klamathi vetikad") sisaldavad pesudovitamiini B12, mis ei ole inimestel aktiivne. Seetõttu ei sobi need toidulisandid toiduga saadava B12-vitamiini täiendamiseks, kuna sisaldavad seda peamiselt halvasti biosaadavas vormis.

Mitmed uuringud on näidanud näiteks, et "spirulina vetikates ja Klamathi vetikates" sisalduv vitamiin B12 ei ole imetajatel biosaadav [4,5, 8]. Värskem uuring taaselustab Klamathi vetikates [9] sisalduva B12 -vitamiini biosaadavust.

Teisest küljest tundub, et muud tüüpi vetikad, näiteks norivetikad, võivad takistada selle vitamiini puudust veganipopulatsioonis [3]. Hüpoteesi kinnitab ainult B12 -vitamiini aktiivsete vormide eraldamine kuivadest ekstraktidest. eukarüootsed mikrovetikad (Chlorella sp. Ja Pleurochrysis carterae) [6, 7]. Vetikates sisalduv vitamiin B12 Porphyra umbilicalis näidati, et see on biosaadav laborihiirtele.

B12 -vitamiini allikad ja nendega seotud biosaadavus

Toidud Biosaadavus * B12 -vitamiini sisaldus (μg / 100 g) LIHA LOOMAD Keedetud lambaliha 56%–89% 2.6 Keedetud kana 61%–66% 9.4 LEHMAPIIM 65% 0.4 MUNA Kana munad, keedetud < 9% 1.3 PÜÜGITOOTED Austrid ND 46.3, 28.1 Rannakarbid ND 15.7, 10.3 Karbid ND 37.0, 52.4 KALALIHA Skipjack tuunikala, tume lihas ND 158.5 Kollauim -tuun, tume lihas ND 52.9 Vikerforell, keedetud 42.0% 4.9 Söödavad vetikad Porphyra umbilicalis (purpurlapp) ND 32.3, 77.6 Nori merevetikad (roheline laver) ND 63.6, 31.8 Chlorella ND 200.9–211.6 Klamathi vetikad ND 100 * B12 -vitamiini tarbimine inimestel alla 2 μg toidukorra kohta

Bibliograafia:

[1] Dagnelie PC, van Staveren WA, van den Berg H. Vetikast pärinev vitamiin B-12 tundub olevat biosaadav. Olen J Clin Nutr. 1991, märts; 53: 695-7. Viga: Am J Clin Nutr 1991. aprill; 53: 988.

[2] Watanabe F. B12 -vitamiini allikad ja biosaadavus. Exp Biol Med (Maywood). 2007 november; 232: 1266-74. Ülevaade.

[3] Suzuki H. Seerumi B12 -vitamiini tase noortes veganites, kes söövad pruuni riisi. Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 1995 detsember; 41: 587-94.

[4] Watanabe F, Katsura H, Takenaka S, Fujita T, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. Pseudovitamiin B12 on vetikate tervisliku toidu, spirulina tablettide domineeriv kobamiid. J Agric Food Chem 47: 4736–4741, 1999.

[5] Herbert V, Drivas G. Spirulina ja vitamiin B12. JAMA 248: 3096–3097, 1982.

[6] Watanabe F, Takenaka S, Katsura H, Miyamoto E, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. B12 -vitamiini ühendi iseloomustus söödavas purpurlaagris, Porphyra yezoensis. Biosci Biotechnol Biochem

[7] Miyamoto E, Watanabe F, Ebara S, Takenaka S, Takenaka H, ​​Yamaguchi Y, Tanaka N, Inui H, Nakano Y. B12 -vitamiini ühendi iseloomustamine üherakulistest kokkolitoforiidvetikatest (Pleurochrysis carterae). J Agric Food Chem 49: 3486–3489, 2001

[8] Miyamoto E, Tanioka Y, Nakao T, Barla F, Inui H, Fujita T, Watanabe F, Nakano Y. Korrinoidühendi puhastamine ja iseloomustamine söödavas tsüanobakteris Aphanizomenon flosaquae toidulisandina.

[9] Klamathi vetikatoote ("AFA-B12") mõju B12-vitamiini ja homotsüsteiini sisaldusele veres veganitel: pilootuuring. Baroni L, Scoglio S, Benedetti S, Bonetto C, Pagliarani S, Benedetti Y, Rocchi M, Canestrari F. Int J Vitam Nutr Res. 2009 märts; 79: 117-23.