Asendamatud rasvhapped toidus

need on kaks lipiidi, mis tuleb tingimata toiduga sisse viia. Täpsemalt on need järgmised:

• Linoolhape (AL või LA), omega 6 rasvhapete eellas;
• Alfa -linoleenhape (AaL või ALA), omega 3 seeria eellas.

Shutterstock

Pärast toiduga toitmist metaboliseeritakse asendamatuid rasvhappeid ja muudetakse need teisteks seeriasse kuuluvateks rasvhapeteks tänu ensüümide elongaasideks ja desaturaasideks sekkumisele.

Nendel tuletatud rasvhapetel on spetsiifilised omadused nii funktsionaalsest kui ka struktuurilisest seisukohast.

LA -st ja ALA -st saadud rasvhapped on vastavalt

• Omega 6: gamma -linoleenhape (GLA), linoleenhappe dihomogammahape (DGLA) ja arahhidoonhape (AA).
• Omega 3: eikosapentaeenhape (EPA) ja dokosaheksaeenhape (DHA).

Ehkki arahhidoonhape pole tegelikult hädavajalik, võib see muutuda linoolhappe puudumise tõttu või võimetuse tõttu seda ainevahetuse tasemel muundada.

Läänelikus dieedis kõige enam kasutatavad toidud on omega 6 rikkamad kui omega 3.

Kuigi ainsad rasvhapped, mida peetakse "tõeliselt" olulisteks, on ALA ja LA, soovitavad uurimisasutused ka EPA ja DHA (omega 3) minimaalset tarbimist. Kuna nende tähtsus inimeste tervisele on suur, aitab EPA ja DHA ohutus nende puudust vältida.

Riiklik tugiasutus on SINU - Itaalia inimtoitumise ühing -, mis kehtestas Itaalia elanikkonnale soovitatud toitainete ja energia tarbimise taseme (LARN).

ja teiste seemnete (sealhulgas tärkliserikkade) seemnete idus või embrüos.

Veel kontsentreeritumat ALA õli (aga ka E -vitamiini, muid vitamiine, antioksüdantseid mineraale jne) saab õliseemnetest ja mikroobidest (vahel ka kliid).

Allolev tabel võtab kokku mõned tänapäeval teadaolevad rikkamad alfa -linoleenhappe allikad.

Teatud taimede seemnetest ekstraheeritud õlis sisalduv alfa -linoleenhappe kogus Tavaline nimi Alternatiivne nimi Linnea nomenklatuur % ALA † Chia Salvei chia Hispaania salvia 64% Kiivi Hiina karusmari Actinidia chinensis 62% Perilla Shiso Perilla frutescens 58% Lina / Linum usitatissimum 55% Jõhvikas / Vaccinium vitis-idaea 49% Camellia Camelina Camelina sativa 35-45% Portselan Portulaca Portulaca oleracea 35% Astelpaju Meremarjad Hippophae rhamnoides 32% Kanep Kanep Kanepi sativa 20% kreeka pähklid Inglise või Pärsia pähklid Juglans regia 10.4% Canola Seemne naeris Brassica napus 10% Sojakaste / Glütsiin max 8%

† keskmine väärtus

Bibliograafia:

• Karu-Rogers. "IUPAC lipiidide toitumise leksikon" (pdf). Arhiveeritud (PDF) originaalist 12. veebruaril 2006. Välja otsitud 22. veebruaril 2006.
• Seemneõli rasvhapped - SOFA andmebaasi otsimine
• Li, Thomas S.C .. "Astelpaju: uus saagivõimalus". Väljavaated uutele põllukultuuridele ja uutele kasutusviisidele. Alexandria, VA: ASHS Press. lk. 335–337. Arhiveeritud originaalist 22. septembril 2006. Välja otsitud 2006-10-28.
• "Omega-3 rasvhapped". Marylandi ülikooli meditsiinikeskus.