Rasvane kala

Millised kalad on rasvarikkamad?

Õline kala on ehk ainus toidukategooria, mille puhul paljud tarbijad peavad omadussõna "rasv" lisaväärtuseks. Tegelikult on teadlikkus kalarasvade toiteväärtusest, mis on ainsad tavalised omega-kolme seeria EPA ja DHA asendamatute rasvhapete allikad, nüüdseks laialt levinud.

Üldiselt loetakse rasvadeks kõik proovid, mille lipiidide protsent on suurem kui 10%; aga nagu ikka, toiteväärtuste osas on märksõnaks varieeruvus Mõelge näiteks nende elukeskkonna (metsikud või tehistingimustes kasvatatud kalad) mõjule, kuid eelkõige isendi püüdmise perioodile; näiteks sügisel kipub lipiidide protsent olema väga kõrge, sest kaladel on talveks kogunenud lipiidivarud; vastupidi, kevadise sigimisperioodi lõpus registreeritakse palju madalamad lipiidiprotsendid.

Tuntumate rasvaste kalade hulgas mäletame-soovitava rasvaprotsendi sisestamine sulgudesse-heeringas (9–13%), lõhe (6–12%), makrell (4–12%), hiidlest või hiidlest (3–13) %), Sardiinia (4–12%), morssi (6–10%) ja “angerjat või pealinna (12–24%).

Toiteväärtus: mitte ainult omega-3

Rasvane kala on lahja kalaga võrreldes parem rasvlahustuvate vitamiinide, näiteks A-, E- ja D-allikas (rasvane kala ja selle õli on kõige heldem D-vitamiini allikas, mis on oluline luumurdude vältimiseks. Tähelepanuväärne on ka vitamiinide B1, B2 ja B12 sisaldus ning klassikalised mineraalid, milles see toit on rikas (jood värskes merekalas, fosfor, naatrium, kaltsium ja seleen). " protsent muudab need kalad raskemini seeditavaks, vähem ladustatavaks ja kalorikamaks kui teised; pole üllatav, et supermarketite pakkumised puudutavad sageli kõige paksemaid liike, näiteks lõhet.

Seeduvus väheneb koos teiste toiteomadustega, kui rasvane kala pole eriti värske või õlis säilitatud. Kui ta on elanud saastunud vetes, on oht, et loom on kogunenud rasvlahustuvate mürgiste ainete, näiteks dioksiini . Hoiustamisaegade osas võib kooritud, roogitud, pestud, hoolikalt kuivatatud ja kiirelt külmutatud (kodune külmutamine) looma hoida maksimaalselt 40–60 päeva.

Oomega-3 sisalduse osas on see üldiselt suurem:

• rasvases versus lahja kala;
• merekalades võrreldes mageveekaladega;
• looduslike kaladega võrreldes tehistingimustes kasvatatud kaladega (mida sageli toidetakse köögiviljajahuga, mis on rikas omega-6 seeria rasvhapete poolest);
• kalades, kes elavad külmas vees, kui kalades, kes elavad soojas vees.

TOIT (100 g) Omega 3 ω-6 ω-6:ω-3 DHA (g) EPA (g) LNA (g) * kokku (g) kokku (g) - Lõheõli 18,232 13,023 1,061 35,311 1,543 0,04 : 1 kalamaksaõli 10,968 6,898 0,935 19,736 0,935 0,05 : 1 Sardiiniõli 10,656 10,137 1,327 24,093 2,014 0,08 : 1 Kaaviar 3,801 2,741 0,017 6,789 0,081 0,01 : 1 Makrell 1,401 0,898 0 2,670 0,219 0,08 : 1 Coho lõhe
(metsik) 0,656 0,429 0,157 1,474 0,206 0,14 : 1 Coho lõhe (tehistingimustes kasvatatud) 0,821 0,385 0,075 1,281 0,349 0,27 : 1 Sardell või alice 0,911 0,538 0 1,478 0,097 0,07 : 1 Tuunikala 0,890 0,283 0 1,298 0,053 0,04 : 1 Heeringas 0,862 0,709 0,103 1,729 0,130 0,08 : 1

* LNA = diferentseerumata alfa-linoleenhape

ALLIKAS: "Olulised rasvhapped rasvases kalas" koostati USA põllumajandusministeeriumi esitatud andmete põhjal

Kala, molluskid, koorikloomad Sardellid või anšoovised Garfish Alaccia Angerjas Hobar Heeringas Hobar Whitebait Bottarga Meriahven (meriahven) Kalmaar Canocchie Kammkarbid Canestrelli (merikarbid) Kapitone Kaaviar Mullet Monkfish (Merikarp) Merikarbid Koorikloomad Kalad (Granceola) Paltusmere salat Lanzardo Leccia Mere teod Krevetid Tursk Molluskid Kaheksajalg Hake Ombrina Austrid Merikoor Bonito Pangasius Paranza Sardellipasta Värske hooajaline kala Sinine kala Puffer kala Mõõkkala Atlandi kaheksajalad (Kaheksajalad) Siil merest Amberjack Salmon Scardisarde Sushi Telline Tuunikala Konserveeritud tuunikala Mullet Forell Kalamari Sinikael MUUD KALAARTIKLID Kategooriad Alkohoolne toit Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja virsikutooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõulud Kerged dieediretseptid Naised , ema ja isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetilised retseptid Pühade retseptid Sõbrapäeva retseptid Taimetoiduretseptid Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid